[原创]有多少真正的野生菌？

myb

 

【易菇论坛首发】最近一段时间，为了进行行业调查，走访了从事食用菌经营的很多店，一家长白山野生菌经销部的牌子打动了我，进店一看，所谓的野生菌多数是人工栽培的。只有少数是野生菌。看看近几年城市里兴起的蘑菇饭庄，什么宏锦记野生菇，什么小背篓野生蘑菇店……..。无不打着野生菌的招牌，这些都是野生蘑菇吗？答案是否定的。

是什么原因致使人工菌大行其道？野生食用菌这几年在全国各地饮食市场迅猛发展，而且这个市场还有继续扩大的趋势。所以，一些食用菌从业人员正是看中了这个市场的巨大利润价值，都以人工菌假冒野生菌来牟取暴利。我真无奈这种现象。这种欺骗消费者的愚行一旦被消费者识破，失去的不仅是大量消费者和自己利益，更重要的是失去整个食用菌行业的信誉，以后恐难生存。

目前还真没有专门监管机构来鉴别是否野生菌，这也许是人工菌恶意假冒野生菌的症结所在。在吉林省，以往除了常见的榛蘑、冻蘑、木耳等野生菌外，以前消费者对野生菌知之甚少，不敢贸然食用；甚至每年都有吃野生菌中毒的事例，所以野生采集量很少，消费量也不大。只是在东部山区野生菌产量稍多一些，但山民一般多数都自采自用或当礼品赠送，投放市场的并不多。这几年野生菌如同农村的鸡蛋、山野菜一样备受消费者喜爱，开始越来越多地走上消费者的餐桌。受到越来越多食客的追捧。 然而却没有一个监管机构对野生菌的真假进行鉴别。这就给了假冒者以可乘之机。谁都在吹嘘自己的货是野生的，都在干着以人工菌充当野生菌的勾当。政府有关部门难以对其监管。在农贸市场上，对蔬菜瓜果的监管有农业部门下属的“菜篮子”食品安全监管机构，猪肉、牛肉等都有畜禽监管部门。然而，这些机构并没有将食用菌(包括注明是人工生产的菌)列入监管范围。如果要食品卫生安全部门来管，显然它又不是食品卫生管理的范畴。如果让质监部门来管，国家或全行业又没有制定野生菌的鉴定标准，操作起来难度相当大。

                     

菌政部门需尽制定野生菌和人工菌各自的行业标准，让监管机构有标准依据进行监管，能打击这些李鬼的出现，让消费者能吃上真正的野生菌，确保菌类饮食市场健康发展。同时也要宣传有些人工菌的营养价值并不比野生菌差，正确的引导消费，这种现象或许会有所改观。参考资料略（作者myb转载请注明来源于易菇论坛）

长显芬芬

鸡棕菌应该全是野生的吧。

云南菇1

加工野生菌要有资格证的呀

刀种火耕

我认为人工菌比野生菌更有营养，因其成分齐全，只是野生菌的口感稍好一点罢了。