[原创]观国鑫谈设备

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【易菇论坛首发】易菇论坛黄毅教授发了大量的帖子，介绍了江苏连云港国鑫企业生产食用菌设备的情况，我从头到尾仔细浏览，很是感叹，由于我的工作性质的缘由，我多次到标准化制药企业考研，很早就有我们食用菌企业能达到他们的设备程度，产业发展就会上升到一个新阶段的想法。国鑫率先给我带来了期盼已久的希望。

原中国食用菌协会顾二熊会长2001年11月，就提出了“促进食用菌栽培技术设备现代化”的课题。而相当长的一段时间里，我国食用菌生产工艺不少是实验室里手工操作的简单放大，基本是在作坊式小生产的基础上建议起来的，很难适应规范化、标准化、产业化、现代化的要求。现在的很多工艺流程不适应机械化、连续生产的要求。建立食用菌设备新产业，不断用先进装备武装产业设备也是工具，是更加复杂、更加先进的工具。

我国的食用菌产业发展很快，但相关设备确远远跟不上产业发展的步伐，由此更谈不上推动产业的发展，包括研究工作的设备，各个生产环节的设备，深加工设备等等，现有的很多设备有的是大大超过“十年一贯制”的老设备，最简单的粉碎机很多都是50年代的饲料行业的老产品改造而来，有的是借用其它行业中的设备，既昂贵又不适用，如超净工作台，发酵罐多数都是医药行业70-80年代所用，行业中人还冠以各种各样的专利发明，荒谬而可笑。也就是说现有的各种不少设备极不配套，更谈不上先进。这是个事实，毋须争辩！

  食用菌生产是建立标准，程序化管理，精细化执行，以工业的视角对待食用菌产业，这是今后食用菌产业必须走的路。食用菌工厂化生产从漳州模式走出来，就必须进行升级换代，面对着国外食用菌的发展，进入工业化生产研究好几年了，我们不能够在停留在固步自封小农经营的模式上，应该赶上。中国人的市场就必须由我们自己控制。为了这个，国鑫人有强烈民族忧患意识，先走一步，这是莫大的幸事！

需要注意的是，我国不少食用菌企业引进外国的设备，我只能说这只是实现我国食用菌产业现代化的辅助手段，我国曾引进欧洲八套双孢蘑菇生产线，而唯一幸存的山东九发集团也陷入困境，还有一些企业引进一些金针菇工厂化生产成套设备，倒闭的也不少，这说明了什么？ 我们的重点是研究开发具有中国特色、适合中国国情、具有自主知识产权、竞争力强的成套设备。

当然，在食用菌产业中，再好的设备也需要人掌控，管理始终是食用菌企业的重点。（本文参考黄老师有关观点及其它文献所写，再此表示谢意）（作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）

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先改变观念，其次改变设备。

福建老菇农

应该走出我国食用菌产业化化的道路来，国鑫人有强烈民族忧患意识，先走一步，今后无论是从日本和韩国引进，还是引进国鑫的设备，这都是硬件，最关键的是引进理念，引进管理模式，引进敬业精神，比什么都重要，同意毛老师观点：再好的设备也需要人掌控，管理始终是食用菌企业的重点。否则只是昙花一现，变成废铁。最近我和朋友在讨论这一深层次问题。