[原创]适度规模经营是食用菌发展的必然选择

myb

 

【易菇论坛首发】　最近一段时间，随着食用菌产业的升级，一些工厂化食用菌生产要成为主流的观点说的很多，广大菇农倍感失落，作为万千群体的菇农，一度在相当长的时间内占据我国食用菌产业发展主体地位的菇农，该如何发展？今后的路怎么走？说法很多。笔者认为，我们菇农不必心灰意冷，丧失信心，适度规模经营是菇农发展的必然选择。所谓食用菌适度规模经营，就是指在巩固和完善现有经营的基础上，通过各种合作形式，使菇农开展家庭式经营、专业化生产、集约化投入、规模化产出，不断降低单位面积生产成本，不断提高食用菌规模效益的一种生产经营方式。

 

适度规模经营是家庭分散菇户的延伸和发展

从食用菌发展的角度看，应当说适度规模经营是食用菌产业发展的必由之路。目前我国食用菌生产绝大多数是家庭分散的经营，小群体大规模造成了我们食用菌生产王国的地位。工厂化生产毕竟在全国大部分地区还是少见。在现有的条件和经济环境下，食用菌的规模经营只能在坚持家庭生产的基础上，通过市场机制来实现。主要是改变家庭经营的规模，而不是改变家庭经营的内在机制（即激励机制、约束机制以及无须监督）。

　　也就是说，食用菌规模经营是建立在家庭经营基础之上的一种规模的数量扩张（家庭农场式的经营）。而且，规模有个“适度”的问题，决不能理解成经营规模越大越好，这个度的界限决定于自然条件、社会化服务的配套条件和生产资料的性能，以及经营者自身的素质和管理水平。适度的食用菌规模经营可以提高家庭经营生产过程的机械化、专业化、集约化程度，既保留了家庭经营的优越性，又能克服由于过于零碎而带来的弊端，从而提高食用菌劳动生产率。

　　适度规模经营能增强和扩大家庭经营的功能

　　根据国内食用菌发展的实践经验，与食用菌产业化发展相适应的家庭经营，必然是一种以市场为导向，以盈利最大化为目标，以适度规模的经营为载体，以专业化、集约化生产为内容，实行企业化管理的家庭经营。家庭与食用菌龙头企业的关系，不仅是菇农与工厂的关系，而且是一个产业链中上、下游之间的关系。家庭既要独立管理食用菌生产，还要处理与食用菌龙头企业的各种关系，其生产经营职能将随着龙头型企业的发展而扩大。另一方面，在菌用生产资料的供应、先进适用技术的推广、市场信息的收集、产品的加工和销售等环节，如果由各家各户去干，没有规模效益；如果由食用菌龙头企业去干，则可获得潜在的规模效益，从而使家庭经营与规模效益统一起来。食用菌龙头企业辐射半径一般比较大，往往突破了产区的范围，形成较大规模的专业化生产基地和区域性支柱产业，充分发挥了区域经济的比较优势。跨村、跨乡、跨县甚至跨省的龙头型企业，使统分结合的双层经营体制得到新发展。分，仍然表现为分户生产经营；统，则由原来菇农小群体的合作组织统一承担某些生产服务职能，发展为与食用菌龙头企业共同承担了，形成超产区的双层经营、规模经营。

在食用菌行业，生产经营规模过小，单位成本太大，无法取得规模效益；相反，生产经营规模超过一定限度，反而会引起成本上升和收益减少，出现规模不经济。那么什么是适度呢？它实际上是一个动态的概念，是随着食用菌生产投入水平、经营能力、食用菌产品营销能力等逐步扩大的一个过程。在不同时期、不同地区、不同产品之间，规模的量是不同的，必须因地制宜、因时制宜地加以确定。

实践证明，食用菌产业化经营与家庭经营并不矛盾，而是与家庭经营具有很强的互补性，是在家庭经营制度基础上的发展、完善和创新。这种经营形式把家庭经营与食用菌龙头企业的各自优势结合起来，不改变菇农的生产经营关系，不影响菇农的生产经营自主权，通过合同契约、股份合作制等多种方式，使分散的菇户发展成为食用菌龙头企业的原料基地、“生产车间”，成为整个产业链条中的一个基础环节，以外延扩大再生产的方式，实现了专业化生产、区域化种植、集约化经营、企业化管理，推进了食用菌产业的现代化进程，大大增强了菇户进入大市场的能力，拓宽了菇户增收的渠道。食用菌龙头企业带菇户，家庭作为食用菌生产和经营的基本单位的地位不仅没有削弱，反而得到扶持和加强。参考文献略【作者myb转载请注明来源于易菇论坛】

shengshui

所谓食用菌适度规模经营，就是指在巩固和完善现有经营的基础上，通过各种合作形式，使菇农开展家庭式经营、专业化生产、集约化投入、规模化产出，不断降低单位面积生产成本，不断提高食用菌规模效益的一种生产经营方式。
绝对值得考虑和发展，很好的发展模式，顶一下，O(∩_∩)O~

福建老菇农

    MBY先生提出适度规模观点很好，我完全支持，不单单家庭作坊式栽培者应该进行适度规模栽培，同样，新建的企业也应该考虑适度规模，不宜过大，在技术路线没有彻底稳定之前，想利用规模扩张，来降低企业的运行成本，管理成本，那只是一厢情愿，我走了很多企业，大多数是没有估计到自身掌控程度，就一味追求数量，出现不少问题。走了很大的弯路，再回到原点，重新开始，损失的是资金，是时间，是精力。
    由于各地工厂化食用菌企业不断涌出，占地为王，市场在不断被瓜分，大规模企业产品由于运输成本的牵制，将难以进入离厂区过远的二，三级城市。所以我提出半径200公里的观点。
    作为小农栽培者，应该避开工厂化栽培比较成熟的菌类，如金针菇和杏鲍菇，进行其他菌类的栽培，种栽培周期长，伞盖需要打开的，需要花费比较多劳动力的菌类，比如，香菇、平菇，鸡腿磨等，从工厂化运行成本来考虑这几种菌类，还需要相当长时间才能够进入工厂化模式栽培，主要是周期，电费，劳动力，是栽培的瓶颈。

柏拉

比如，香菇、平菇，鸡腿磨等，从工厂化运行成本来考虑这几种菌类，还需要相当长时间才能够进入工厂化模式栽培，主要是周期，电费，劳动力，是栽培的瓶颈。[em17]

野蘑菇

适度规模经营，量力而行。

天山雪莲

[em01]

shijian

    适度规模，降低成本、革新工艺，巧打时间差，菇价格高时一斤顶三斤的利润、价格低时白忙乎。

南湖春

俗言：鸭鸭不成群，耽误一个人。随着农民工外出打工工资的不断升高，小打小闹种蘑菇的收入就不如出门打工，挣个清净钱。所以，对毛老师提出的在小批量生产成功后，菇农适度扩大规模势在必行。扩大规模可从以下几方面着手：
1.小户联合，成立蘑菇专业合作社；
2.龙头+农户；
3.以最拿手的菇种为主，适度发展其他品种；

蕈香沂蒙

现在能工厂化栽培的食用菌仅是少数几个品种，我们菇农可以从其它不能工厂化栽培的品种上一功夫，进行适度规模化生产。

菇家--寡人

还是以销定产得好！稳当！