[原创]王柏谈长白山食用药用菌

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【易菇论坛首发】我与王柏老师是多年的好友，没次到长白山，王柏老师都会盛情的款待我。王柏老师就职于长白山科学研究院植物研究所，是长白山野生食药用菌资源调查最具权威的人士。长白山独特的立体多样化生态环境，为各类真菌的生息繁衍提供了得天独厚的自然生态条件。王柏老师此资源的调查作出了突出贡献。

王柏说，世界范围内的对长白山真菌研究始于上世纪40年代，建国后的50年代和80年代是长白山真菌研究的收获期。长白山科学院从2000年开始至2006年对长白山大型真菌在长白山自然保护区北部、西部、南部以及高山苔原带进行了全面调查，根据实际调查及参考历年来采集到的标本记录，并参照大型真菌采集名录，归纳整理出长白山保护开发区大型真菌有755种，其中食用菌340种、药用菌192种、有毒菌种102种、木腐菌244种、外生菌根菌183种。这些种类中常见种66种、偶见种124种、罕见种126种。研究结果对长白山自然保护区真菌资源管理与保护可持续发展提供了重要依据。

　王柏说，长白山本身是一个大的自然保护区，菌类的保护工作会随着长白山保护和开发事业的发展而不断发展。目前，作为科研工作者要谈的保护就是，长白山目前是一个大的物种基因库，对这个基因库进行保护。目前，科学院已经取得了一些成果，成功地培育出了一些菌类。

　王柏说，科学研究院经过多年的普查和研究，确定了20种具有开发价值的菌种。就拿普通百姓都知道的几个菌种来说，松杉灵芝子实体含多糖、半乳糖、木糖、甘露醇、多种人体必须的氨基酸和三萜类化合物，长期食用，可以保护人的肝脏和抑制人体内癌细胞形成。木耳是一种食药兼用菌，子实含蛋白质、脂肪、多种氨基酸和矿物质，具有甘、平、补气血、润肺的功效。金顶侧耳是一种珍贵的食、药兼用菌，含铜、锰、锌等元素，用于治虚弱痿症、痢疾等疾病。蜜环菌是一种食、药兼用菌，对腰腿疼痛、佝偻病、癫痫有一定的疗效，并且可以预防视力失常、眼炎、夜盲等病症。灰树花是一种珍贵的食、药兼用菌，味道鲜美，可人工栽培或利用菌丝体深层发酵培养，并可以制作功能性饮料等产品。

目前，长白山菌类的开发和利用处在资源丰富、技术领先，但是没有好产品的尴尬境地。目前备受韩国、日本、俄罗斯等国重视的“榆耳”（俗称“肉蘑”）这种食药兼用菌，世界上仅分布于中国东北、俄罗斯远东和日本的北海道地区。它含有谷氨酸等17种氨基酸和钙、磷、铁、B族维生素、维生素E等多种元素，并具有明显的抗癌作用，如果能被开发成药品，那么社会效益和经济效益是非常可观的。

　

　　经过包括长白山科学院植物研究所在内的省内多个科研机构的研究、开发和推广，长白山区域的木耳、金顶侧耳（榆黄蘑）、香菇、猴头菇、金针菇等食用菌的开发也正逐步进入正规化、产业化的轨道，而药用菌开发正处于起步阶段。但药用菌的开发前景广阔，极具开发潜力。比如胶陀螺、榆干分褶伞、蜜环菌、灰树花、杨树桑黄等菌类的药用成分提纯，适合大规模地招商引资，做成产业。可以预见，长白山食用药用菌产业开发在未来的5到10年，必将成为长白山区域生态工业的主力军。参考文献略（作者MYB,转载请注明来源于易菇论坛）