食用菌科学的概念界定

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食用菌科学是一门应用科学技术，更是一门综合学科。食用菌生产是将食用菌生物学、生物转化技术(基质制备)和环境工程紧密结合而实施的学科。

食用菌生物学不仅仅只是食用菌的栽培，而涉及食用菌的方方面面的生物学属性，如分类、发育、生态、营养、生理、遗传、药理、毒性、毒理，可食性等。 应用生物转化技术，探索和制备适于各种食用菌生长发育，并获得高产优质的基质，获得最佳生产效果。

环境工程学则以食用菌生长发育所需环境条件的分析为基础，设计食用菌生产的环境、设施、生产环节及其控制方法，如温度、湿度、光照和通风的调节和控制。

不论是从事食用菌种植，还是从事食用菌的加工、贸易、市场营销和企业管理，都应对食用菌科学有一定程度的了解。只有对此有了一定的了解，才能科学决策、科学生产、科学加工、科学营销和科学管理，才能获得理想的经济效益和社会效益。参考文献略

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毛老师确实站得高看得远，贴贴都让人佩服。

蘑菇人

人们普遍认识到食用菌技术的发展需要经历几个阶段。最初为发现阶段: 如果采取某些行动, 就可获得一个可预见的结果。举例来说, 蘑菇菌种播种于特定的培养基上, 在适宜的环境条件下, 可以预见以后能长出蘑菇, 这是第一感知。起初很少有人探究蘑菇为什么或如何会长出来, 因此, 第一阶段仅仅是生产蕈菌的“工艺”。

蘑菇人

第二个阶段的发展源于以下疑问的产生: 这项工艺为什么这么做? 是否有更好的方法或材料以增加产量或改善整体工艺? 这一阶段同时涉及基础科学和应用科学(尝试工艺改进) 的应用。与食用蕈菌生产相关的基础研究,(生命周期, 营养要求, 遗传学, 环境条件对生长和结实的影响等) 上。应用科学是利用从基础科学研究中获得的知识, 研究包括堆肥、发菌...当技艺转变为科学, 基础科学就和应用科学共同推动技术进步。

蘑菇人

第三个阶段, 应用其他学科的先进技术提高生产效率和产量。在蕈菌工业中, 培养料堆肥工艺, 出菇期适宜环境条件调控, 采收加工, 产品包装和废料清除等都需要应用工程技术。其他应用研究, 如微生物发酵、良种繁育、商业化栽培新菇种的开发等, 都需与基础研究结合, 才能促进产业平稳发展和进步。

虽然许多蕈菌学家要么从事应用研究, 要么从事基础研究, 但总的来说, 两方面的研究成果是相辅相成的。

蘑菇人

楼主的头开的很好，张树庭教授认为：蕈菌生物学的应用相关联有三个方面：


应用蕈菌生物学, 包括与蕈菌生物学的应用相关联的所有内容, 目前包括三个主要部分: 蕈菌科学, 蕈菌生物技术和蕈菌生态修复。蕈菌科学研究重点是蕈菌栽培和生产(即蕈菌本身), 它包含蕈菌生物学/ 微生物学, 生物转化/ 堆肥技术, 环境工程技术 。

蕈菌生物技术研究的是蕈菌产品(蕈菌衍生物), 蕈菌生物技术包含蕈菌生物学/ 微生物学, 发酵技术, 生物加工技术 。不管从技术角度还是从蕈菌新产品的开发角度, 蕈菌生物技术都需要工业投入和专业化技术。应用蕈菌生物学的第三大组成部分, 蕈菌生态修复是最新提出的概念。此概念根据蕈菌生物学/ 微生物学、生态学、生物修复技术的原理, 指出蕈菌(蕈菌菌丝体) 对环境的有益效应。

lsy6560483

食用菌确实是一门综合的学科，它的理论确实需要掌握了综合的知识才能运用自如，我现在只恨自己精力太有限，本科的知识还太低，以至我对某些新东西的直接应用很胆怯。我很羡慕论坛上的黄老师、zhonggg709、田鸿的学识。

王茂

说的是，但是现在低技术含量的投入仍然占有市场主流地位。很多人从失败了，又爬起来，在多次的摸爬滚打中才走上正规，要是哪儿老师能出一本详细的指导食用菌创业生产的书就巴适了。从毛老师讲的这几个方面入手，全面详细进行描述。

lsy6560483

QUOTE:

以下是引用王茂在2009-11-5 8:52:18的发言：
说的是，但是现在低技术含量的投入仍然占有市场主流地位。很多人从失败了，又爬起来，在多次的摸爬滚打中才走上正规，要是哪儿老师能出一本详细的指导食用菌创业生产的书就巴适了。从毛老师讲的这几个方面入手，全面详细进行描述。

赞一个，说的太好了。

红色石头

学和用永远都是有区别的，工科的学生基本上涉及的了学科的各个方面。加上灵活运用，在摸索爬行滚打几年也能游刃有余了。