[求助]福建老菇农：漳州的高压灭菌从进气到灭菌结束需要8个多小时吗？

zhaosigui

高压灭菌
请问黄老师：漳州的高压灭菌从进气到灭菌结束需要8个多小时吗？在灭菌过程中，除了杀死杂菌还有什么营养（能量）转换吗？我这有一个漳州的技术员，他要求：充气到108度 1小时，保持2小时。排气10分钟，再充气1小时达123度，保持4小时。之后排气1小时，出灶。不知这样是否合理？

福建老菇农

可能会出问题，回接判断最重要，我马上就要西行到天府之国。有空再聊。

田鸿

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-3-20 8:08:03的发言：
可能会出问题，回接判断最重要，我马上就要西行到天府之国。有空再聊。

 黄老很辛苦，要去榕珍吧？

珍蕈

QUOTE:

以下是引用福建老菇农在2010-3-20 8:08:03的发言：
可能会出问题，回接判断最重要，我马上就要西行到天府之国。有空再聊。

欢迎！

ffmushroom

QUOTE:

以下是引用lkyxq在2010-3-29 16:09:20的发言：

我是漳州出来的，高压灭菌前后要10小时，是保压8小时，灭菌的作用有二个，一是灭菌，二是腐熟

赞同 您的产量肯定高
采取中压灭菌效果会更理想；
高压灭菌温度控制不好，时间长了 培养料会碳化。

wertsdfg

黄老师下一步去哪里啊，祝黄老师身体健康。

myb

QUOTE:

以下是引用wertsdfg在2010-3-29 7:48:38的发言：
黄老师下一步去哪里啊，祝黄老师身体健康。

到东北来的可能性最大，呵呵

福建老菇农

       谢谢大家关心我的行程，我下午就直飞南京（石头城），呆两天，就的回上海，看看小外孙，然后直奔江山，龙泉，浦城等地，欠朋友的情太多了，慢慢还。谢谢东北的哥们邀请，争取安排在八月份，见谅，去年在东北度过愉快的夏季。


     对于楼主提出的问题，最近对于高压灭菌有很多新的学术观点在萌动，有人认为，高压灭菌不是单单将培养基内的微生物杀死，还有培养料在灭菌过程中起化学，出现新名词，半高压灭菌之说，据说所灭菌后产量比单单高压灭菌来的高，质量也很好，但我只是听说，没有看到具体的数据，所以没有办法提出小见解。这种半高压灭菌做法就是常规放气，排尽冷空气，再升温至115°，维持8小时。
    楼主所说的漳州技术员的做法我不太了解，你也没有说明白，充气108°之前是否将冷空气排尽，再充气，还是直接充气，和冷空气一起保持2小时，不明确，我建议还是回接，看看是否有细菌？最重要的，条条道路通罗马，看那一条道路最节省能源，最省时间，适合工产化连续性生产，从品质，灭菌锅的投资，运转费用，产量综合考虑再决断。

lkyxq

我是漳州出来的，高压灭菌前后要10小时，是保压8小时，灭菌的作用有二个，一是灭菌，二是腐熟

zhaosigui

忙于建发菌室，好长时间没上网了。谢谢黄老师，谢谢楼上各位。