[原创]食用菌转型谈何容易！

myb

 

【易菇论坛首发】要先对想转型的同仁说几句话。目前国内干什么行业都不容易，当然有雄厚背景的例外。至于有些同仁感叹干食用菌这行很难，但总比什么都不干强。

我很不同意有些同仁的贬低菇农的落伍现状，而激励推广所谓的大工厂化，认为菇农模式该淘汰。说到食用菌转型，要向高科技励进，有谁不懂得说，但谈何容易哉？因为我国食用菌产业还不是主要靠科技生存。我们从业者一般的知识水平并不高，也没有多年的科技传统。也就是说我们没有这些条件。

中国食用菌产业的最重要资源是人，学识水平一般低下的人。但千万不要小看这些人。我认为高科技在中国食用菌产业中有得搞，也应该搞，但绝对不是把菇农淘汰出局那种搞法！地球上没有什么资源比人更可贵，而炎黄子孙这个品种，上苍早就照顾着，认为中国菇农多所以命贱的想法是不对的。我说过菇农聪明，吃得苦，学得快。论及科学，菇农不仅聪明那么简单，更重要的是想象力强。黄毅老师感叹：“菇农有很多创造发明，同样也在推动食用菌行业向前向前”。“菇农是真正英雄”，相信绝大多少从业者都有同感。.

想象力是科学研究最重要的──爱因斯坦这样说过。昔日学而优则仕的传统无疑扼杀了中国食用菌产业的科学发展，但传统归传统，今天归今天，上苍赐予菇农的想象本领没有变。另一方面，我们知道这本领不会因为菇农穷就没有。我自己的双亲皆出自吉林农村的破落户，有些同仁说我想象力丰富，我可没有这种优越性。我们需要的是教育，是机会。不是说每个菇农都可以杀出重围。成功的机会其实不高。纵观中国食用菌界的资源局限，爱莫能助，只是提供自力更生机会的社会成本是零。

转谈食用菌科技产出，从业者的质素当然也要论想象力，但远不及食用菌科学研究那么重要。食用菌科技产出是制造，重点是产品质量的调控。这方面我们菇农真的比较弱。有两点。其一是菇农场地不够清洁。其二，食用菌产品规格需要一致的要求，目前看菇农比不上工厂化那么稳定。可能是生产模式使然，更肯定是教育出了问题。

要在中国食用菌大幅提升产品的科技水平，三个要素不可或缺。其一是从业者的知识水平要大幅提升。工艺方面基本上没有问题，设计也可以，困难在于一般从业者知识不足。需要细节严格、精确的产品，菇农做得不够好。认识很多菇农，很多外地的食用菌优质产品，他们不是不懂得产，而是做不到，或成本要比外地的高。

第二个要点，是中国食用菌产业目前在商标、行业秘密、发明专利等法律上还有好一段路要走。改进了很多，但还有不能漠视的不足之处。思想或知识产权的保障历来困难，就是先进之邦也头痛。是非常复杂的学问。我们不一定要仿效西方的知识产权法律与执行的方法，考虑要点及西方遇到的困难会有助。

第三个要点，是食用菌工厂化科技的上升一般是由他人推上去的。以西方为例，发明专利的注册一定要详细地公开，专利权只十七年。要持久地维护这专利，发明者要不断地继续研究、改进，希望再获其它有关的发明专利，使十七年后自己的原先发明被自己的新发明替代了。然而，原先的发明早就公开了，其它竞争者也会研究，也会改进，有机会得到改进的注册而捷足先登。

长江后浪推前浪永远是食用菌科技发展得好的程序。这就带来为什么我认为在中国食用菌产业要有自己的商标，有自己的发明专利的重要性。这样一来，上头的食用菌科技水平较高的就逼着要发愤图强，否则会被下面的淘汰。强迫转型，淘汰了菇农，中国的食用菌产业是拿起石头砸自己的脚。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

我是蘑菇匠

无论什么事业皆是不进则退。事业做到一定成度，都要遭遇瓶颈制约，打破瓶颈，才能更上一层楼。

田鸿

没人能强迫菇农转型，食用菌这个产业从业门槛太低，国家对食用菌产业的监管很弱，于是乎泡水的，打药的，熏硫磺的，加泥沙增重等种种怪象层出不穷。