法国块菌生产者担心来自中国的竞争[灌水]

蘑菇人

由于炎热干旱天气破坏了菌类生产的环境，2003年法国国内块菌大量减产，仅为10吨，远低于去年的40吨。采摘者和种植者开始担心来自中国等其他国家的次品质块菌的冲击。
　
　　在盛产块菌的法国西部的Dordogne 和 Lot以及普罗旺斯的Vaucluse等地区，干旱尤为严重。虽然现在法国80%的块菌都为养殖而不是野生的，但由于种植者无法提供充足的水源，也使得块菌减产。

　　法国西南块菌研究所的专家认为，持续干旱不仅对今年块菌的生产影响致命，干旱对土壤和植被的影响还将波及2004年、2005年的块菌收成。

　　法国块菌生产者每年约收入700万英镑。即使块菌采集者希望这个月的雨水有助于蘑菇芽孢的复活，销售者也预测今年块菌的价格将远高于去年的210英镑/公斤。

　　生产者尤为担心的是本来就稀缺的块菌产量减少，会进一步刺激从东方国家的进口，这些进口块菌的价格仅为法国本土所产的1/10；而且法国的两个主要高品质块菌来源国意大利、西班牙，也因受高温干旱影响产量降低，无法满足法国国内需求，法国将不可避免地从东方主要是中国进口大量块菌。中国在这个领域一直有大量投资，并已经与法国块菌在全球形成竞争。专家称中国的块菌外状与法国块菌类似，但味道相差较远。

　　法国块菌生产者同盟主席指出：毫无疑问法国将进口大量中国块菌；虽然中国与法国的块菌味道完全不同，但由于消费者缺乏足够的鉴别力，市场可能会有一些混乱。

　　为与进口块菌竞争，法国块菌生产者同盟希望法国和欧盟立法要求块菌注明原产地，以方便消费者将本土块菌与进口产品区分开来。

　　当法国的块菌业者正在为今年的产量而惋惜的时候，法国酒类生产者却在为今年的葡萄大丰收欣喜。由于长而炎热的夏天，法国今年的葡萄味道重、糖份高，这预示着葡萄可以被充分发酵，酒的质量将会好于往年。

河流

块菌是松露吗？

河流

块菌是松露吗？

豆子

他们之间没有关系的

fungi

松露
松露(Truffle)被法國人稱做『黑鑽石』，其身價是與魚子醬、鵝肝醬等高級美食併列，號稱美食「三大天王」。而松露由於其與生俱來的獨特香味，更使它成為在法國菜、義大利菜中之一項極為珍貴的調味聖品。相信很多美食家都聽過松露這個名字，但是究竟它是什麼樣的東西呢？其實它是一種真菌，一種生長在地面下的子囊菌，與櫟屬、青剛櫟屬和松屬的根形成絕對共生的形式，因此，稱之為外生菌根菌（ectomycorrhizae）。
事實上，被拿來食用的松露種類相當多種，但比較有名的是原產於法國南部的

1) Tuber melanosporum（Perigord truffle），還有
2) Tuber magnatum（Piemontwhite truffle）、
3) Tuber aestivum（Summer truffle），

另外尚有數種同屬不同種也被稱之為松露，但不若前述三種來得被人肯定。此屬在台灣僅發現和青剛櫟共生的「台灣塊菇」（Tuber formosanum），但相關研究並不多。由於無法人工培養，在歐洲目前是以人工造林並訓練狗或豬來協助尋找松露的，由於取之不易，以致其價格居高不下。
http://www.truffle.org/這個網站是設在義大利帕爾馬大學生化與分生系
（Department of Biochemistry and Molecular Biology, University of Parma,
Italy），對於松露相關的形態分類鑑定、分子生物學鑑定方法和圖片有詳細的介
紹，總計描述了十八個種，並且提供了研究松露各方面的專家之聯絡方式。若有
興趣者，可上網查詢

[此贴子已经被作者于2004-4-28 11:33:37编辑过]

fungi

第一種

The perigordian truffle 黑色松路

應該是這個吧

[此贴子已经被作者于2004-4-28 11:22:21编辑过]

fungi

第二種  白色松露

[此贴子已经被作者于2004-4-28 11:24:09编辑过]

fungi

第三種 :  夏块菌  summer truffle

fungi

查到第三種的時候, 才徹底清楚  : 块菌就是松露

fungi

http://epizza.nease.net/sbpage/word6.htm

pea 豌豆
rhubarb 大黄
salsify 婆罗门参
sorrel 掌叶大黄
truffle 块菌
turnip 芜菁
watercress 豆瓣菜

[此贴子已经被作者于2004-4-28 11:40:16编辑过]