看图说话（9）熟料栽培前培养料的发酵

福建老菇农

     最近在网上有人在提问，熟料栽培是否需要进行前发酵，对此我发几张照片，供大家参考。
      第一，二，三张照片在福建漳州拍摄的。照片上的时间基本上可以看出搅拌机移动的速度。漳州做法有多种，有的没有进行培养料的发酵，有的有发酵，一般发酵过程是一周，所以在比较大场所进行发酵，发酵几天，就分几推，使用漳州兴宝食用菌设备厂生产的，小巧玲珑行走搅拌机比较适用。
     第四张照片是在和意现代农业开发有限公司拍摄的。它没有加任何的营养物质，时常搅拌，主要是使玉米芯和木屑预湿能够透彻，等到打包之前再加营养物质，再搅拌，混合，调整水分，打包，灭菌更容易彻底。
究竟是预湿好，搅拌好，再灭菌，还是直接搅拌就打包，随即灭菌。两者工艺上有什么差别，不得而知。

蕈苑

培养料经过发酵处理，杂菌芽孢已经萌发，这更有利于杀灭，个人赞同先发酵后灭菌的方式。

ccaxw

如果从灭菌彻底的角度讲，在灭菌设备有保障的情况下，不发酵直接拌料装袋要省工省时的多。既 然灭菌有保障了，那就没必要进行前发酵了。前发酵所花费的人工、场地要比直接机械拌料占用的都大，相应的成本也会上升。
如果从栽培工艺上来说，发酵料的熟料栽培对某些品种就有可能会提高菌包成品率和菇的产量，比如毛木耳，经前发酵后再进行蒸料只需要100度8小时即可。前发酵有利于营养物质的分解，接种后菌丝生长更快更健壮，在一定程度上也可杀灭一部分料内杂菌，有利于灭菌的彻底。

ccaxw

QUOTE:

以下是引用myb在2009-11-17 7:03:58的发言：
究竟是预湿好，搅拌好，再灭菌，还是直接搅拌就打包，随即灭菌。两者工艺上有什么差别
个人观点第一种方法较好！防止料中有干块，导致灭菌困难。尤其是料中有玉米芯料。

对于玉米芯等大颗粒难吸水的原料可采用用水泡料的办法，对于木屑则可以过筛后淋水发酵想用时随时取用，而棉籽壳则可直接在搅拌机内加水预湿。预不预湿要随料而定。随设备而定。

syxjy

学习了，顶！！！

zhaosigui

先发酵，后灭菌，可缩短灭菌时间，提高接种成品率。至于对产量有何影响不得而知。

myb

究竟是预湿好，搅拌好，再灭菌，还是直接搅拌就打包，随即灭菌。两者工艺上有什么差别
个人观点第一种方法较好！防止料中有干块，导致灭菌困难。尤其是料中有玉米芯料。

shijian

QUOTE:

以下是引用myb在2009-11-17 7:03:58的发言：
究竟是预湿好，搅拌好，再灭菌，还是直接搅拌就打包，随即灭菌。两者工艺上有什么差别
个人观点第一种方法较好！防止料中有干块，导致灭菌困难。尤其是料中有玉米芯料。

     毛老师说得对、分两步主料预湿，辅料尤其是富营养料、麦麸、玉米粉类打包前再加、能减少细菌增殖，利于灭菌。

jcjwk

QUOTE:

以下是引用shijian在2009-11-17 8:17:07的发言：

     毛老师说得对、分两步主料预湿，辅料尤其是富营养料、麦麸、玉米粉类打包前再加、能减少细菌增殖，利于灭菌。

赞同

jcjwk

QUOTE:

以下是引用发酵罐在2009-11-16 23:50:32的发言：
真好，感谢老师。
前三张翻堆之前的的料堆平整应该另有工具吧。再就是如此翻堆可能散热太多。有在使用的朋友请多指点。

有整平工具，可用类似南方晾稻谷的工具适当改装，好用就行。建议在料堆高一点，反正有翻堆机也不怎么费事。