[原创]用科学理性思维对待食用菌问题

myb

 

【易菇论坛首发】同一位留日多年的食用菌同行交谈，他感触在食用菌界，我们更多的是感性思维，日本更多是理性思维。我们这个民族从血液上或者从DNA上更多的是浪漫主义，较少的是现实主义。我们在食用菌行业经营、教育、科研等更多相信自己的感觉，但这种感觉有时往往是错误的、有偏差的。食用菌自然科学要讲究实证考察，我们都听过行业大家严谨探索、追求实证的故事。为了一个数据，为了得出一个科学的结论，他们千百次地试验，不怕枯燥、辛苦的生活。食用菌科学是真正的东西，是技术发展的真正动力，是行业人员一种不停的探索、强烈的求知欲和好奇心，绝对不是金钱能够诱惑能够引导的。有人说搞食用菌技术开发是为了钱，那这个人绝对不是好的食用菌科学家和技术人员。反过来说，作为市场经济讲究的是公平公正，裘维蕃、杨新美、黄年来、李茹光等他们都应该是千万富翁。可惜他们没有办法做到。

我们的祖先天天凑在一起玩闹、游戏，本能地聚在一起，为什么我们现代从事食用菌人员不能和平相处？因为我们有太多的感官了，有太多的认知了，有太多的思想了，有太多的表达了，使得我们之间的相互关系被偏见阻挡了，沟通难了。所以只有全面地、系统地、历史地、动态地去看食用菌方方面面的问题，才能真正看清事物的本质。必须客观地、有所保留地描述这种事实，要去伪存真、综合分析，这就是一个科学观察、分析的过程。所以我们还是一定要有全面的、科学的、留有余地的态度，来看待所有的事情，包括我们食用菌产业发展、食用菌科技方面有争议的事情，不要过分的主观。如果我们缺乏理性思维实证、综合考虑、系统考虑、科学思维、科学的方法，缺乏正确的价值观，我们的这个行业就是混沌的，我们的结论90%以上就会是荒谬的。在这一点上我们要勇于怀疑自己、改造自己和超越自己。

需要特别指出的是，在食用菌行业如果缺乏科学的理性思维，从业人员就不能正确识别各种邪说和骗术。食用菌科学思维未得到发扬、普及，人们比较推崇经验和实例，而不习惯对问题进行科学的分析判断。

追求食用菌良性健康发展是每一个从业人员的天性，而人们被各种邪说所蒙骗，固然和食用菌科学知识不普及有关，但是，在现代食用菌科技日新月异的今天，要想让大多数人都成为食用菌科学知识全面丰富的人，显然也不现实。俗话说，隔行如隔山，这句话在今天就更贴切地反映了食用菌现实情况。

而食用菌界新的骗术往往似是而非、牵强附会地综合引用各门学科的理论和成果，以使其看上去有科学根据，这也是为什么有相当一部分有从业经验的人被所迷惑的主要原因。因此，学会培养自己的科学理性思维，遇事刨根问底，多问些为什么，才是防止上当受骗的最好办法。（作者MYB转载请注明来源于易菇论坛）

lsy6560483

下了，虽然今天休息，但单位有些事放不下，还得去看看。今天和几位坛中的领导和菇友聊得很开心。晚上见！

香菇人

QUOTE:

以下是引用lsy6560483在2009-11-1 14:51:46的发言：
人们习惯说抽冷空气，因为抽出的空气是冷空气。实际上也是这样，抽出的是空气。当然他是冷的。

叫抽空应该也不会错.带负压的含义.负压与真空是近义词.真空实际上也有个量度.真空泵不断地抽空.就会造成水份蒸发.短期的抽空水份蒸发是有限的.灭菌容器抽真空力求尽快地排除容器内的空气.並非要求完全真空.因为灭菌基质的水份会不断地气化.所以抽真空应适可而止.

菇香飘飘

毛老师的文章总能让人感悟许多。

lsy6560483

2楼你好，你说的那种药是真的当然好，我建议应该做试验。但是原理和抽空不相同。

香菇人

准确地说.应该叫抽负压.因为不同的灭菌容器及被灭菌的基质.作为非标产品.其抗负压的強度是不尽相同.所以用多大的负压决定于实际情况而定.

lsy6560483

香菇人说得对，顶了。密封的菌袋在遇到压力和高温时，弄不好会出现涨袋和爆袋现象。我在115摄氏度的温度下就遇到过将乙烯袋在出锅时变成大气球（是在香菇生产中）。

lsy6560483

人们习惯说抽冷空气，因为抽出的空气是冷空气。实际上也是这样，抽出的是空气。当然他是冷的。

lsy6560483

香菇人说的是行话，我现在和菇友混惯了，有时不愿说行话了。因为菇友有时很难懂。

shijian

QUOTE:

以下是引用香菇人在2009-11-1 14:10:59的发言：
准确地说.应该叫抽负压.因为不同的灭菌容器及被灭菌的基质.作为非标产品.其抗负压的強度是不尽相同.所以用多大的负压决定于实际情况而定.

     抽负压加速热传导升温的说法准确、抽真空的说法不严谨，谢谢香菇人老师的纠错。