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虽然具体的技术很重要，但对待技术的态度和总体把握同样重要，由于技术的多样性，所以只能是泛泛而谈，其实单独的技术只是论坛已经把最好的技术和经验呈现在大家面前，说发酵料没有蕈苑的论述还详细的了，图文并茂，说起创新天宇的贴子里更多，每一项观点稍加完善就是一项独到的技术，还有很多综论和实践的贴子都是技术的杰作。
当技术没有完全掌握时技术是竟优势，当技术已为大众熟知时，细节是优势，当大家做都做的差不多时心态是优势。
科学与技术是人类进步的最大动力，每一次科学技术的飞跃会带来人类社会生活状态的重大改变，各行业技术的进步能改变行业的生产格局，所以现代人都有很强的科技意识，技术过敏者也不乏其人。
食用菌产业是高技术还是低技术，看你怎样看，怎样干，也可以说是高技术，也可以说是低技术，正象金字塔结构一样，如果你处在产业的最底端就是低技术，如果处在最高端就是高技术，但无论高低，食用菌是个技术活还真不假，食用菌有其特殊性，和细菌真菌打交道，成败只在一念间，还不能小看。
在食用菌这一行有两种相反的观念，一种是盲目性乐观，也就说看看别人种，所谓技术也不过尔尔，或道听途说，或一知半解，或用人不淑，盲目投资，其结果多数是身陷泥沼，不知要使多大力才能拨出，也有可能淆性成功，但由于观念错误，其根基依然不牢，在以后的发展中可能会有更大的隐患。
还有人正是因为知道技术的巨大作用，所以会把技术神秘化，甚至迷信起偏方，偏信一些夸大不实之词而忽视了基本的科学规律。
食用菌品种多样，地域不同，个人定位也不一样，种植水平多样，说起食用菌技术还真不好说，也不好分类，那就简单地分为主流技术和非主流技术。
当然主流和非主流是个相对的概念，一般技术初期出现时都是非主流的随着用的人不断增多和不段完善，还有客观条件的变化，非主流就变成了主流。
现在食用菌较主流的技术大概有这几种，袋栽熟料，袋栽发酵料，还有工厂化，菌种以固体为主，其他非主流的就多了，有生料，有畦栽，有菌墙，有覆土，有盘栽有盒栽，木耳的大田出菇，香菇的双袋栽培，等等，还有不知名的各种栽法，以平菇的方法最多，菌种上还有液体，有些方法在其他地方不是主流，在当地可能是主流。
对于主流的技术就有比较主流的操作，如熟料袋栽，不外乎袋的大小要合适，配方要合理，拌料要均匀，灭菌要彻底，菌种要合理，环境温度要适宜，接种要尽量无菌，然后还有出菇管理等。在灭菌设备上也有主流，有常压高压，常压又有常用的几种，如油桶锅铁板锅等，这些技术相对固定，就这些东西，用的好不好就是经验了，如当地怎么品种用着最好，怎样种成功率最高，什么时候价格最好，怎样种品质最好，怎样的配方产量最好，怎样最省，怎样赚的最多如此等这个变化就大了，慢慢进步，看样也只有这样，没有更好的捷径。
发酵料也有它的操作规范，就这些操作，但用的纯熟还要靠点经验。
自于非主流技术，例如你想用全生料种平菇，也很容易，最早平菇种植都是生料畦栽，但既然省点事，它肯定有它不足之处，他的好处也不是你想象的那样好，例如菌墙产量确实高不少，但它也不是只有好外没有不坏处。还有液体菌种，既然它说的有这样多的好处，那它同样有更大的坏处，所以非主流技术相对要多考虑一下，如果真具备条件也可以用，何况主流与非主流还可以相互转化。
这里要对新手说一句，好多新手总想找到一种捷径，当然意识不错，我也这样想过，既然种总要用最好的技术，种珍希品种，这样竞争力才强，利润才高。听说液体菌种最先进就想用液体菌种，听说转化率多高就很神往，听说有爆发出菇也很激动，总想找到最好的方子，想法不错，但如果行动更慎重才更好，食用菌每种方法本身的优势不是很明显，只有用熟了才能发挥出它的最大效益。
既然技术多种多样，在选择和定位上也就要多考虑，根据各方条件选用适合当时当地的技术才是最好的技术。
食用菌在全国工厂化现在还不是主流，更大多数还是家庭作坊式的，这就决定了技术不是完全规范的，所以食用菌经验学的成份不小。
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发表于 2010-1-27 18:57:07
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