对“古田银耳”可持续发展的思考

福建姚记食用菌

“古田银耳”菌都奇葩，举世闻名，是古田人民勤劳智慧的结晶。银耳产业如何做大做强可持续发展，各级领导非常关心，古田人民十分关注。在学习实践科学发展观活动中，县政协多次下乡调研，多方面听取意见，并进行综合分析研究，在此本人略表浅见。

    一、古田银耳的十大优势

    1、产业优势。2008年古田银耳鲜品产量达83500吨，产值约6.6亿元，占全国银耳总产量的95%，占世界银耳产量的90%，在商品、产业、资讯高度发达的时代，一个产业并无独特资源优势，而能够长期垄断全球，举世无双，实属罕见。
    2、品牌优势。古田人民经过了多年的奋斗积累，创造了明显的产业特色，得到国家有关部门的充分肯定。2001年“古田银耳”获准注册证明商标；2004年获“中华人民共和国地理标志保护产品”；2008年国家工商局认定“古田银耳”GUTIANYINER及图商标为驰名商标；2007年古田县食用菌之乡得到国家食用菌协会的批准晋升为食用菌之都。无论天涯海角，一见银耳自然想到古田，一讲古田自然想到银耳。
    3、技术优势。古田有各类民营食用菌科研机构23家，二三十万菇农几乎都是专家能手。古田银耳从锻木栽培到瓶栽、袋栽以及原辅材料、菌种、栽培的不断改革与创新，都是古田当地专家的科研成果，在教科书上找不到。古田银耳栽培技术一开始就无私无偿地奉献给全国全世界，但是至今为止银耳技术极少外地人能够全面掌握。日本人参观古田银耳后感叹，日本科技领先世界，古田银耳领先日本。
    4、流通优势。古田已经有500家食用菌经销企业，多家出口企业，有3万人的推销队伍。在全国各大城市、大商场形成了相对固定的销售网点和渠道，许多企业也都创立了自己的品牌。县内有农业部定点的中国食用菌批发市场，信息发布、物流配送、规章监管，配套齐全。
    5、市场优势。银耳古代为宫廷贡品，李时珍定为名贵药材，卫生部把它归为保健品序列。联合国卫生组织推荐健康饮食配方为“一荤一素一菇”。食用菌有抗病保健功能，多吃菇类已成为全球的一种健康饮食时尚。就目前而言，市场需求量很大。国内还有相当大的市场空间，按现有古田银耳产量估算，每人每年只有5克。全世界市场空间更大，除东南亚外，许多华人华侨一耳难求，市场前景无限广阔。
    6、地理优势。古田县支持国家水电建设，曾两度移民，是全国少有福建独有的库区大县。境内形成巨大的翠屏湖、金钟湖，水域面积达50平方公里，湖边辐射面积达200平方公里，形成温和湿润独特的环境小气候。十分有利于银耳产业的发展，古田周边的闽侯、闽清、罗源、蕉城、屏南、延平等县区，与古田山水相连，人脉相通，但就是发展不了银耳。古田银耳因此获得中华人民共和国地理标志保护产品。
    7、环保优势。古田银耳的主要原材料是棉籽壳、玉米梗、麦皮等，都是废料、下角料，是利废为宝，出过菇的废筒可以做有机肥料，实现生态的良性循环，没有任何污染。银耳的生产过程从理论上说完全有条件有可能实现无公害和有机产品生产。因为现有的古田银耳已经具备工厂化规范化生产的条件，只要出台相应标准，按规章操作，就能为人类提供无污染产品和有机保健品，整个银耳生产流程符合国家环保理念。
    8、政策优势。中央高瞻远瞩，从国家长治久安的战略着眼，十分重视“三农”工作，给予高度重视和一系列政策扶持。古田银耳的生产基地在农村；它的生产方式、产品都属农业范畴；它是广大农民致富奔小康的重要产业。通过积极的争取和运作，会得到国家许多支农惠农政策的支持，有很大的政策空间。
    9、竞争优势。银耳产业基本上属于农业投资，因而成本相对较低，从目前银耳价格看，属于低端低位，有很大的上扬空间，何况古田银耳已经在全球居于垄断地位。古田县人工栽培的食用菌达30多种，从长期实践经验看，银耳是最牢靠的一种。从银耳的原辅材料、工艺流程、科研技术和产品市场等方面看，古田银耳产业有很强的可持续发展能力。
    10、人文优势。几十万人、几十年的探索与追求，铸造了一个全世界独一无二的银耳产业，在世界面前展示了“古田创造”的魅力。同时也造就了一代具有“崇尚科学  开拓创新”的古田人，古田本地走出了许多企业家，都是从“卖白木耳”起步的。古田人的大胆革新与开拓，不断创造一次又一次的银耳产业浪潮。伴随着产业前进的步伐，古田人的创新追求始终没有停止过，这正是古田银耳产业不断提升的内在人文动力。

    二、银耳产业面临的问题

    1、组织化程度不高。银耳生产基本还是松散农户和家庭作坊为主，绝大多数农户满足于现有的经营，没有做大做强的强烈欲望，同时也缺少龙头企业的带动。
    2、缺乏深度加工增值。几十年的产业发展基本上是销售原产品，价位很低，为数不多的一些加工企业，规模较少且满足于现状，形不成规模和整体效应。
    3、缺乏品牌的整体运作。这些年古田的一些经销企业先后打出了各自的商标品牌，但是量少、松散没有统一的运作，形不成整体合力，“古田银耳”驰名商标已获取一年，还没有发挥出应有的作用和效益。
    4、缺乏银耳标准。目前为止还是维持单家独户的自由式生产，对银耳的菌种、原辅材料、栽培方式、产品包装等没有标准化和规范化。
    5、基地化进程缓慢。绝大多数的菇房是农田简易搭盖，卫生条件差，野外菇棚极易干燥起火。如果进行相对规范的改造，需要硬化土地和大量资金投入，对农户来说有很大困难。

    三、古田银耳可持续发展的根本方向

    古田银耳已经居全球垄断地位，极具发展空间。但总量小、效益不高。要把它做大做强确保可持续发展，本人认为根本方向是：组建中国银耳集团并运作上市。
    1、要以人为本，运作提升。古田银耳产业基本具备组建集团的基础。从产业优势、科研力量、市场网络、品牌商标等都已经积累相当好的基础。“船大好出海”，联合兼并做大做强已经有较强的群众基础和广泛的共识。瑞士手表、海宁皮衣的产业提升模式，可以仿效借鉴，有识之士已有共同的认知。重在运作，重在提升。
    2、要加快推进银耳标准进程。今年初古田县已得国家标准化委员会的授权，制定全国银耳标准，这是很好的机遇，要抓紧工作，加大力度，加强沟通，争取早日获准实施，使古田银耳站在一个新的起点上领导世界银耳产业的潮流。
    3、组建集团运作上市。要寻求有股权投资经验、有雄厚经济实力、能看好古田银耳产业的商家为龙头；以政府的土地、市场和商标作价入股；再选择当地相关民营企业3-5家筹集资金，联合组建银耳集团。而后按照银耳标准规范菌种、原料、生产、加工、包装等各个环节。对全国销售网络进行吸收、合并、收购、重组整合。统一标识、统一定价，巩固古田银耳垄断地位、提高古田银耳整体效益。集团经过二至三年的运行，体现相关业绩指标，依靠龙头权威战略伙伴的推动和运作争取上市。

    组建银耳集团结果初步评估：

    1、推动海西经济发展。引进巨额资金，做大做强银耳产业，是以实际行动贯彻落实国务院、省、市委关于海西发展战略。为海西经济发展注入生机和活力，是实实在在的讲政治、重民生、促发展。
    2、三方皆赢。政府有政绩，企业有效益，百姓有利益。随着集团推动价格的提升，企业和千家万户受益。随着银耳产业的提升，将带动其他各行各业的发展与繁荣。政府将有资产利润分成和税收两大块收入。
    3、功在当代，利在千秋。集团开始运营，就会给银耳产业带来直接的效益；随着集团实力雄厚引进加工、科技的战略伙伴又会促进产业的提升；随着集团的上市，将使产业全面提升并带来资产、股权的巨大增值，实现古田银耳的可持续发展。

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在延续的梦想

设施农业

“组织化程度不高。银耳生产基本还是松散农户和家庭作坊为主，绝大多数农户满足于现有的经营，没有做大做强的强烈欲望，同时也缺少龙头企业的带动。”有信心！