[分享]远程教育白灵菇标准化栽培技术第二集

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主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红。欢迎您收听“致富早班车”节目。在上次的节目里，丁湖广老师介绍了白灵菇经济价值与标准化生产的“前半生”工艺。今天请丁老师继续介绍菌袋培养生理成熟后，进棚摆袋出菇管理技术。现在丁老师已经来到了我们的演播室，丁老师，您好！

 

专家：艳红，你好！听众朋友们大家好！

 

1.主持人：白灵菇的菌袋完成“前半生”的培养后，就要转入“后半生”进菇棚长菇了。那么菌袋应什么时间进棚，进棚后如何进行摆放，其技术规程如何呢？

 

专家：菌袋进棚的时间：长江以北省区多为日光温室栽培，菌袋培养和长菇连在一起的菇场，其菌袋在11月中旬进棚；河北石家庄地区出菇最早，在11月上旬，其菌袋应提前一个月进棚；河南、湖北等多为专用菇棚，应在11月中下旬进棚结束；哈尔滨10月中旬温度已降到白天13℃，夜间2℃，刚好适于低温催菇，所以东北省区10月上旬进棚较好。

 

菌袋进棚后，首先按照菌丝长势、重量、成熟的状态，分为最佳菌袋、好的菌袋、杂菌污染菌袋，然后分别进行摆放。

 

长菇阶段的菌袋码垛，与“前半生”养菌的码垛不同。长菇阶段菌袋码垛现有方式有两种：一种是菌袋顺码堆垛，其技术规程：菌袋按南北走向，即与北墙垂直，这样光照均匀。菌袋平地码垛成高7～8袋的菌墙，码垛间留作业道60厘米，有利通风与采菇。这样码垛方式500平方米的场地，可码垛3万袋左右，在河北、天津、山东等省广为使用。

 

2.主持人：刚才介绍的是码垛菌墙方式，那另一种是什么方式呢？

 

专家：另一种是泥砌菌墙方式。这种方式在河南、湖北山区等地普遍使用。其操作技术：首先，确定码垛方向，菌袋码垛南北走向；其次，按每1000袋备好菜园土1.5立方米，并加入1%石灰粉和0.5%复合肥；然后，把菌袋割膜2/3，脱袋的一端向内，不脱袋的一端外露1.5厘米，逐层码垛，形成多层垒砌的菌墙；并在菌墙顶部开槽蓄水，并挖好畦沟；最后在菌墙上罩膜，控温保湿。

 

3.主持人：码垛菌墙和泥砌菌墙这两种摆袋方式在长菇上有没有差别呢？

 

专家：堆垛菌墙和泥砌菌墙，在长菇产量上没有明显区别。主要是根据产地气候和栽培习惯，采取适应的摆袋方式，华北、西北、东北地区冬季气温低，多采取菌袋堆垛菌墙方式；而河南和鄂北地区，多采用泥砌菌墙模式，长出的菇体稍为肥厚，品质较好，但花工多些。

 

4.主持人：白灵菇摆袋出菇除上述两种方式外，还有哪些方式？

 

专家：还可以采取野外脱袋。畦床卧式摆放，然后覆土2～3厘米，并浇湿土层。利用地表保温保湿和土壤中微生物群有益的部分，促进更好长菇。覆土方式管理上省工，但占地面积大，采菇时要清理菇体附粘泥土和杂物。此外，还可以在室内菇房，搭好培养架5～6层，菌袋竖摆于架床上，解口长菇，室内栽培要注意多通风增氧。

 

5.主持人：菌袋摆放之后，怎样进行催促菇蕾发生？

 

专家：催蕾技术主要掌握三个方面：一是掌握最适时期：以菌袋生理成熟进棚后至出菇前1个月左右为适；二是低温刺激：以0～13℃之间，时间以7～10天合适；昼夜温差10℃以上刺激7～10天；三是掌握相应措施：经低温和温差刺激后的菌袋，及时松开袋口增氧，诱发原基，也可进行在袋内原菌种块周围搔菌，使其出菇整齐。

 

6.主持人：催蕾后往往会出现出密密麻麻的菇蕾，该怎么办呢？

专家：现蕾后必须进行疏蕾控株。根据实践经验总结，疏蕾有“四个秘诀”：首先，掌握疏蕾时期：菇蕾长至蚕豆粒大小时即可进行；其次，选蕾标准：以色泽洁白，蕾体端正、丰满、长势健壮为标准；还有，留蕾数量：每个袋口选留最佳1～2个，多余的用刀片割掉；再有，疏后管理：温度不低于8℃，不超18℃，空气湿度低时，及时喷雾状水。

 

根据各地菇农反映白灵菇进棚叠摆后，还有部分菌袋久久不长菇，成为一个焦点难题，实际上白灵菇不现蕾是常有的。解决不现蕾的技术难题，全国菇区都在攻关。湖北省广水市吉阳食品公司科技人员，通过试验发现了白灵菇菌丝增殖力强，吻合性好，利用这一种性优势，采取菇蕾移植方法，解决了不出菇的难题，此项成果获得国家发明专利。

 

7.主持人：菇蕾移植技术已获国家发明专利，丁老师，在这里你可以为听众朋友们介绍一下这项技术吗？

 

专家：可以！菇蕾移植技术有以下4点：

 

第一，菇蕾采集。移蕾通常在春季，选择晴天上午10点或下午3点进行，雨天湿度大，不宜进行。选蕾时，在长有菇蕾的群体菌袋中，选择菌盖形成期的幼蕾，一般菌盖0.5厘米左右，柄长0.6～1厘米，长势茁壮、组织坚实丰满的幼蕾，作为被移出的菇蕾对象。

 

第二，挖窝搔菌。在不出菇菌袋的菌丝体露外一端，用消毒过的刀片，挖一个移植窝，窝宽2厘米，深1厘米左右，并在窝穴搔菌。

 

第三，移蕾定植。用无菌刀片在选定的菇蕾脚部周边2厘米处下刀，斜切1.5厘米，深0.5厘米，连同菌丝体基质轻轻挑起，并清理菇脚周围残留物，然后将菇蕾移进窝穴内。

 

第四，移后管理。移植后把袋口薄膜拉直，并稍微拢合，使袋口内有一个小空间。但要防止松口过大，引起移植处干燥，影响菌丝定植。温度应控制在10～20℃，使菌丝吻合连接。移蕾后24小时不得向菇蕾喷水，空间相对湿度85%左右，并配合好光照、空气，使移植后菌丝愈合，吸收菌袋提供养分、水分。若移植后的菇蕾未活，可在菌袋别处挖窝，进行补移，确保菌袋移蕾的成活率达100%。移植菇蕾按正常管理后，其鲜菇单朵重220～300克。因此此项新技术可收到较理想的效益。

 

8.主持人：以上丁老师为听众朋友们介绍的是蔬蕾控株和菇蕾移植技术，那么移蕾后，如何进行护蕾呢？

 

专家：在护蕾上主要“把好四关”：

 

第一，      保温关。温度控制8～13℃，冬季低于这个温度范围时，将棚顶草苫调稀，引光增温；

 

第二，      控湿关。向菇棚内空间和地面喷水，保持空气湿度85%～90%；

 

第三，引光关。菇棚内保持光照度500～800勒克斯；

 

第四，增氧关。注意通风，保持菇棚内空气新鲜。

 

9.主持人：通过护蕾后，成菇阶段的管理需要注意哪些呢？

 

专家：白灵菇子实体生长5～20℃范围均可，低于5℃基本停止生长，低于8℃菌柄粗长，高于15℃菌盖易于反卷，高于20℃子实体容易发生腐烂。因此在子实体生长发育期应掌握好“两个温标”：

 

其一：最适温标：子实体生长阶段最适温度为8～15℃，还要掌握菇体生长不同时期。当菇蕾长到乒乓球大小，菌盖菌柄已分化时，给以10～15℃温度，使其长速适中，菌盖肥厚。进入中期应控制在8～13℃，使肉质致密，菌柄短小，形成优质菇。日光温室和塑料大棚在立秋11月至翌年2月，要维持8～13℃的温度。

 

其二：极限温标：长菇期最低不可低于5℃，若遇冬季连续几天0℃以下低温时，子实体容易受冻伤，因此应注意防冻；春季日光温室最高温室不宜超过20℃，超温时应采取菇棚上方遮阳；并通风排气，晚上还要防止昼温差过大，以免影响子实体正常生长。

 

10.主持人：最适温标和极限温标确保了白灵菇在适应的温度下生长发育，达到高产优质。那么子实体生长期，在湿度上有哪些要求呢？

 

专家：出菇阶段要求菇棚保持湿润的环境，空气相对温度85%～90%时，长菇最为有利。在管理上注意控制“两个极限”指标：一是空气相对湿度不低于70%。湿度偏低，菌盖表面粗糙，长时间干燥，容易产生龟裂。为此要保持菇棚湿润环境，每天可喷雾状水1～2次。喷水时不要直接喷到子实体上。二是相对湿度不超95%。空气湿度过大，由于缺氧，易造成子实体腐烂。调整空气湿度的方法，可在地面洒水或空间喷雾状水；同时加大通风量，可排除湿度过大。

 

11.主持人：除温度、湿度外，子实体生长还有哪些条件要求？

 

专家：白灵菇是好氧真菌，尤其在子实体生长阶段新陈代谢旺盛，需要氧气量较多。通风要求达到两方面：一方面是新鲜：秋末长菇期气温高时，采取早晚或夜间通风；冬季和早春气温低，宜在中午通风，使菇棚内保持空气新鲜。另一方面通风保湿两兼顾：低温季节通风在中午进行，早晚气温低不宜通风。同时通风还得与保温协调好，防止故此失彼。菌墙之间的走道，两端通风口要打开，沟槽保留浅度蓄水，使水蒸气形成潮湿。

 

12.主持人：温度、湿度、空气这三个方面是白灵菇子实体生长发育的生态条件，那么白灵菇在长菇期对光照有哪些要求？

    专家：白灵菇子实体生长期要求有一定散射光。以300～1500勒克斯都可以。寒冬揭开棚顶草苫，引光透射菇房，增加温度。调节菇房光线的方法，白天温室菇房上方草帘掀起一部分，或草帘“隔一、掀一”办法，引进光线，晚上为了保温再覆盖。

 

13.主持人：以上丁老师就温度、湿度、空气和光照这四个方面详细介绍了白灵菇成菇的管理技术。丁老师，据我了解，白灵菇栽培一个菌袋只长一潮菇，能不能让它多长一潮菇？

 

专家：要使二潮菇产量和质量达到市场要求标准，具体技术措施如下:

 

（1）安排好产菇季节：要求出二潮菇的菌袋，必须在早秋接种，使第一潮菇抢在元旦前后发生，从而给第二潮出菇留有宽余的时间，使其在翌年3月底前出二潮菇，这是实现二潮出菇的关键。

 

（2）保证基质营养：适宜的培养配方是保证长二潮菇的物质基础。在配方中以棉籽壳为主料，配足辅助营养料，要求玉米面5%、麦麸不低于15%,同时添加过磷酸钙2%,磷酸二氢钾0.2%,使其营养充足,后劲好。实践证明培养料含水量适度偏高，虽菌丝吃料稍慢，但菌丝却较为强壮，更有利二潮出菇。

 

（3）育好长菇载体：为使配制后的培养料，养分不散失，发菌期要保持环境干燥、避光、透气，培养室保持在25℃为宜。菌丝满袋后不要急于刺激出菇，应降温至15～18℃养菌20天，使菌丝继续积累养分达到后熟。

 

14.主持人：看来要使菌袋长2潮菇。首先要抓好最佳接种期，其次基质营养要丰富，然后培养好菌袋。那么在出菇管理上有什么新招吗？

 

专家：要长二潮菇必须营造出菇环境。当气候变冷，晚上结霜时，将经过后熟的菌袋置于露天阴凉处，冷冻一周时间，然后移入菇棚内码垛长菇。白天保持18～20℃，并给予适量光照；夜晚控制在6～8℃，进行温差刺激，空气相对湿度80%～90%。袋口现蕾时，保持空气新鲜，并给予一定散射光，温度保持在12～18℃，待子实体长到菌盖边缘接近平展而未平展时，及时采收。第一潮采菇宁早勿迟，以为第二潮菇节约养分。

此外，第一潮菇采完后，菌袋的实际含水量一般只有28%～35%，这是白灵菇菌袋不能长二潮菇的根本原因。为此必须及时补充水分。同时给予6～20℃的温差刺激。一般10～15天第二潮菇蕾即可形成。

 

15.主持人：丁老师，从农贸菜市场看，有很多白灵菇的形态却不是你所介绍的掌形、马蹄形或扇形，而却有很多畸形怪状的，为什么会有畸形菇？

 

专家：畸形菇发生的主要原因是房棚结构不合理，长菇阶段棚内空气不流通，严重缺氧；有的因菌袋码垛过于密集，没及时疏蕾而变形；有的是菌丝生理未成熟，过早进行催蕾，造成早产畸形等等原因

 

16.主持人：畸形菇又怎样能够避免发生呢？

 

专家：避免畸形菇的发生，必须严格按照白灵菇标准化生产的菇棚条件，做好菌袋培养，合理码垛，以及蔬蕾、护蕾之外，更主要的是在长菇阶段注意“三个协调”。具体操作方法：

 

首先，加温与保氧协调。长菇高峰期正处于腊月，气候寒冷，除了白天引光增温，罩膜保温外，夜间可采取在棚外燃烧，蒸汽进棚升温的办法。但注意不可忽略通风，以免缺氧，导致菇体变形；

 

其次，增湿与通风协调。长菇高峰期间空气相对湿度要求85%～95%。寒冬干燥，要在空间喷雾化水增湿；同时结合通风，不可喷关门水或过量水，以免棚内缺氧，或水滴落于菇面，引起菌盖积水凹烂成麻脸；

 

第三，引光与保湿协调。长菇期需要散射光。棚顶草帘之间需拉开6～10厘米，创造“三分阳、七分阴”的环境。晴天棚内菌墙间的作业道，应保持浅度蓄水，使光线进棚后，水蒸汽上升，增加空间湿度；早晚可喷雾增湿，但不可直接喷在子实体上，以免造成烂菇或菇盖变黄。

 

17.主持人：白灵菇子实体的生长发育管理技术我们就介绍到这。丁老师，白灵菇栽培过程有没有病虫害，如何防治呢？

 

专家：白灵菇病虫害相对来说是少些，但也是有发生，长菇阶段常见的虫害有菇蚊、螨虫、线虫、跳虫、蛞蝓等，菇体受害变成残缺或变色，甚至腐烂。防治虫害方法有四条。

 

第一、净化环境：菇棚四周和棚内经常撒石灰粉消毒处理，保持清洁卫生，杜绝虫源。

 

第二、加强设施：房棚门窗要安装尼龙网纱，棚内安装日光灯，在灯光下放半盆水，加入0.1%敌敌畏杀虫乳油，也可用除虫菊酯熬成浓液，涂粘于木板上，挂在灯光附近地方，粘杀入侵的蚊虫。

 

第三、控制生态：菇棚避免高温高湿，喷水采取喷头朝天，喷雾化水，空气相对湿度不超90%，每于定时通风，更新空气。

 

第四、及时诱杀：长菇期发现螨虫，可用鲜猪骨排放螨害处，待诱集后取出沸水烫死。对蛞蝓、跳虫等，只能采取夜间人工捕杀。

 

白灵菇长菇阶段也发生斑点病、褐腐病、萎枯病等。防治措施：改善菇棚环境，培养料装袋灭菌彻底，菌袋培养期间注意控温。长菇阶段注意科学喷水，特别是幼菇期，喷水宜少，防止积水；同时注意通风，更新空气。对发病菇只能提前采收，并搔除病根，受害局部用10%石灰水涂刷患处。长菇阶段不得使用任何农药，以免造成农残。

 

18.主持人：白灵菇的采收加工需要注意哪些问题呢？

 

专家：白灵菇采收具体掌握两点：一是成熟采收标准：白灵菇从现蕾到采收，一般15天左右，以菌盖平展，菇体饱满、滑润、清亮、洁白为成熟标准；二是选择晴天中午开采，大小分开，轻拿轻放，保持菇体完整和洁净。

现有白灵菇主要是鲜品上市或供应罐头厂加工。因此采收后应及时送往收购，避免菇体组织继续生长，影响产品等级。

 

19.主持人：收完白灵菇的废料怎样处理呢？

 

专家：白灵菇栽培袋长1～2潮菇后，就不再长菇了。这些废渣又称作菌糠，可以集中起来，割掉袋膜，取出废料，打碎晒干，加入1/3的棉花秆、玉米秆、花生壳、豆秸等混合，可用于夏栽竹荪；加入棉籽壳1/3混合，可用于秋栽大球盖菇，鸡腿蘑、毛木耳等。增加经济效益，同时实现循环利用，减少环境污染。