[转帖]鸡腿菇生产中的问题及防治对策

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一、 主要异常现象及病因 

1、退菌丝 即菌丝萎缩、菌丝自溶:主要原因是基料配比不尽合理，堆积发酵不当，致使播种后的基料继续产热，料温超过37℃，使菌丝萎缩或自溶；另外，栽培方式也是重要原因之一；基料及覆土的含水率过高，通气不良也可造成该现象。

 2、烂料 :①基料酸化、腐败 ：本来很新鲜的玉米芯等原料，因堆酵处理不规范，或掺入了不明成分的原料，或堆积发酵不均匀等原因，形成播种后料堆“二次发酵”产酸，加之通气不足、不及时，导致酸败、腐烂，菌丝踪影全无。 ②表层有菌丝 中下部没有： 由于同一生产规程下基料处理不当，尤其是播种后覆盖地膜，地膜紧贴料面，菌种定植，伸展即开始产热，但遗憾的是没有及时地经常性地掀膜通风，地膜上的冷凝水渗回到料表加剧了表层的含水量，使之更加通气不良，基料内发菌时产生的热量散发不出，尽管没有形成酸败腐烂，但经过高温“烧菌”的料区，永远不可能有鸡腿菇菌丝进入。③前期有菌丝， 后来没有了： 发菌前期情况很正常，覆土后很长时间不出菇，挖开料检查，结果料内没有菌丝了。该种情况也不是病害，而很有可能是害螨所致。发菌前期，螨虫密度很小，其繁殖、危害速度大大小于菌丝生长速度，到覆土后一段时间，虫口密度增加，危害程度随之加剧。还有一种情况是前期根本没有发好菌，覆土后不出菇才匆忙检查发现料内没菌丝，该情况反映的不真实，与第3种现象相仿。 

3. 狗尿薹 即鬼伞、粪鬼伞等:发生前期白刷刷占据料面，成伞等。成熟后期黑乎乎一层。鬼伞大量吸收利用基料营养与水分，并与鸡腿菇争夺生存空间。发生原因是基料处理不当、氨味过重、上床播种时起始温度高。 

4、圆圈病 即石膏霉:开始时覆土表面出现白斑，逐渐扩大为白色圆圈，有的后期变为黄褐色，圆圈直径10－50厘米不等，边缘清晰，病区内大多不出菇，勉强出菇时个头偏小，不规则，并且，该霉菌发生区域内，鬼伞大量发生。石膏霉发生的主要原因是基料堆酵过熟并带菌上床及含水率偏高；另外，覆土材料带菌上床也是重要原因；此外覆土含水过大和菇棚内通风不良是重要的诱导发病因素。

 5、死菇 :死菇包括五成熟以下的幼菇及菇蕾，死亡症状表现为菌盖水渍状、软而褐、菌柄“大屁股”多呈畸形，但也有部分正常菇体。死菇一触即倒，菌素呈脱水状、无力，稍扯即断。经实地观察，未发现菌索部位或料内有虫类危害，排除了虫类咬食致死的原因。根据上述症状表现并结合有关专家意见进行分析认为，尽管造成死菇的原因很多，但以生理性原因居多。如菇蕾阶段受过基料或大棚内的高温影响或生长期内温差过大；基料营养、水分的输送跟不上幼菇的正常生长需要；过强的水分、通风等差距也可造成幼菇的死亡。另外，是否与棚内某些对幼菇不利的如杀菌杀虫药物等挥发的气体有关，以及其它侵染性病害的突发等，尚待具备条件时进行定点跟踪观察，以及分离试验。希望菇农不要盲目、大剂量使用化学药物，以免造成更大的损失。

 6、小苗帽 黄菌帽 :即苗盖部分特别小和菌盖组织变黄至黄褐色。个别鸡腿菇菌株的特性就是菌益明显小，七分熟时盖、柄长度之比约为1：2－3，但菌盖比例过小甚至变褐，主要是因为空气湿度过大、通风严重不良的原因；覆土水分过大也可造成子实体先天不足；另外某些药物也可导致该现象发生。 

7、早开伞 即硬开伞:鸡腿菇尚未达到成熟菇龄就展开菌盖并很快自溶，令生产者措手不及，个别菇农朋友为此受损不小。硬开伞的主要原因是栅内温度偏高、温差过大，或者出菇过密；幼菇尚未出土时接受骤然高温也是主要原”因之一；尤其5月下旬至6月份，干热风强烈吹进菇棚，可使子实体半天时间即全部开伞。 

8.瘤状菇：这种畸形菇是以鸡腿菇原基为中心扩展生长成瘤状。瘤状菇子实体色白，有的表面圆整，有的单生，多数是多个连在一起贴生在土壤表面，直径一般在１－５ｃｍ之间。其发生也是由于鸡腿菇菌丝扭结成于实体原基时，温度偏高及湿度偏大，土壤中的霉菌大量滋生，霉菌菌丝盖在原基上，引起鸡腿菇子实体变态而成瘤状。

 

二、 防治对策:

1、 合理配比栽培基料：基料 配方不是一成不变的，但也不是随意改变的，其中涉及营养尤其是速效营养这一块，还有碳、氮比例等问题；因此，应根据鸡腿菇的特性、生长需要合理设计配方。另外，栽培鸡腿菇可利用多种废料作为原料，但使用前必须对欲用原料的“禀性”进行了解，才可防止诸如烂料等现象的发生，才可能使原料发挥其作用；对辅料的作用也是如此。 

2、 基料处理 严格把关 ：所谓鸡腿菇，就是我省各地都有的野生毛头鬼伞。它多着生于腐烂的木屑、草堆上，经驯化发展为人工栽培，生活能力很强。尽管如此，人工栽培还是必须给它创造一个适宜的条件和环境。因此，应首先将基料处理作为生产中第一道工序，进行严格把关。基料堆酵应达到 “均匀、充分、适时”的要求，使料内营养得到最大程度降解、转化，又不可使料过熟，同时可防止“二次发酵”等问题的发生。所以，只有严格操作规程才能为正常发菌打下基础。如果能从菌种生产阶段予以严格把关，则更保证发菌成功。

3、上床播种 粗中有细 ：上床播种操作，时间紧张，工序繁锁，往往显得人手不够，导致顾此失彼，活很粗，但不可应付了事。首先应检查基料含水率，一般棉籽壳、玉米芯等颗粒较大的原料，可适当调高至70%左右，麦草等一经发酵处理易粘结成把，通透性较差，含水率应调至63%左右；一般男同志手握料用劲攥，有大颗水滴连续滴下，说明该料水分在70％左右；含水卒63％左右时，水滴偏小且不均匀下滴；如手指缝间有水线流下，则超过 75％。其次应测试pH值达8．5－7．5，不可过高或过低。第三，严格检查料内有无活虫，一经发现，立即用600倍敌敌畏喷杀；最好在堆酵阶段即严格防虫，否则其产卵于基料后，将随之带进菇棚形成危害。第四，根据料内氨味大小，制备甲醛溶液予以消除。最后，上床前基料一定要充分晾透，测料温30℃以下（夏季可达常温水平）方可上床播种，即起始温度尽量要低，这是防止鬼伞等危害的有效措施之一。

4、 菌种布局 ，科学合理： 菌种在基料中所处的位置很重要，如布局不合理将会造成发菌不匀、料温不匀，一般料床厚20厘米，应在料底、料中、料表各播一层菌种；这样，料表的大量菌种一旦萌发，便可迅速占领料面，有效抑制其它杂菌类繁殖生长；料底菌种享有地温的恒定与水分双重优势，迅速吃料；发菌健壮；料中菌种在温度稍高但较合适条件下从中部发菌，很快与上下部的菌丝结合成为一个整体，从而防止或抑制某些病害的发生。

5、 料面覆土， 严格处理： 其中有两个含义，一是远离栽培区尤其老栽培区取土；二是对所用土壤进行消杀处理，操作要点：将土过筛，春季按每喷雾器水（约15公斤）对150克多菌灵、200克甲醛，秋季可适当调高用药量，溶化后喷洒，边拌边喷，然后用塑膜将土盖严，1周后即可使用。目的是对土壤中的有害菌类进行消杀，不让覆土带菌进棚，并借助药物残效，使杂菌难以着生。

6、 菇棚用水， 合适有效 ：根据棚内空气湿度、覆土层的水分等合理用水，尤其覆上后期水分过高，易造成板结、通透性极差，如空气湿度大，则极易孽生杂菌。 

7、加强通风， 不可忽视 ：笔者认为，鸡腿菇需氧量高于一般菇类，因此，加强通风换气显得尤为重要。操作要点是：常通不止，不使通风造成温差、湿差过大；温度低时中午前后通风，一早一晚少通，反之则多通、中午不通或少通，使棚内空气新鲜，又保持棚内温度基本稳定。

8、拔除鬼伞 不使自溶 ：鬼伞耐碱性、抗药性特强，至今无有效药物可治。一旦发现鬼伞刚出士面，可予拔除，加不能连“根”除掉，只拔掉菌盖即可；鬼伞老熟后散发大量孢子于菇棚内，势必对以后的生产不利。

9．膏霉早发现早清除： 结合药物防治白色或褐色石膏霉的发生，与通风不良，温度过大等关系密切。因此，加强通风措施是有效防治手段。一旦发现病斑，应立即连同其周围5厘米范围覆土一起除掉，并扩大10厘米直接喷洒7倍食醋溶液，在此凹陷区的补土，应用多菌灵400倍液重新处理一次。如病斑较多，可适量撤施石灰粉抑制扩大。但是，石灰粉与上述两种药物不能同时使用。 

10、菇棚清洁、消杀 要经常：有效如进料前5天先用400借多菌灵“地毯式”喷栖一遍并将棚封闭、进料前一天再撒一次石灰粉；发菌期间保持良好通风，覆土面适量喷施600倍多菌灵溶液；发现某些杂菌危害时立即处理，并结合菇潮间歇，重喷多（菌灵）甲（醛）复合液。适当闭棚1－2天，将会收到较好的防治效果。 最后，奉劝菇农朋友们，连片生产鸡腿菇的大棚区，在发生病害尤其是侵染性病害时，应禁止相互串棚，有样本取出棚外交流、观察，然后烧毁或深埋处理，以免造成交叉感染 

蓝漪

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