当前食用菌生产开发的思考

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当前食用菌生产开发的思考

近年来，各地利用丰富的自然资源和适宜的气候条件，大力发展香菇、木耳、凤尾菇、蘑菇、珍稀食用菌等食用菌生产，取得了显著的经济效益和社会效益。2007年，我县食用菌年产量达3000t以上，总产值近2000万元。许多专业户在食用菌生产中获得了很高的经济收入，如桃源的

张兆池在食用菌生产中，年纯收入达万元以上；文江梅山的蘑菇生产形成了规模，高山区反季节香菇初步得到推广等等，成为农村的一项新产业。但在生产中仍然存在许许多多的问题和困难，致使食用菌生产不能全面发展。

1 存在问题

1．1 “有限”资源的损耗与“无限”资源的开发利用问题没有得到很好的解决

首先是在发展香菇、木耳的同时，没有很好地考虑到有限的阔叶林资源的充分利用，尚有相当部分的菇农仍然采用原始的方法，实行段木栽培。即使是袋栽的方法，也无法摆脱破坏生态环境、吃子孙饭的现实。以大田县为例，据统计，目前全县阔叶林蓄积量仅20()万m3，且多数分布于峭壁、陡坡地段，并处于中幼龄期，一经砍伐就无法恢复其生态的平衡，对水土保持等造成极大的影响。其次是利用“无限”资源(稻草、木薯秆、玉米秆)为原料的蘑菇、香菇等生产没有得到全面推广，使这一资源多数被浪费。再次是竹果林荫空地等有利于食用菌生产的生态条件没有充分利用，致使生产场所受限制，或占用良田。

1．2经营管理不善

首先是目标不清。主要表现在认识模糊和取向错误，对经营成效、预期目标应具备的条件、存在问题认识不足，或只看到问题的一部分，就认为已经认识了问题的全面，而得出错误的结论．造成经营上的错误和失误。科学的管理要求必须全面系统地明确具体的经营管理目标，然后提出切实可行的措施予以实施。其次是科技意识淡

②薄。许多人在食用菌生产管理上既缺乏科技基本常识，又缺乏对科技重要性的认识，不重视科技知识的学习，也不重视培养技术人员，管理上不是考虑如何尽可能地吸收和应用先进科技去提高生产力，而是满足于一知半解，敷衍了事，致使由于技术措施的失误，造成生产上的严重失误。

1．3产供销及深加工没有配套

各种菇类多以原材料卖给外地深加工厂家，被别人牵着鼻子走，当然也就无法持续稳定全面地发展生产。同时，周年生产没有跟上，只满足于季节性的生产，往往造成季节性产品过剩。

2 食用菌生产发展的思路

2．1高度重视节约资源的草栽食用茵生产的发展

首先是应用草料混合栽培技术开发更多的食用菌生产领域，使有限的阔叶林资源得到1倍甚至几倍的有效利用，如通过草料的混合，使原

来1m，阔叶林木生产1300—1500袋香菇，变成生产3000袋及其以上。其次是全面综合利用木薯、玉米、棉秆、稻草等农作物稿秆，致力发展蘑菇、草菇等食用菌生产，以获得更大的经济效益。据测算，667m2水田产稻草0．6t，可种植蘑菇40mz，获经济效益300元以上。

2．2发挥资源优势，周年生产食用菌

以闽中的气候特点而言，一年可分为6个食用菌生产区间，第l区间为8～lO月，此期气温在20一26℃之间，是一年内最好的种菇季节，适宜种植香菇、银耳、凤尾菇等；第2区间为9月中旬一10月，此期气温在1 91～4℃之间，是栽培凤尾菇、蘑菇的最好季节；第3区间为11一12月中旬，此期气温在10．7一15．2℃之间，为平菇宜栽期；第4区间为12月下旬～1月，此期气温在10．6℃左右，可采用短栽方式生产金针菇；第5区间是2。4月，此期气温在ll—19．2℃之间，为春季种菇期，也是香菇大量(70％)产菇期，可种植凤尾菇；第6区间在4—7月，此期气温在19．2。27．2℃之间，__前期可种植毛木耳，此期其它菌类产品短缺，毛木耳上市正好填补了市场的空白，并形成周年栽培的组合。此外还应加强对珍稀、反季节食用菌生产的管理和安排，以进一步提高食用菌生产的经济效益和覆盖面。

2．3强化科技意识，普及食用茵生产技术。

依靠科技进步提高食用茵的生产效益重视科技情报和技术引进工作，采用请进来、派出去的办法，反复多次组织培训，加强食用菌产业领导者和生产者对科技知识的学习．努力普及和提高科技水平。使科技与生产得到真正的结合，提高栽培成功率，以较少的投入获得更高的经济、社会、生态效益。

2．4巩固提高稳步发展

食用菌生产是一种高技术、严要求的产业，在生产上要真正达到人们的栽培目的，并不是一件容易的事。为此，在发展中必须认真对待，对现有的种植户要进一步巩固和提高，使他们成为食用菌生产的典型户和示范户，以此为基础再逐步适度规模地向周边发展，形成基地型稳步发展的格局。

2．5发展加工业，做到产、供、销一条龙，贸工农一体化产品的处置是食用菌生产的最后环节，也是—个最关键的环节，就目前半成品的加工状态，远远不能适应生产的需要，也不能获得高的经济效益，为此，必须根据食用菌生产规模，努力发展深加工，增加花色品种，提高经济效益。此外，还应积极组织产销网络，打开国内外市场，以解决食用菌生产的后顾之忧。

2．6茵渣的再利用

食用菌菌筒在失去食用菌生产价值时，还含有相当部分的营养物质。可作为食草动物饲料的添加剂。

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