食用菌平衡之美：动态湿度和静态湿度

funguy

上次谈了大环境和小环境的问题，这次在谈这个话题时先统一一下定义，主要是我的定义
动态湿度：流动空气中的相对湿度，被称作动态湿度
静态湿度：静止空气中的相对湿度，被称作静态湿度
相对湿度：利用干湿球，在使用蒸馏水，湿球处于2m/秒风速情况下测得的湿度，没有空气的流动，湿球周围形成小环境，其指示的湿度就不能代表大环境的湿度。
如果从辩证唯物主义的角度出发，静态湿度是动态湿度的一个特殊形式，但因为这个特殊形式太特殊了，特意单独列出来谈论。上次说了食用菌本身是生长在小环境中的，与大环境相比，相对静态，而大环境，受人控制，或外界的直接影响，相对动态，在动态环境中，湿的表面，只要不是100%的相对湿度，都会引起水分蒸发，蒸发的速度，随空气流动速度而定，因此，在特定的环境中，单观察湿度计，或根据书本介绍的湿度值来控制，而不考虑具体环境，这个湿度就是没有意义的。
众所周知，蘑菇生长靠营养，生长的过程就是营养的输送和转化过程，没有输送，就没有了转化；营养的输送必需溶解在水里，水的流动带动了营养的输送；水为什么流动哪？
因为蒸腾，产生了蒸腾拉力，因此，蘑菇表面的蒸腾作用，带动了水分携营养的输送，从而蘑菇逐步长大，在蘑菇从原基分化到菇的逐步长大，表面积也逐步增加，需要的营养也逐步增加，因此，水分的蒸发也逐步增加，这是一种平衡，就是水分携带的营养要满足生长的需要，蒸腾过多，来不及输送，菇要开裂，不足，则会生长延迟，水渍状。
老婆叫吃饭了，告一段落，下回分解。

funguy

楼上说的相当的生动，我们的语言表达就要这样，生动形象，容易理解，食用菌技术的传播就要这样

未可

　　我的理解：水的特性是，可以自动地与周围环境寻求平衡，所以水会流动。流动的水，就是在寻求平衡。培养料内的水分，一定比同体积的周围环境的水分含量高，空气的湿度即便很高，它的水分净含量，也不能与培养料内的水分净含量相比。所以在温度或是风的推动下，培养料内的水分会向周围环境转移，以寻求平衡。温度越高，风速越高，水的转移速度越快，这时的周围环境相对于培养料，就是被子了，它会把培养料里的水分吸过来。这与起义军们的口号一致：均贫富。

发酵罐

您过奖了，其实我的脑筋不好用，您的这个帖我就已经很费劲了。

不管潮湿是不是我们身体的一个感知，我想那床被子的重量还是增加了。
“空气流动时，只要湿度不是100%，就会从料面和菇表面带走水分，”
您的学识我赞佩不已，其他的说法也很赞同，只是暂时不理解这定理而已。

funguy

楼上还是蛮会搞脑筋的，这个要论述含水量和空气的湿度是不一样的概念。培养料永远不会有100%的含水量，除了是纯水，因为培养料是干物质和水的混合物；空气的相对湿度不是纯蒸汽占空气的百分比，而是与同温度的饱和湿度之比；概念不同，不可比。
95%的空气湿度时，被子内含气体的湿度要低于95%，所以它会吸湿，等到也是95%时，才会平衡；而我们感觉潮湿，涉及人体对湿与干的一个感知，这种感知告诉我们干还是湿，是根据以往经验而定的。而非对100%湿度的判断。

funguy

不是的，主要谈空气流动时，只要湿度不是100%，就会从料面和菇表面带走水分，随空气流动速度的加快，表面的水分三十就越严重。

发酵罐

QUOTE:

以下是引用funguy在2010-1-11 21:04:11的发言：

不是的，主要谈空气流动时，只要湿度不是100%，就会从料面和菇表面带走水分，随空气流动速度的加快，表面的水分三十就越严重。

记得论坛有这么个论述，已找不到出处了，当空气湿度大于培养料湿度时，菌袋会从空间吸收水份，当然反之则流失水份。从直觉上我是有点不认同的，但也搞不懂空气和物体含水量是不是同一概念，60的空气还很干燥，60的培养料却是能挤出水的。打开袋口流失是必然的。
你的观点我也不认同，假如下雨天空气湿度95%的话被子就会潮湿，而不是更干燥。看来培养料的不同含水量影响你的说法。

发酵罐

这个动态湿度和静态湿度只是干湿球温度计的特指。？

funguy

相对湿度：利用干湿球，在使用蒸馏水，湿球处于2m/秒风速情况下测得的湿度，没有空气的流动，湿球周围形成小环境，其指示的湿度就不能代表大环境的湿度。
空气相对湿度指空气中水蒸气的压力占同温度下饱和水蒸气压力的百分比



哈哈，大家都开始咬文嚼字了，非常棒，是的，相对湿度的定义是你们对的，我只是想表达环境中的相对湿度在什么情况下测定的是准的，不应该在定义中写出，下回改正。

funguy

其实，关于环境的湿度，有许多可以谈的，客官能否补充谈一些哪？比如生产中例子：
比如：金针菇在抑制阶段，采用吹风机来回吹，变静态湿度为动态湿度，降低菇蕾表面湿度，来抑制生长快的子实体，以达到同步的作用；现原基是，拉长袋口，并覆盖无纺布或湿报纸，保持静态湿度；子实体的不断长大，空气循环也不断增加；
还有哪些？
温度和水分、湿度之间的关系？