谈食用菌之一、二！转载

富康真菌

中国食用菌产业是近年来才飞速发展起来的产业。

   食用菌产业是个变农业废弃物为宝，通过生化技术，为人类提供安全、营养、健康饮食的一项系统工程，是朝阳产业。是绝对环保、低耗。高产值、高附加值的产业。

 

   食用菌的生产原料很广、来源丰富，主要原料有木屑、树枝丫、树叶、山毛草、棉籽壳、玉米芯、秆、甘蔗渣、稻草、麦草、或所有农作物秸秆、牛、马、羊粪等，都可作为食用菌栽培的主要原料，

农作物秸秆是良好的食用菌基料，搭配必要的培养基就可以生产食用菌。产菌后的剩余物还可以直接用作肥料。

食用菌收获后，作为培养基的稻草有着丰富的营养，是极好的有机肥源，可用来为农田施肥，大大增加土地肥力，降低化学肥料的使用量，减少农作物的化学残留。食用菌加工后的下脚料，经处理后可作水产和畜禽养殖的饲料添加剂，而畜禽的粪便又可以用来栽培食用菌。食用菌的栽培废料又可用于生产沼气。通过这样的循环利用，南陵食用菌产业形成了生态产业链条，大大促进了农业的可持续发展和资源的综合利用。

   综合利用各类秸秆资源是繁荣农村经济和增加农民收入的必然选择。秸秆综合利用符合循环经济减量化、再使用和再循环的原则（称为3R 原则），能实现低消耗、低排放和高效率的目标，是我国发展农村循环经济的重要组成部分。

 

  食用菌不是一般制造业，也不是一般种植业。早在1991年，就有专家提出“食用菌业、种植业及养殖业为当今农业生产中三大有机组成部分，三者互补互促，相得益彰，可优化大农业结构，使传统农业经济向循环农业经济转型。

 

  对于这样一个有发展潜力的产业，农业部、科技部等各级领导都非常重视，早在 “七五”期间就将食用菌列入国家级星火计划项目，“八五”期间又将“食用菌技术开发”列为国家级星火计划的十二个重点项目之一，2002年，列入国家级星火计划的食用菌项目就有20项。

 

   党和国家领导人非常重视食用菌生产，2002年7月14日中共中央政治局委员，全国人大常委会副委员长姜春云，在考察食用菌基地时指出：“要把食用菌这个产业做强、做大”。2003年10月14日胡锦涛总书记到山东视察食用菌生产时，赞扬“食用菌搞得很好，要继续发展下去”。

 

    我国是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之一，目前已成为食用菌主要生产国，总产量达到1000万吨左右，约占全球产量的七成。然而，我国虽是食用菌生产大国，却不能称之为强国，食用菌产业发展仍不如人意。

目前我国食用菌产业存在的个体分散发展、无序经营，产品出口各自为战；科研、生产、加工、销售尚未形成一体化；产业缺乏龙头企业和企业集团，未能占领大市场；产业的品牌意识不强，初级产品多、深加工产品少，对食用菌功效研究开发力度不够等问题，

专家认为，我国食用菌产业急需加强科研、生产、加工、销售一体化进程，树立行业品牌，以提高我国食用菌产品在国际市场的竞争力。

 

    全国食用菌总产量由１９７８年的４０万吨猛增到近年的１０３８万吨，占到世界总产量的７０％以上。据农业部统计，在国内种植业中，食用菌产值仅次于粮、棉、油、菜、果，居第６位。在食用菌的国际贸易中，我国的贸易量占亚洲的８０％，占全球的４０％。据来自国家科技部中国农村技术开发中心有关专家的预测，今后中国食用菌消费量将保持每年10％的增长。
预计到2010年中国食用菌的产量将翻一番，中国也将随之基本迈入世界食用菌强国之列。”

 

   专家认为，中国食用菌产品要想在国际市场占领一席之地，最直接的办法就是提高科技含量，以科技促进食用菌的标准化生产。

 

   中国药用真菌事业最早从公元一世纪《神农本草经》的有关记述算起至今已有2000余年历史，对人民健康功效卓著。2004年中国菌物学会正式成立了中国菌物学会药用真菌专业委员会，进一步促进了药用真菌事业的较快发展，灰树花、桑黄、桦褐孔、蛹虫草、裂褶菌等大型药用真菌得到深层开发和利用，增加了真菌保健品的品种和应用范围，从灵芝的培育与功用起又掀起了一个新的热潮，开发了如亮菌、猴头、蜜环菌、安络小皮伞、云芝、树方等新品种，至86年国家新药审评办法颁布后又有金水宝、槐耳菌、黑柄碳角菌等先后问世，在近50余年中研发成功的新药用真菌或真菌药物与历史上的传统品格数量相当。

食用菌最大的前景在于产品的深精加工，保健品是近年来在世界各国都大力开发推广的营养型食品。食用菌是天然的保健食品，进行深度开发，市场非常广阔。据专家介绍，目前我国可用于药用深加工的食（药）用菌种类有几十种，而目前进行开发推广的并不多。食用菌只有经过保健品和药用的深加工，才能提升其附加值。对食用菌类产品进行保健品和药用开发，是提升食用菌行业整体发展水平的重要环节。比如：将食用菌提取出氨基酸、蛋白质、有机锗、荷尔蒙、多糖等营养成份，广泛用于医药、饮料、保健品、化妆品、食品等行业，将会发挥巨大的作用。食用菌深加工形成的功能性产品，它的市场前景是非常大的，因为21世纪是一个保健的世界，防治比治疗更重要。食用菌它有特殊的营养成分，很多有免疫功能，这个大家是国际上公认的。

 

据中国保健品协会秘书长朱康年介绍，自上世纪90年代初至今，共有319种真菌类保健品在保健品行业中注册出现，其中，以开发真菌类的免疫调节功能主。朱康年认为，中国保健品行业对真菌类的应用还不到位，产品功能单一，产业发展呈下降趋势，这是行业发展不正常的表现，也给广大食用菌生产加工企业提供了广阔的发展空间。

 

据统计，我国共有保健品企业3000多家，其中，投资总额在1亿元以上的大型企业只占总数的1.45%，而食用菌保健品的生产大多尚处于作坊化生产的程度，投资额在1亿元以上的企业在全行业不到五六家。

 

目前，不少食用菌保健品企业技术力量薄弱，产品开发投入少，且带有很大的盲目性。以灵芝保健品为例，大多数灵芝保健品只作简单的粉碎加工，加以包装就以保健品的身份推向市场。而收集到的灵芝孢子粉，做破壁或做进一步提取加工的只占整个灵芝保健品市场市场的不足12.5%。

 

 

 

中医药博大精深，是中国的优秀传统文化。他既是一门传统科学，也是一门未来科学。是中华民族对人类文化的伟大贡献。近百年来，随着西医进入中国并占据主导地位，更因许多国人自贬和歧视中医，为此促使中医药发展处境艰难。当前，西方医学开始由单纯生物医学模式向生物-社会-心理医学转变，人们逐渐认识到中医药学的基本理念和方法与未来的医学发展方向非常一致，西方开始重新审视并日益重视中医药。

 

 

中医药的魅力在哪里？面对诘问，中国疾控中心一位专家指出，两年前的SARS事件最有说服力。在那场突如其来的灾难中，全球SARS平均病死率11％，中国内地为7％，中国的台湾地区为27％、香港和新加地区坡均为17％；中国内地SARS的病死率大大低于其它国家和地区。一个重要原因是，在中医药界的呼吁下，在国务院领导的支持下，中医药得以介入SARS治疗过程，中西医两条腿走路发挥了特殊作用。
中医介入后降低了死亡率。广州中医药大学附属一院治疗50余名SARS病人，无一例死亡，医护人员也无一人感染；广州中医介入最早最深，病死率全国最低，不到4％，全国约7%；北京中医介入后SARS病人死亡率只是介入前的20%。
    治疗成本下降。西医治疗一个SARS病人的平均费用是5～10万元，而广州中医药大学附属一院以中医为主治疗SARS病人，费用最高的一例只有5000元。
    减少了后遗症。由于大量使用激素等药物，西医治疗的病人患肺部纤维化和骨坏死病的人达1/3以上，以中医为主治疗的病人至今尚未发现特别的后遗症。
    中医治疗SARS的特殊作用与意义已被世界卫生组织（WHO）专家认同。在WHO与中国国家中医药管理局于2003年10月联合主办的“中西医结合治疗SARS国际研讨会”上，专家一致认为，中医药科研与临床人员运用中医药抢救了大量SARS患者的生命，开展了卓有成效的前瞻性临床研究，积累了丰富的研究资料；在预防和恢复期治疗方面，迄今西医尚无针对性治疗方法，中医有其独到之处；中西医结合治疗SARS 是安全的，潜在效益很大。专家一致建议，治疗SARS要在中医理论指导下，尽可能早期、全程、合理使用中医药；要将中医纳入公共突发事件临床救治体系，建立研究网络，制定应急预案和研究预案；中西医结合治疗SARS的经验可作为其他国家防治急性传染病的参考。

 

数千年来中国的传染病爆发防治记录和去年的SARS等都证明中医治疗传染病不仅极其有效，而且在所谓“新”疫病方面，中医确有优势。
中医药在治病之外，还有一整套保健养生的中医理论，由于数千年的文化传统，我们中华民族的日常生活大多遵循这样的理论。常见的中医养生之道已经融入到我们日常生活。虽然作为生活中的常识，我们不用深究其中道理，但是这些常识都是中医药千百年累积的体现，为我们身心健康提供了一定保障。
与其他国家相比，由于中医药独特的疗效及保健养生理论，使我国人民能以较低的卫生费用，取得较好的医疗效果。
　　　从西医药进入中国以来的100多年间，西医药的地位逐渐提升，不少人认为只有西医药才科学，只有西医药才能治病，逐渐忽略了中医药在疾病治疗中的作用。虽然，中医药在解释病理上与西医药学不同、诊疗思想不同、用药方法不同，但是不能因此而抹杀中医药的疗效。中医药学在传染病以及在一些慢性非传染性疾病、重大难治疾病和一些常见病、多发病的治疗方面具有一定的优势和特色，深受群众的欢迎。事实上，百十年来，谁也没敢否定中医的疗效，世人多不理解为何中医没有微生物学说，却能治疗传染病，对病毒性传染病的治疗效果甚至处于世界领先地位？因为西医从微生物等致病原因进行研究，只是认识疾病的一种方法，而从整体出发，调节人体抗病能力，则是认识疾病的另一种方法。中医虽无细菌学说，但细菌早已被概括于“戾气”之中。中医理论从另一角度认识发热性传染性及流行性疾病，提出独特的温病的病因理论。这一理论，今天看来科学性极高，足以破解中医虽无细菌学说，仍然能治疗急性传染病之道理所在

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中西医结合国家做拉几十年.中医和西医融合的开始