[分享]漫谈食用菌

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食用菌自古被誉为“山珍”，含有多种人体必需成分，科学家从营养角度对食用菌给予高度评价，认为其集中了食品的一切良好特性，营养价值达到“植物性食品的顶峰”。联合国粮农组织誉之为21世纪健康食品，符合“低盐、低糖、低脂肪和高蛋白”健康食品要求。如今更被称为“绿色食品”、“保健食品”受到青睐，“一荤一素一菌”的膳食理念也逐渐被接受。而近两年，食用菌越来越多的摆上了普通大众餐桌，专营食用菌的餐馆也屡见不鲜。

　●给你吃食用菌的理由 
　　食用菌营养价值很高，大多都含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。其蛋白质含量约是一般蔬菜的2倍，柑橘的4倍，苹果的12倍；食用菌与肉、蛋、奶相比：1千克鲜蘑菇所含蛋白质相当于2千克瘦肉，3千克蛋或12千克牛奶的蛋白质含量，因此食用菌享有“植物肉”之美誉。 
　　食用菌能提供人体所需的8种氨基酸，各种人体必需的脂肪酸。还含多种维生素和较高的矿物质成分。如干香菇的维生素Ｄ含量是大豆的21倍；蘑菇、木耳中维生素Ｂ1含量比一般植物性食品都高；食用菌中维生素Ｂ12含量比肉类还要高。与动物性食品比，其不饱和脂肪酸含量高，且不含胆固醇，热量比猪肉、鸡肉、啤酒、水稻、马铃薯、苹果、香蕉都低。此外食用菌还有增强免疫力、调节血脂、保肝解毒等多项保健作用。 
　　●产品丰富质量安全
　　目前市场上人工栽培的食用菌有50余种，广西食用菌品种主要有： 
　　蘑菇：对病毒性疾病有一定的免疫作用。所含的蘑菇多糖和异蛋白具一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展。所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂。所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。中医认为，该菌味甘平，有提神、消食、平肝阳等作用。

木耳：能养血驻颜，令人肌肤红润。木耳中的胶质可起到清胃涤肠作用，对胆结石、肾结石等内源性异物也有较显著的化解功能；还可减少血液凝块，预防血栓等病发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病作用。

香菇：香菇多糖能提高辅助性T 细胞的活力而增强人体体液免疫功能，对癌细胞有强烈的抑制作用，还含多种维生素、矿物质，对提高机体适应力有很大作用；对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用；可用于消化不良、便秘、减肥等。

金针菇：赖氨酸和精氨酸含量丰富，且含锌量高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好作用，人称“增智菇”。常食能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

相对其他类食品而言，食用菌在栽培过程中一般不需使用农药，产品质量安全度高。很容易通过色泽、气味等感官指标就辨别出食用菌的质量好坏。

平菇叶

宣传推广的好资料.......

ghost9106

QUOTE:

以下是引用平菇叶在2010-4-2 18:27:20的发言：
宣传推广的好资料.......

为什么没有像其它产业那样铺天盖地的广告在宣传我们食用菌呢？

平菇叶

蘑菇产值超过房地产和汽车业的时候估计春晚就剩蘑菇了(*^__^*) 嘻嘻……