看图说话（二十七）银耳工艺流程图（一）

福建老菇农

银耳栽培工艺流程（图比较多分次刊登，大部分图在食用菌栽培（全一册）上已公开发表了，有书的坛友抽空看看）



银耳发源地为福建漳州和蹊和四川通江，故有漳州雪耳和通江银耳之称。1968年以前银耳全部都是野生，几乎是守株待兔，产量十分低，每斤银耳收购价是124元。当时我的大学毕业工资是47.5元。解放前杨新美教授第一个拉开银耳栽培的研究，随后1967年后三明真菌试验站黄年来，黄兰妹等老一辈科学家发现银耳是混合菌丝类型的菌类，开始从事椴木栽培，很快的到局部推广，同时进行了代料栽培的实验。



古田姚淑先采用瓶式栽培取得成功，形成一定生产力，随后戴维浩将瓶栽改成袋栽，和古田菇农一起不断完善下，稳定了生产工艺，从此，古田银耳一统天下，全国总产量的80%来自古田，并生产上形成完整生产链


为什么古田耳农采用棉籽壳为主要栽培配方？而且采用多绒棉籽壳？



为什么古田耳农采用对折12径厘米低压塑料袋？（福建香菇多采用15厘米），不采用聚丙塑料袋？



为什么打3-4个预留孔洞？并贴上胶布？





为什么采用常压灭菌？为什么要进行“井子”形堆放？



接种采用室内开放式接种？接种后为什么没有马上搬走？放置两天？



菌棒上黑黑的是什么？是污染了吗？



为什么要将胶布撕掉，并盖上报纸呢？

 看看，想一想，就会有收获的，照片上所做的，对于你们自己所擅长的菌类是否有参考价值？将分三次刊登完。

funguy

占个据有利地形，耐心等待各路英雄。

ldw

好贴学习了，平菇也这样做行啊‘

beibeiyu

QUOTE:

以下是引用funguy在2010-1-14 16:21:38的发言：
占个据有利地形，耐心等待各路英雄。

刀种火耕

等待中，谢谢了。。。

zzz139

这样的问题我把它答出来.好像不合适,占便宜了.银耳技术也是广大菇农赔出来的.

fbi911

打3-4个预留孔洞？并贴上胶布？
不容易胀棒
为什么要进行“井子”形堆放？
受热均匀，灭菌更彻底。
接种采用室内开放式接种？接种后为什么没有马上搬走？放置两天？
一般都是接种采用室内开放式接种，接种后等菌丝恢复才搬走，减少污染

菌棒上黑黑的是什么？是污染了吗？
不是污染
为什么要将胶布撕掉，并盖上报纸呢？
增氧保湿

wertsdfg

为什么古田耳农采用棉籽壳为主要栽培配方？而且采用多绒棉籽壳？


  不懂，还请黄老师最后给予正确答案


为什么古田耳农采用对折12径厘米低压塑料袋？（福建香菇多采用15厘米），不采用聚丙塑料袋？


银耳菌丝长的慢，袋子太粗的话，银耳菌丝长不到都长香灰菌了，营养就白费了。聚乙烯常压可以，聚丙烯可以高压，其他就不清楚了。


为什么打3-4个预留孔洞？并贴上胶布？

为什么不和香菇一样呢，我估计银耳出菇需要很大湿度，如果跟香菇一样，那接种快就长霉了，所以才一直保留这种比较麻烦的做法（个人推断，没种过银耳）。


为什么采用常压灭菌？为什么要进行“井子”形堆放？


  高压灭菌估计就把胶布冲开了，井字为了活蒸汽，灭菌彻底（黄老师书上有）。


接种采用室内开放式接种？接种后为什么没有马上搬走？放置两天？


开放式效率高，刚接种菌丝恢复期，搬动易破坏菌丝恢复，易污染。


菌棒上黑黑的是什么？是污染了吗？


香灰菌。


为什么要将胶布撕掉，并盖上报纸呢？

出菇要求高湿度，保湿。


以上答案均为个人推断猜测，还望黄老师给予正确答案。

zzz139

长绒棉吸水强，也富营养，打眼四个，就是一袋只长四朵木耳，贴胶布是因为，白木耳菌棒在接种时候是白木耳菌种和香灰菌两种菌种混合接种，接种之前在玻璃瓶搅合，菌种是碎的，用胶布贴住，菌种不散，也好保湿，促进菌种回复。袋子大小是因为多年经验对比，在整个生长周期内，此袋子所装材料重量已经够它生长需求，多装是浪费。开放式接种，是多年生产方式的遗留，也受场地限制，哪里冷却，哪里接种，哪里培养，都是家庭副业，家里有什么条件，就利用什么条件，没有条件，为了挣钱，也是要花代价做出条件。上锅井字型排列是怕菌包在加温受热过程中垮掉，井字型会好点，但还是有人会垮，菌棒上黑斑就是香灰菌，它长在前面分解材料给银耳菌丝提供营养。菌棒进菇棚后，胶布不是一次性掀开，先打开一个角，通风促进原基形成，盖报纸，那肯定是保湿，

雪逸风

好帖，学习中！希望黄老师给予正确答案