食用菌垃圾信息是怎么来的

zhaosigui

 

食用菌生产拌料工作要求

2009年7月23日    来源：中国食用菌商务网 字号[ 大 中 小 ]

拌料     工作内容：     拉木屑、拌棉壳、打料、堆料、翻堆、添加辅料搅拌、搅拌完后铲料至装袋机旁，上料工待用堆料前，搅拌完后，打扫清理搅拌设备及所属场地。     工作要求：     提前5天开始堆料，按木屑64筐，棉籽壳31袋，主料标准，棉壳每次3袋放入搅拌机中，加水11桶，拌至不见白壳，料湿透，将32筐木屑按3.5*4*0.4铺开，将拌好的棉壳均匀铺在木屑上，再放32筐木屑，停10-30分钟，打料起堆，按长、宽、高5*2*1.2建堆，整平表面，按30*30cm距离打6cm洞至底，二天后料温升至58-62度时再翻一次，如此两次，作堆标准与堆料相同，翻2次堆后，次日作包。     制袋时，每次铲料后，添加麸皮一大桶，玉米面4碗，石灰、石膏各一斗，水两桶。拌5分钟，再加木屑混合料至满斗测ph值符合要求，水分65%再拌10分钟，停机铲料至装袋机旁。     友情提示：本文系菇农网友总结经验，仅供参考。 编辑：XS

 

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以上的这篇文章完全摘自《中国食用菌商务网》。

难得这位先人也发现了现代人计量单位的模糊，竞以“筐、袋、桶、碗、斗”等这些计量单位来忽悠现代人。

这样的狗屁文章也能登上大雅之堂？《中国食用菌商务网》是否很随便？本人不得而知。

上述的：“筐、袋、桶、碗、斗”等，是1Kg的？1000Kg的？还是……？“3.5*4*0.4，5*2*1.2”是什么单位？“打6cm洞”能至底吗？“测ph值符合要求”，要求是多少？

以上一些模糊的计量，在《食用菌》、《中国食用菌》等等很多地方都见过。有的说一灶（锅）多少袋，一袋长多少菇等等。一般都不说袋的规格、干料重量等。

很多的计量单位早已普及，而且都已规范、标准化。为什么我们还总是用那些模糊的概念来计量呢？

希望本人的这点浅见能引起国人的重视，特别是新闻、媒体和出版单位的重视……

以下我又摘录了一篇麦当劳的成功经验和中餐的比较：

麦当劳成功的经验;三流的员工，二流的管理者，一流的流程。

    所谓"三流的员工"，不要求员工素质太高，高中毕业就可以。什么叫"一流的流程"?做任何事情都讲流程。比如打扫厕所，有手册规定操作流程分几步;选店址，有操作流程，一二三四怎么做。我问:"你怎么做汉堡?"他说:"做饭得讲流程，中餐不行。你看奥菜和准扬菜厨师，个个相当于博士水平。我们为什么不要求那么高的学历，也不要求那么高的本事?你看，我有流程。我们的汉堡怎么做?两片面包，一片牛肉饼，1/8盎司芝士酱，1/3盎司番茄酱。"

    "打住，1/8盎司，1/3盎司，这个没有办法量化了吧?"

    "我早想好你会这么问，我们有一把枪，挤一下1/8盎司，再挤一下1/3盎司，然后三片酸黄瓜，三片鲜黄瓜，二十粒洋葱碎粒。。。。。。。要带走，用包装纸一包，全世界一个味。"

    有了这样的流程，高中文化程度的员工足够用了，根本不需要所谓的一流人才。你再看我们中餐馆，能否经营好，全凭大师傅的做菜水准。而培养一个中餐的大师傅又特别的难。没有十年八年的工夫，是熬不到掌勺大师傅的。为什么?因为没有量化，没有流程。我有一个朋友是德国人，他说，最恐怖的就是听中国的大师傅说：盐少许，味精适量，油七成热，炸八成熟。他把头都快想破了也想不出来，但对中国人来说，这全凭感觉。因为不讲究流程，不讲究量化，所以，中餐难以复制，同时，没有复制也就没有规模。

 这就是我的观点：如果想让你的员工少犯错误，宁肯相信流程，也不要相信人;如果想要你的企业长久经营，宁可依靠流程，也不要依靠人。

本人观点：一流的流程，准确的计量。

不知读者有何感想？

tianyu

  有道理啊

每天卖蘑菇

3.5*4*0.4    5*2*1.2*  没有看见吗？是铺开，估计是面积吧  ，还是体积啊，看这样的文章你得有想象力！ 操，能铺那么标准吗，估计得象盖楼浇混凝土那样用壳子板夹着才行。6CM的洞咋打不到底啊，我家安太阳能时墙上的洞比6CM大，都打透了。 “ 尽信书则不如无书”！

花入泥

哈！是的，太模糊了。文章的内容只有作者知道，可苦了读者。

生态无极

[em01]此为01年前后在一家杏鲍菇时，根据员工实际情况作的一个奖惩制度的一部分，实践证明效果还不错，09年6月10日发在论坛，至于如何到的中国食用菌商务网就不清楚了。至于计量标准因只是探讨一种模式，不是正规出版物，完全可以利用自己的标准，利用自制的筐、斗等说明问题。还真让楼上这位朋友说对了，堆的底边真是用摸板夹起来的。

加菲猫

人家作者是写给自己看的

生态无极

然后三片酸黄瓜，三片鲜黄瓜，二十粒洋葱碎粒，楼主推崇的片和粒的计量方式是否规范 ？

zhaosigui

你不觉得你的计量太模糊了？

lsy6560483

呵呵，路过。其实很多人都这么干，方便。如：一麻袋锯木屑，两锹麦麸，两锹米糠，半碗石膏，小半碗石灰，一桶水。自己知道多大的麻袋，多大的锹，多大的碗，多大的桶就行了。

生态无极

实际操作中用这种方式计量，对工作人员要求不严，识数就行，并能很好控制质量。