怎样识别食用菌优良菌种

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菌种的好坏直接关系到食用菌栽培的成败，在购买菌种时一定要注意识别规格和质量。现将识别优质菌种的方法介绍如下：　　查形出售的菌种瓶（袋）要完好无损，口部包扎严密；棉塞清洁、干燥、松紧适宜，有弹性；菌柱紧贴瓶壁，上部内壁允许有少量凝结水，下部不能有积水，瓶壁与培养基之间不许有胶质物。　　观色通过菌种瓶（袋）观察内部菌丝，优良菌种的菌丝应是茁壮洁白，上下均匀一致，无花斑；不许有红、绿、黑、黄等异色孢菌下落（有色素的特殊品种除外）。　　鼻闻打开１—２瓶（袋）的棉塞闻其气味，优良的菌种应具有特殊的菌种芳香，没有酸臭等异味。　　触摸优良的菌种在敲瓶或破袋进行接种时，菌块应完整一致，具有弹性；掰成小块时，碎末小，无渗出液，菌丝里表一致。　　看包装出售的菌种必须贴有质量合格标签，标签上要有品种名称、级别、接种日期和生产单位等。无标菌种一般是无证生产，伪劣产品的可能性很大。购买菌种时要向出售者索取发票，以便发生问题时进行交涉。（沈美菊）
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菌种有假劣识别有办法


    一种源混乱。这是劣质菌种中危害最大的一种。连供种者本人也无法准确说明菌种来源、生产性状等基本情况。其原因主要是乱引种、乱编号、保存混乱、标识不全，有的是将错就错，也有的是随意进行分离，又不做验证试验等，就盲目扩大生产，使之流向社会，危害广大菇农。该类菌种很难直观识别，只能用品比试验或验证试验来进行检验。因此在购买菌种时千万不要图方便，图省事，更不能贪图便宜，请记住“没有免费的午餐”和“好货不便宜”等俗语。　　二、掺杂使假。该类菌种的主要危害是短斤缺两，使栽培户无法按预定播种量进行生产。笔者曾有过几次见识：本来应为700克～800克的菌种，而其实际重量却在1000克以上，个别的甚至超过1250克，掰开菌种仔细检查，基料中含有大量的细沙；据初步估测，沙土重量大约占菌种的30％左右；另外一种就是将菌种直立后，很短时间便有大量黄褐色液体流出，说明基料用水量过大或者在完成发菌后又经泡水处理。这两种情况对菌种本身的生产性状并无太大影响，但是人为地增加了菌种重量，使菇农朋友多花了冤枉钱，增加了生产成本。鉴别的方法很简单：任意取2袋～4袋菌种，将其直立，进行观察，再打开菌种取下约100克菌种，用手指仔细研磨，感觉不太明显时，可用牙齿咬几下，便可取得结果。　　三、更换基料。一般而言，由于棉籽壳质地硬度适中，C／N适宜，故棉籽壳基质的菌种质量较高；但某些小作坊在生产菌种时，为了降低生产成本，在配料时加入较大比例的木屑、玉米芯等，甚者超过50％。该类菌种若是自产自用倒也无妨，但作为商品出售，并一再声称“纯棉壳菌种＂，就有坑农之嫌了。因为玉米芯等基质营养较差，硬度不足，待菌种发满袋后，其营养基本消耗殆尽，播种后萌发力度相对较低；并且，玉米芯等材料吸水性大大高于棉籽壳，一般可高出30％左右，无意中提高了菌种的含水率，危害与前述相同。鉴别方法是打开菌种，仔细检查基质颗粒。　　四、将污染菌种掺杂其中。该种危害与第一种相仿。基本情况是：菌种在培养过程中，必然有一些感染杂菌的菌种被剔出培养室，有些污染较轻，只是点状或小片状，在适宜条件下，污染点被食用菌菌丝“遮盖”（俗称“吃掉＂），当发满菌后便不易被发现；有的制种户不讲职业道德，仍将其拣回混入正常菌种中作为商品出售，在使用该类菌种时，往往造成批量性污染，原因是随着菌种被打开、掰碎，杂菌孢子或菌丝将立即对工具以及培养料乃至操作者的手形成污染。鉴别方法是：仔细检查菌种，尤其对表面暗淡、有污褐色斑块的菌种，更应特别注意，必要时可打开菌种，发现斑块下是黄、绿、黑等颜色时，应拒绝购买，千万不可贪图便宜，因小失大。（山东省农科院土肥所　曹德宾）

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如何鉴别菌种质量


    一、一闻三看优质菌种应具有纯、正、壮、润、香五个特征。一闻就是闻菌种的气味，打开菌瓶，如闻到独特的菇香味，则为优良菌种，如有酸味、霉味和臭味，说明菌种已被杂菌污染了，是劣质菌种。三看：一看外形。优质菌种无斑块，无抑制线，无退菌和断菌现象，且菌丝粗壮，分枝浓密，相互联结成块，用手按菌时有弹性，湿润而不干燥，菌种与瓶或袋壁紧贴，无干缩、松散和积液现象。用手掰成小块时，掉下的碎末少，培养基断面处菌丝明显可见，培养基颜色变浅。二看颜色。凡好的菌种整瓶（袋）呈均匀的白色。如上部白，下部不白，说明菌种未长好；如菌丝发黄，说明菌种已衰退；如夹有桔红、绿、黑等色斑，说明菌种已被杂菌污染。三看虫害。用手取一块菌种放手上，如发现有幼虫，则菌种不好；如继续使用，在生产上将造成严重损失。二、出菇试验在发育良好的菌丝上，覆盖大土粒3.3厘米厚，小土粒1.6厘米厚，并调节好水分，观察其向土粒中生长情况。如在18～20℃的气温下，经15～20天能见到菌丝覆盖层内形成幼小菌蕾，则是正常的出菇情况。如果第一批子实体采收后发生第二批子实体相隔时间很短，则为高产菌种。三、栽培鉴定用木箱装培养料，如果播种后1～2天在培养料上可见到针芝状菌丝，并有规则地向四周生长，3～5天后即向瓣的培养料中蔓延，而原来菌种上的菌丝继续向四周发展，不萎蔫，说明菌种新鲜、易于成活，菌种优良。四、室内测试如有条件，可用锥形瓶装流体培养基，灭菌后接入被检菌种，在25℃条件下培养1周观察，如有气泡和菌膜发生，并具有酸败味，说明菌种混有杂菌；如无上述现象则为纯净种。以后继续观察，如浮在液面的菌种向四周生长快，菌丝健壮，边缘整齐且不断增厚，说明该菌株生长势强。如果菌丝生长慢、稀疏、菌丝层薄，则说明长势弱，不宜用于生产。（刘晓峰）

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都是好经验。。

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打开眼睛看世界，奇人甚多，厉害厉害

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太厉害了