[分享]【小鸡炖蘑菇】东北菜的精髓所在！

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食材：

全鸡/鸡腿(小熊用的鸡腿)切小块               1000克

榛蘑                                        300克

粉条（放在冷水中泡                          200克

八角                                        2枚

花椒                                        少许

姜                                          2片

葱段                                        少许

糖                                          1勺

老抽                                        1大勺

生抽                                        3大勺

盐                                          少许根据自己口味调整

豆油                                        2勺

 

 

做法：

1.炒锅中放入2勺豆油，烧热，放入1勺白糖，待白糖勺气泡放入剁好的鸡块，翻炒均匀。

  

 

2.加入2大勺生抽与1勺老抽，让鸡肉充分入味并挂色。带鸡肉开始收缩，加入花椒八角姜片和葱段，并倒入开水没过鸡肉转大火烧开。

  

 

3.烧开后有一些血沫渗出，将其去掉，加入洗干净的榛蘑盖盖烧10分钟。然后挑葱段和姜片。

  

 

4.加入泡软的宽粉，盖盖中火炖20分钟，中间要经常翻看免得粘锅底。待汤汁浓郁，宽粉入味即可出锅。（加入宽粉后汤汁容易变粘，可以再加入一小碗开水）