[原创]食用菌行业不得不说的痛

西域绿洲

今年应朋友或公司之邀参观了很多才上规模的生产企业及即将上马的企业，参观完之后心中顿生很多想法，现将想法复述如下：
 1、自大型专家千万不能用：一个颇有名气的食用菌大家在一个新上马的食用菌企业里在幕后操控，从项目的策划运作到招聘全是他在主抓，但是他在企业里不但有兼职位，同时还在他工作的科研单位上班，试想这样一个人怎么可能把工作做好呢？你究竟是企业的员工还是科研单位的人员？查看同企业的合同：连一项量化的技术或产量指标都没有，但是他的每月几千元的工资却不少，公司办的象个科研单位，哪有什么效益可言，试想：这样的专家能指望企业有效益和发展吗？我以为这样的专家就是：“专假”吧？
  2、经验主义害人：这是续毛老师的话题：一个从业30年的老人，在给一家企业做技术人员做绿色认证时，高压出来的菌棒全部细菌感染。他竟然说：环境被大面积污染了。需要把公司投资150万的菌种厂搬家，老总吓坏了，找我咨询，我实地去察看了解之后指出：是设备使用不当和工艺的原因，改进方法之后就可以解决了。这个老人家竟然说：他吃过的盐比我走过的路都多，我笑笑说好：用事实说话吧：就在杀菌时做了一个量化的要求和一个小小的改动，一个月以后结果出来了，实际用不了一个月，他竟然说：这个季节细菌又少了。其实他知道：他错在哪里了。鸭子的嘴不烂呀。
     一个大学生毕业之后，同一个朋友合作生产食用菌，建的是半节砖混的蒙古包杀菌池，一天老板请我吃饭，大学生问起我一个问题：我们的杀菌锅每锅底部的袋子都进水很严重找不到原因怎样解决？我立即告诉他：你排冷凝水的排水孔打开了吗？有没有堵塞？没想到他连这个都不懂，实地察看：建设时留有孔但是他不知道什么用处给睹上了，不但杀菌不能彻底底下全是水袋。
     为什么我们常说：一个没有大面积实战经验的教授或专家是搞不好也搞不了食用菌的？原因就是：第一很多教授或专家缺乏系统的公司管理经验，接受企业管理培训的经验和机会少也就缺乏公司技术或人员的管理经验，但是在老板的心里他们是什么都懂的，结果就是过分的自大害人也害己呀。二是实验室的设备很先进，生产量小。但是生产企业的生产规模和要求同实验室的要求差别很大，生产中的设备很多是非标设计，书本上没有的，教授或专家缺乏这方面的实际操控的经验和能力，因此将实验室的生产经验照搬入生产企业，结果就是一败涂地。不是他们没有知识，而是他们缺乏实战经验，缺乏改造和创新适应的经验。
    一个前几年是食用菌协会理事的公司副总，去一家企业参观，结果发现企业用的是古田生产的直接从底部加热的杀菌锅，后部有一个排水管（排污水用的），他就说：快把这个开关打开，不然冷气排不净杀菌不彻底的，当时这家公司已经生产了很多菌种，老板很担心，请我帮忙给看一下：到了现场了解清楚以后我告诉他没有问题。后来去了这个理事的公司参观：发现他们的杀菌设备比较高级，用高压锅炉通气当然需要排冷气和冷凝水了。但是他错的原因就是：不明白设备使用的原理，所以不能正确对待不同的生产设备。
  3、无所不能的老板和发现新大陆的眼睛：很多老板由于企业是自己的，在管理上是无所不能：所有管理、设备、技术、设计上的事情他都要插手，而且常常发表高见，结果是：技术人员很无奈的屈从于老板的压力，最后的结果是：生产的失败和技术人员背上了黑锅。干的越多错误越多。很多技术人员要切记：规范的技术指标是不能轻易改变和作出让步的，否则这就是你走向黑暗的开始。很多老板的目标和做法是：怎样省钱就怎样做，而技术人员需要的是：怎样安全、稳定、标准、怎样去做，二者的方向不同导致了很多企业的失败。
    我个人认为：一个没有接受过正规的管理培训和从事规范化公司实际管理工作的技术人员，一个没有学习过企业认证的技术人员，一个没有从事过：全面质量管理、全成本考核、企业标准化培训和从业经历的技术人员是没有资格在企业里从事中层以上企业管理和技术管理工作的，否则：导致的结果就是：企业的亏损和行业的悲剧。没有以上的经历也不要紧，你可以自己干，或是到相关企业任职，从底层做起，从基础学起。相信对你和企业都是有好处的。（作者西域绿洲   转载请注明来源于易菇论坛）
  

好事情多磨

理论到实践 再到理论 循环往复 才能逐渐提高

辽宁大魔头

西域绿洲文章写的很精彩。

myb

西域绿洲的文章我相当喜欢！难得的深刻见解！

东方菇民

讲的非好常，食用菌生产中技术及实践经验，与头衔文凭无关。

代元礼

论坛朋友,有种茶树菇的吗,?本人有一批野生油茶籽饼粉待售,如需请聊聊,qq572585872

闽菇民

以下是引用西域绿洲在2010-4-22 17:15:55的发言：

很多老板由于企业是自己的，在管理上是无所不能：所有管理、设备、技术、设计上的事情他都要插手，而且常常发表高见，结果是：技术人员很无奈的屈从于老板的压力，最后的结果是：生产的失败和技术人员背上了黑锅。干的越多错误越多。很多技术人员要切记：规范的技术指标是不能轻易改变和作出让步的，否则这就是你走向黑暗的开始。很多老板的目标和做法是：怎样省钱就怎样做，而技术人员需要的是：怎样安全、稳定、标准、怎样去做，二者的方向不同导致了很多企业的失败。

的确是篇好文章，分析问题太深刻了，中国的食用菌企业的失败多数是这种原因。

玉皇菇

精辟言论，知识来自于实践和创新。理论在许多时候是不可行的。

脱毒灵

从现象到本质，从偶然到必然，从个例到整体，从业内到社会，作者深刻解剖食用菌企业沉浮之因果！

blackcat

很值得学习的文章,一针见血..