[分享]蘑菇，我们的朋友

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图·文 / 老图

    说起蘑菇，人们首先想到的也许是长在田边地头上的田头菇，生于房前屋后的狗尿苔（鬼伞），雨后出现在草地上的马粪包（马勃），或者是菜市场上看到的平菇、香菇、猴头……

    250年前，瑞典一位生物学家把地球上的生物划分为两大类，即动物和植物。今天连幼儿园的小孩也能回答这个问题：生物分几大类？——动物和植物。然而，在18世纪这却成了惊人的成就，那位生物学家便是大名鼎鼎的分类学大师林奈（Carl von Linne, 1707～1778），他所提出的是生物的“两界系统”，即生物划分为动物界和植物界。分界的依据大致是很多人所认为的那样，动者为动物，静者为植物。他在巨著《植物种志》（1753）中依据花部的形态及数目又把植物界分为24个纲。那么，没有花的植物怎么办？这个问题似乎难住了这位大师，他干脆把所有不开花的植物，如苔藓、地衣、蕨类和蘑菇统统放在了他的最后一纲——第24纲中，由于这些植物与众不同，不开花，不结种子，用孢子来繁殖后代，后来又称“孢子植物”或“隐花植物”。尽管如此，略加分析即可发现这些植物也不是“同类”的，苔藓和蕨类是绿色植物，能进行光合作用，利用二氧化碳和水制造出碳水化合物。另外，从解剖特征上看它们有维管组织，因此属于维管植物；而地衣和蘑菇则不然，它们既没有维管组织又没有叶绿体，是非绿色植物（有时呈现绿色是由于含色素类物质所致），因此不能进行光合作用。因为自身不能制造养分，所以只能靠腐生、寄生或共生方式生活。林奈之后的科学家把这类生物归结为“真菌”或“菌物”。

    据预测，世界上的真菌或菌物种数达150万种之多，是一个庞大的类群，其中仅有0.5%的种类被人类所认识和记载。习惯上把真菌中个体比较大的叫做“大型真菌”或“蕈菌”，俗称“蘑菇”。狭义的蘑菇概念在分类学上可以是一类（即伞菌类，包括伞菌目Agaricales、牛肝菌目Boletales、红菇目Russulales等）、也可以是一个目（伞菌目Agaricales）、一个科（蘑菇科Agaricaceae）、一个属（蘑菇属Agaricus）或者一个种（蘑菇Agaricus campestris）。广义类群包括高等子囊菌（Ascomycetes）和担子菌（Basidiomycetes），甚至包括一些黏菌（Myxomycetes）。这三个部分加起来，在我国至少有10000种以上。

    从生态系统的角度看，植物是生产者，动物是消费者，而真菌（蘑菇）是分解者。有人计算1 平方公顷森林土壤中菌类的生物量是2 吨，周转时间为0.5年，同化率为0.5，则在一年内菌类的化学转化量就达8 吨，这是一个了不起的数字。在土壤表面凋落物的纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、几丁质等不同基质上生活着分解这些物质的各种腐生真菌，是它们将这些有机物降解成为植物根系可吸收利用的无机成分。从这个意义上讲，菌类既是分解者又是植物营养的贮存库和提供者。其实，这些森林凋落物的分解是从叶片生长阶段就开始的，由于一些小型子囊菌和细菌的侵染，致使枝叶或果实因病害而生长发育不良，落到地面后由地面上的其他真菌继续分解。起初幼嫩的叶肉组织被土壤动物所啃食，只剩下难分解的部分，留给真菌来分解。假设没有真菌（蘑菇），那么动植物的死体和残体由谁来分解？地球是否变成一个很大很大的垃圾堆？难于想象。蘑菇除了在生态系统中的分解作用以外，还给我们提供了极其丰富的食物和药物来源。如香菇、平菇、滑菇、杏孢菇、木耳、银耳等为美味的食用菌，而冬虫夏草、灵芝、猪苓、茯苓等已成为医药宝库中的成员。应该指出的是在自然界还有更多的可食用或药用的种类，还有很多不知其名的蘑菇等待我们去认识和开发利用。

    蘑菇，我们的朋友！

    蘑菇分布于广阔的草原、森林和山地，恰好在“蘑”字上体现着这个含义。蘑菇分布范围广，一是因为它的适应性强，二是孢子的数量大，有人测算一个鬼伞能产生26亿个孢子，且在两天内释放完毕。

   

    一场秋雨之后当你走进大自然——森林、草地、田野，或者就在喧嚣的城市道路旁，只要你略加注意就会发现大大小小、颜色各异、奇形怪状的蘑菇钻出地面，仰望着蓝天，似乎用它们的身躯来点缀这个世界。此时停下你的脚步，仔细打量一下这些可爱的“天外来客”，你就会观察到它们中有的孤孤伶俐，有的结伴而行，有的成群结队，唧唧喳喳地似乎诉说着什么；有的高贵华丽，有的温文尔雅，有的落落大方、亭亭玉立，而有的含情脉脉、含蓄内向…你也许第一次被人以外的社会所吸引，也许第一次发现了地球上除了动物和植物以外，还有另一个世界——蘑菇世界而感到兴奋！

    让我们认识这类天外来客，接近她，亲近她，拥抱她，做我们的

朋友

平菇叶

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Happy 牛 Year![em17]