[原创]平菇生料栽培之我见

myb

 

关于生料栽培，我国著名食用菌学者黄年来先生是这么阐述的：利用没有经过任何热力（如常压或高压蒸汽灭菌）煮熟的培养料（俗称生料）栽培食用菌的方法。木生食用菌一般不宜采用生料栽培，草腐食用菌可以用生料栽培。但用常压或高压蒸汽灭菌的培养料（俗称熟料）栽培效果更好。凡抗杂菌能力强、生长速度快、分解纤维素能力强的食用菌，如平菇、凤尾菇等，采用生料栽培比较容易成功。在北方寒冷地区采用生料栽培，比南方炎热地区采用生料栽培容易成功。生料栽培时接种量比熟料栽培要大，一般为培养基重量的10-20%。木耳、银耳不能用生料（木屑培养基）栽培。

平菇生料栽培起始于上世纪八十年代，但发展至今近三十年了，至今广大平菇栽培着还以熟料和生料发酵为主，原因何在？笔者结合自身的实践经验和近千户平菇栽培着的实际情况谈一下自己的看法，供同行着商讨。

先看几个实例：实例一、长春市郊区某平菇种植户今年二月份生料种植10000万袋，发菌情况良好，仅污染23袋（绿霉）。出菇生物转化率90%，获得了较好的经济效益。5月份又盖了一个新菇棚，种植15000袋，同样方法缺污染率达到60%，损失惨重。

实例二、吉林省公主岭市某菇农2007年生料种植平菇30000袋，污染率不到2%，2008年达到30%，2009年却达到70%，目前这个菇农很烦恼，多次同我通话，寻求解决方法。没办法只好让其将废料按一定比例加入新料采取熟料栽培，才挽回了一些损失。

实例三、吉林省某科研所受省政府委托，将我省的一个贫困县作为服帮点，发动农民种平菇，采取生料栽培第一年获得成功，但第二年导致污染率增高，该项目垮台。

笔者认为：平菇生料栽培可以搞。也可以成功，但要掌握以下几个要点。

一、              原料选择非常重要。生料栽培的培养料近可能保持不发霉变质，采用新鲜的培养料易获成功，另外不同的培养料选择也很重要，棉籽壳由于碳氮比适宜又呈微碱性栽培容易成功，而木屑由于碳氮比不适合，其营养结构不易被平菇菌丝分解效果较差。

二、              菌种很关键。平菇生料栽培之所以能成功是因为平菇是所用食用菌中抗杂菌能力强、生长速度快、分解纤维素能力强的菌类。但尽管如此，也要强调菌种的质量问题，老化、退化、伪劣菌种用于平菇的生料栽培其成功的几率非常小。另外平菇生料栽培实际上是平菇菌丝同杂菌相互竞争的过程，平菇菌占优势栽培就可以获得成功，而杂菌占优势，栽培注定要失败。因此采取加大菌种用量的方法，可以使平菇菌丝尽快占领料面，不给杂菌侵入带来机会，不失为一种好方法。

三、              栽培季节选择也很关键。平菇菌虽适应性广，但最快生长温度都基本在25度，超过或低于这个温度平菇菌丝生长速度都要减慢，为使菌丝健壮积累充足的营养，适当的低温培养很必要，平菇菌丝致死温度在40度。平菇生料栽培菌丝生长要产热，料中其它菌活动也要产热，所以生料栽培比生料发酵栽培尤其是熟料栽培菌袋极易上热，菇农靠制冷设备降温不现实，只能在低温季节栽培方能解决这个问题。否则菌袋烧堆，你有可能会生产出鬼伞。

四、              栽培环境选择很重要。我国农村尤其是平菇老产区，杂菌基数高、病害猖獗，这是个不争的事实。我到过很多平菇集中产区的地方，棚前棚后废菌袋、污染袋很多，这本身就是污染源，在这个条件下搞平菇生料栽培难度极大。难怪有的菇农有“种菇一年好二年坏三年就垮台”之说。有经验的菇农在场地消毒这方面毫不含糊，但不少菇农一味降低生产成本，连起码的消毒概念都不懂，靠他们搞生料栽培结果可知。

五、              虫害防止很关键。平菇栽培中的虫害让菇农很烦恼，害虫的来源无非两点，一是外源性的二是内源性的，外源性害虫的通过喷洒有效药剂可以防治，但内源性害虫的就很难办，由于平菇生料栽培不经任何热处理，料中还有大量的虫卵很必然，现在只能通过在拌料中加入杀虫剂解决，但高效低毒、能杀灭害虫又不能影响平菇菌丝生长、平菇品质的药物少之又少。

当然平菇生料栽培需要注意的事项还有很多，诸如配方、料中含水量等等这些于平菇的熟料栽培、发酵料栽培肯定有所不同，有待食用菌工作着更加深入研究。笼统地把这个技术过于简单化，整成不分任何季节栽培、不分任何原料栽培都能成功率100%等是及不负责任的。

shyj25

平菇生料栽培，对场地和生产季节的要求以及原料的选择很重要。否则，污染很大。往往新手第一年成功率很高，第二年污染较高，第三年污染较重。发酵料低温季节生产可解决此问题

一叶晨风

生料对场地和生产季节的要求并不低，确实在新的场地污染率会很低，但是生料很容易烧菌，而且在夏天我不认为有好的方法可以降低菌袋产生的生物热，（我 前几年秋冬一直生料栽培）所以请大家慎重一些

新人报到

我们这里没人用生料

shijian

     本帖强调了生料栽培对环境污染的潜在危险，如果本地都是生料种平菇，并且密度大的话，那将是灾难，一户的重污染，大家都在劫难逃，准备生料全年循环栽培的菇友要考虑清楚。

sgjy001

      平菇生料栽培的成功与否，原料是否新鲜很关键，菌种很关键，具体到发菌成功与否，我认为有这么一个问题值得我们来探讨，就是目前我国平菇生料栽培普遍存在的绿霉菌污染的严重问题，我在这里只提一点，那就是发菌的料温值得注意。许多老师认为，遭受绿霉菌的污染是料温太高，我认为恰恰相反，那就是温度太低的原因，平菇的菌丝在料温15度时基本生长缓慢，而绿霉等杂菌的生长能力却因为存在的基数太大没有受到影响，所以导致杂菌大面积污染。平菇菌丝生长的适宜温度应该在26度以上为最好，根据我多年的经验，在料温达到30度以上时也不要惊慌，因为这是菌丝生长最旺盛的时候。但不要超过35度。椐对北方地区多年的考察，大面积的绿霉发生多集中在国庆以后，这是生料低温发菌导致绿霉等杂菌的有利证明。
       以上论点是否正确，请各位食用菌爱好者讨论。

shijian

    十二楼说的观点，让平菇菌丝适温优势生长的观点我赞成，在25度以上，30度以下最好，温度过高緑霉压住了，但细菌的优势又上来了。

syj_clh

把平菇生料栽培需注意的问题分析得很透彻，很有道理．

shijian

       种平菇的菇友们，大家都说说高见，论坛的强项是群起而纠之，论坛、谈论，广泛深入的探讨对平菇生产是很好的促进，就如老叶的帖子让新手学到很多知识。
      从 平菇叶的帖子感觉到熟料栽培的危机，人工和燃料是平菇种植的包袱，愈来愈沉重......

风雨过后

myb一论都是系统全面，基本能了解某项技术的全貌，利弊都很明了。
哈哈，单是打那么多字就是一种奉献。

个人观点，熟料与生料相比是一种进步，其稳定性，规范性适应性都比生料好，同时转化率比生料也高不少，因此除非你种不了熟料才可用生料，少量种植不做为主业可以用生料。