[分享]远程教育食用菌菌糠的利用与开发

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主持人：食用菌菌糠是栽培各种菌类后剩下的废弃物，其内含有氨基酸、蛋白质及其他的营养物质，有“菌体蛋白”之称，含有大量菌丝体。其主要基质有棉籽壳、玉米芯、锯木屑及多种作物秸秆和工业废料。据估计，我国每年的菌糠年生产量已达500～600万吨，这是一笔丰富的可再利用的资源。那么，如何对菌糠进一步开发利用呢？我们请河北师范大学生命科学学院王立安教授介绍菌糠的开发利用情况。

 

1、主持人：菌糠作肥料有哪些优点？

 

专家：菌糠疏松透气,可在土壤中进一步分解成具有良好通气、蓄水能力的腐殖质,可增强土壤的透气性,避免土壤板结等现象。菌糠富含有机物和多种矿质元素,可改良土壤,增加土壤肥力,提高单位土壤面积的生产效益。菌糠作为农肥,因其纤维素和木质素已被大量降解,且含有大量菌体蛋白,具有较小的碳氮比(低于20∶1),从而避免了食用菌培养料直接施用于农田出现的夺氮现象。食用菌栽培袋采收3潮菇后,剩余的菌糠可作为一种酸性农家肥施用在盐碱地里,在提供肥力的同时还可改良土壤的碱性。所以菌糠作肥料直接用于农作物、蔬菜生产不仅可提高产量，而且生产的农产品为无公害产品。

 

2、主持人：利用菌糠作饲料有哪些科学依据？

 

专家：经食用菌转化后的菌糠，纤维素、半纤维素和木质素等均已被不同程度的降解，还含丰富的菌体蛋白、多糖、维生素及Fe、Ca、Zn、Mg等微量元素，其营养价值可与麦麸、玉米面相比；且作物秸秆经食用菌转化以后呈疏松多孔状，易于粉碎，气味芳香，适口性好。

 

据测定，每100公斤菌糠干料中，仍有40%～55%的食用菌丝体残留在肥料中，菌糠中粗蛋白含量大多在6%～8%，粗纤维素降低50%，木质素降低30%左右。这为充分利用菌糠作饲料提供了科学依据。经过适当处理，可以做成饲料、饵料或其它添加剂，用于猪、牛、羊、鸡、鸭、兔、松鼠、北方鹿及鱼类等动物的饲养，替代部分粮食，降低生产成本。

 

3、主持人：如何制作菌糠饲料？

 

专家：制作菌糠饲料的工艺流程是:选取菌糠→干燥→粉碎→成品。也就是将采收过3～4茬菌类的原料，进行认真挑选,选取菌丝洁白,料块结实,切除霉变和腐烂成份的菌糠,最好能将几种菌糠搭配起来,晒干或烘干后,粉碎成粒状或粉状,即为加工的成品。也可将新鲜菌糠进行青贮,随用随取。

 

4、主持人：使用菌糠作饲料有哪些方法，还应注意哪些问题？

 

专家：菌糠作饲料目前主要有以下三种使用形式：

 

（1）鲜饲。可按一定比例直接配入饲料中饲喂动物。这种使用方式要注意一定使用新鲜菌糠，并保证菌糠中不含土粒、杂菌，污染部分要去除。

 

（2）复合干饲料。将采收3～4茬不同菌类的菌糠认真地进行挑选，取菌丝洁白、料块结实、无霉变和腐烂部分，晒干或烘干后粉碎，存放于阴凉干燥处。使用时再按一定比例添加到畜禽的饲料中去。

 

（3）发酵饲料。选地势高、干燥处挖宽50～60cm、深50cm、长度不限的土坑，内铺塑料薄膜，放入10cm厚新鲜无污染菌糠，糠面撒一层盐，盐上再放菌糠，直到凸出地面5～10cm为止。盐的用量为鲜菌糠的0.5%，层层压实，上盖塑料薄膜，发酵5～50天后随用随取。

 

（4）使用菌糠饲料的注意事项：菌糠使用量的多少，要根据其营养价值来决定。并且要在保证饲粮中的粗纤维含量不超过国标时，尽可能替代日粮中的部分糠麸类饲料。

 

一般地，按风干重量计，菌糠可占配合饲粮的比例是：仔猪5%～10%，小猪10%～20%，中猪25%～30%，大猪30%～40%，成年母猪40%～50%；鸡5%～10%，鸭、鹅10%～20%；牛、羊30%～60%；兔10%～25%；鱼5%～10%或将新鲜菌块投入池塘任其采食。

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5、主持人：针对不同畜禽如何利用菌糠配制猪饲料？

 

专家：取出采完香菇后的菌棒置于干净的水泥地面上，将霉变腐烂的菌块除去，捣烂后摊放在地面上曝晒。菌糠摊晒的厚度以3～5厘米为宜，摊晒时每天应翻2～3次，以利充分干燥，约经3天左右即可晒干。将干燥后的菌料粉碎，以5%～6%的添加比例加入饲料中混合喂猪。也可取栽培平菇、金针菇或猴头菇后的棉籽壳菌糠（经晒干粉碎后）15%，加玉米粉35%，米糠28%，红薯干10%，贝壳粉3%，稻谷、鱼粉、菜饼粉各2%，豆饼粉3%，食盐0.5%。将上述原料搅拌后置入大铁锅中煮熟，喂猪。

 

利用菌糠饲料喂猪，其喂养量要逐步调整，由少到多，使猪有一个适应的过程。一般情况下，在开始的10～15天，菌糠饲料的用量在日粮中比例占5%～8%，以后逐渐增加。

 

6、主持人：用菌糠如何配制牛羊复合饲料？

 

专家：将栽培过平菇、凤尾菇、金针菇的棉籽壳废料，经晒干粉碎后，按照5%～15%的用量加入奶牛饲料中喂养奶牛，研究表明，菌糠饲料不会引起动物的中毒反应。

 

也可将干燥粉碎后的菌糠料按15%～30%的比例加入饲料中喂羊，经济效益也十分显著。

 

7、主持人：用菌糠如何配制鸡鸭用复合饲料？

 

专家：将栽培过平菇的棉籽壳废料，干燥粉碎后按照10%～15%的添加量加入鸡鸭饲料中喂养肉鸡，可以为鸡鸭的快速生长提供丰富的营养。尤其是菌糠饲料氨基酸含量丰富，不仅能促使肉鸡、肉鸭快速生长，提早上市时间，降低养殖成本，还能显著提高蛋鸡、蛋鸭的产蛋率。

 

8、主持人：如何用菌糠配制鱼饲料？

 

专家：喂鱼的菌糠饲料首先要进行发酵，方法是：选择无霉、无虫、洁白的菌糠废料打碎，拌入0.5%食盐、1%过磷酸钙、0.5%尿素和水，充分进行搅拌，其加水量以用手抓菌糠，指缝间有水渗出而不下滴为宜；然后盖上塑料薄膜，密封后发酵；待发酵１个星期后，对发酵饲料翻动１次，并拌匀，再用薄膜盖好继续发酵；一般发酵20天至１个月，气温高时发酵天数少些，气温低时发酵天数多些，便可用来喂鱼。

 

9、主持人：如何用菌糠养蚯蚓？

 

专家：取蘑菇、平菇和凤尾菇等菌糠，打碎，浇水浸湿，堆积发酵，使在种菇过程中加入的农药、肥料得到充分分解，一般发酵5～7天翻一次堆，直到充分发酵。然后补足水分65%～70%，调节pH值6～9，将培养料装入木箱内，或养殖池内，培养料厚度不宜超过20cm，按培养料体积接种一定数量的蚯蚓。

 

将木箱置于阴凉处，保温20～28℃培养。据辽宁省环保所试验，以凤尾菇菌糠饲养蚯蚓2个月后，可增殖50倍。蚯蚓经加工成蚯蚓粉，是质优、价廉的高蛋白饲料。

 

10、主持人：饲喂菌糠饲料会引起动物中毒吗？有无安全性问题？

 

专家：正常处理的菌糠不会引起动物的中毒反应。事实上,食用菌栽培料中常拌以一定量多菌灵药液,多菌灵为广谱,内吸性杀菌剂,对高等动物低毒,残效期一般在10天左右,化学性质稳定,但遇碱性物质易分解失效,所以食用菌的下脚料在经历了一个栽培周期即80～100天后,多菌灵已完全分解失效,只要不污染或霉烂,不经任何处理就可作为饲料。

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11、主持人：菌糠饲料在生产使用中应注意哪些问题？

 

专家：在生产中使用菌糠饲料应注意下列问题:

 

（1）注意菌糠饲料的品质。菌糠饲料品质的好坏,关系到其利用价值的高低。在使用菌糠饲料时,应选择采收过3、4茬菌类、且菌丝生长旺盛,表面被覆一层白色菌丝体膜、无杂菌污染、子实体分化良好的菌糠。凡菌丝体生长较差、尚有少部分培养料未生菌丝、串结不良,尤其是菌丝稀少、生长不良、杂菌污染严重,出现酸臭等异味的菌糠不要使用。同时,收菌糠时要注意将发霉、发黑等污染部分的菌糠除掉,以防止霉菌引起动物中毒。

 

（2）注意菌糠的适宜使用量。菌糠的使用量的决定,需注意的是菌糠饲料只能用作替代日粮中的部分糠麸类饲料,不可替代蛋白质、能量饲料,否则会影响动物的生产性能;开始食用菌糠的牲畜,用量宜由少到多,让其有一定的适应过程。一般说,幼畜用量少些,成畜可多些;体大的牲畜用量多些,体小的牲畜可少些。由于不同种类的菌糠营养价值的不同,因此对于不同的动物,其添加量也不相同。但无论用何种菌糠,在猪日粮种添加15%是可行的。家禽饲料中一般添加量控制在10%～15%。菌糠料喂牛宜和其他料配合使用,菌糠可占到日粮的50%～60%。棉籽壳菌糠饲喂绵羊育肥,当菌糠用量占到日粮干物质的30%时,不影响其采食量和增重。

 

（3）其它注意事项。选择产菌能力强,菌丝体生长旺盛的菌株接种;栽培食用菌的培养基中,不能含有石灰,也不可含有残毒的农药或含甲醛等化学药品;栽培食用菌的培养基最好经过高温高压灭菌,如果是生料栽培,也需经高温堆积发酵;在食用菌出菇期间,防治病虫害时,不能使用高毒、高残留的农药。

 

12、主持人：菌糠是栽培食用菌的剩余材料，里面还能有供食用菌生长的营养吗？

 

专家：主要由于食用菌的生物学效率是有限的，一般多为80%～150%，且这些食用菌产品中，干物质仅占10%左右。这就意味着食用菌废料中仍含有大量未被利用的营养物质，其不能继续出菇的原因一是受水分的限制，二是食用菌生长过程中分泌出的有机酸等代谢物的积累造成了菌丝生长环境不适宜。有的研究者曾测定过稻草栽培凤尾菇前后营养物质的变化情况，每百公斤干料中，约有20%转化为子实体，20%变为热能消耗，则还有近60%左右营养物质未被利用留在料中。此外残留菌丝还可提供大量速溶养分。所以，利用菌糠继续作为食用菌栽培料，经过合理组料、配料，使之再次回到食用菌生产链，继续用于食用菌生产是完全可行的。

 

13、主持人：菌糠如何再利用生产食用菌？

 

专家：目前利用菌糠代替部分主料，继续从事食用菌生产技术已比较成熟。在这里我可给大家推荐一些配方。注意使用时最好挑选那些无霉变的废菌棒，干燥后敲碎、称量，按配方要求加入。

 

（1）白灵菇菌糠栽培姬松茸配方：菌糠69%，稻草20%，过磷酸钙1%，尿素0.5%，碳酸钙1%，石膏1%，石灰2.5%。

 

（2）黑木耳菌糠栽培榆黄蘑配方：菌糠92%，麦麸5 %，石灰2～3 %，pH 9～10，含水量65%。

 

（3）菌糠代粪肥栽培双孢菇高产配方：麦秸50%，菌糠40%，尿素1%，饼肥4%，石膏2%，碳酸钙2%，过磷酸钙1%，转化率50%。

 

（4）香菇菌糠反季节栽培草菇配方：香菇废菌糠60%，棉子壳20%，麦麸20%，适量生石灰，pH8～10。

 

（5）菌糠栽培鸡腿菇配方：菌糠48%，木屑或草屑30%，麦麸10%，干牛粪或干鸡粪6%，石灰2%，草木灰3%，石膏粉1%，尿素0.2%，含水量65%，拌匀后发酵，中间翻堆2～3次。

 

（6）平菇菌糠制作蘑菇菌种：选择无污染的平菇生产下脚料菌糠粉碎，加入适量石灰、2%石膏、15%牛粪、35%豆饼粉，将辅料和菌糠均匀拌料，调节含水量达58%～60%，堆制1天使水份均匀，然后装瓶灭菌。

 

14、主持人：菌糠可以作为沼气的原料吗？

 

专家：完全可以。菌糠是理想的沼气生产原料,其中丰富的营养物质为产甲烷菌长期繁殖提供了基础。菌糠易于粉碎的特点不仅可以缩短投料前的准备时间,还能缩短发酵时间,降低换料工作量。用菌糠生产的沼气,不仅可作为燃气,还可用于储粮、水果保鲜等;沼渣可用于育秧,沼液可用于浸种,亦可作为猪饲料添加剂。食用菌菌糠作为沼气原料,可形成农作物-食用菌-沼气-有机肥、饲料-农作物生物质循环利用的高效生态农业模型。

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15、主持人：菌糠是否何以用来做活性炭？

 

专家：目前制作活性炭的菌糠多用木屑作栽培料的食用菌产生的菌糠，如香菇菌糠、黑木耳菌糠、滑子菇菌糠等。活性炭是一种重要工业原料，木腐菌转化后的菌糠如香菇菌糠纤维素、木质素含量还十分丰富。

 

16、主持人：如何利用菌糠配制花土？

 

专家：用菌糠配制花土，首先要将废菌棒粉碎、晒干，然后与其他原料混匀，混好后进行密封堆积发酵（25℃）。一般要发酵1个月左右，也可在发酵料里添加一些粪便，但发酵时间要长一些。堆料的含水量在70%左右。

 

但不同花卉添加菌糠的比例不同。草本花卉常用比例为：菌糠30%，园土50%，河沙20%。木本花卉菌糠40%，园土50%，河沙10%。温室花卉常用比例为：菌糠40%，园土40%，河沙20%。这种混合花土pH在6～7，属中性偏酸；花土基质疏松，养分含量高，湿润、透气适合大多数花木生长。

 

菌糠也可用作培养料灭菌时的燃料或菇棚加温燃料。此外,日本采用食用菌下脚料中菌丝浸出物的稀释液制成植物激素,喷洒于黄瓜、西红柿、茄子、扁豆等作物上,能促进生长,增加产量。 

转载于三农论坛http://www.tengzhou.gov.cn/fwsn/ycdj/200808/t20080807_369987.htm

ylzh12315

 好贴，在现实中，哪里有做关于这方面的。理论和现实是不是有距离。

ynymnjx

学习，我用菌糠饲喂过鹅，效果不错的。

娅娅

前景很美好，但道路还是有些坎坷