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现将蕈苑先生续写的平菇栽培技术细节改编至此，列为平菇栽培新手必读（4），在此我向蕈苑先生致谢。
四、装袋接种：
（ 一）、栽培袋的选择 平菇的发酵料栽培最好采用25CM*45CM*2丝的低压线性聚乙烯塑料袋，每袋可装干料1000克，这种袋的韧性好，不宜破裂，装袋后袋壁紧贴培养料，袋与料不易形成空隙，可有效防止杂菌的入侵。在这里本人不建议使用大规格的袋子，袋子太大，受到生产周期的影响，培养基中的养分不能完全转化，从而降低总产量。
（二）、菌种消毒 先把50克的克霉灵用10斤温水溶解为消毒水，用少量的消毒水把盆洗净，要多备几个盆放菌种，最好一人一个盆。把菌种连袋皮在消毒液中翻滚清洗后，把菌袋皮剥掉，掰成桃核大小的菌块，放在消毒过的盆中备用。
（ 三）、装袋 先把袋系好一头，装袋时先在袋底沿袋边四对面放四块菌种，装料至三分之一处再放四块菌种，（注意要和下层的菌种角度错开，形成三角形排列，以便菌丝的快速连接，）再装料至三分之二处放四块菌种，再装料至袋满，最后放四块菌种扎口，料要装的紧实，以手握有弹性而不松垮为宜。装完后形成四层菌种三层料的菌袋，用种量15%左右。菌种的放置一定要放在袋边，从袋的外面能够清楚的看到菌种，以便后来的扎孔操作。
（ 四）、菌袋扎孔 装完袋后，运进菇棚内，菇棚的地面要事先撒一层石灰粉消毒，造成碱性环境。用织线衣用的铝针在每块菌种上扎三、四个小孔给菌种透气，注意每块菌中都要扎，否则，没扎孔的菌种缺氧，会造成生长不良而萎缩或死亡。没有菌种的地方尽量不要碰破，以防杂菌入侵。
五、排袋发菌
（一）排袋方法：根据气温的高低采用不同的排袋方法，自然温度在20度以上时，采用竖立单排的方法，即把菌袋直接站立，袋与袋之间相距2-3厘米，把温度计从袋的一头插入袋内，测量袋的中心温度，加强通风，即使在炎热的夏季，棚顶加厚草帘，自然温度在40度时，棚内可降低至35度左右，采用竖立单排的方法，菌袋中心温度不会超过棚内温度2度，隔10天左右倒一次袋，即调一次头，可确保顺利发菌，即使是使用生料，成功率也在98%以上。
（二）测试堆温： 气温低于20度以下时，采用码垛发菌的方法，即根据气温的高低，排3-5层高，按“#”形排列，就象垒墙头那样，一层横排一层条排，排完覆盖一层草帘保温，注意不可覆盖簿膜，否则会因为菌袋缺氧而造成大量污染。每天早晚各测一次温度。温度的测量一定要测量袋内的中心温度，即把温度计插入垛中层的菌袋袋内，菌袋内的中心温度只要不超过28度时就不要翻垛，翻垛过勤也会造成大面积污染，因为在翻垛的时候，手握菌袋的时候，一拿一放，袋壁会产生颤动，会把空气中的杂菌吸入袋内，从而导致污染，有很多菇农诉说在发菌中后期会在菌种处产生绿霉污染，经过调查，发现就是因为翻垛过勤，环境不良，杂菌从扎眼孔内吸入的，从而造成是菌种带杂的假象。
（三）翻垛的方法：当菌袋的中心温度超过28度时，就要及时翻垛，否则菌袋会急剧升温，造成“烧垛”的现象，菌种受到高温伤害，萎缩、死亡，从而造成大面积的绿霉污染。翻垛的方法应把菌垛全部扒倒，冷却一夜后，第二天再码垛，码垛时把长的好的放在底上两层，长的慢的放在中间几层，促使发菌均匀一致。翻垛操作万万不可随时码垛，这样做，温度未能及时散发，即使在寒冷的冬季，码垛后也会持续高温，从而造成烧垛，有菇农诉说，翻垛了还产生了烧垛的现象，就是因为不正确的翻垛方法而造成的。
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发表于 2009-11-12 18:32:15
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