一斤几百元的庆元牛肝菌可以采摘啦！

独孤天下

　　八九月，庆元县山里的蘑菇陆续出土冒头，采蘑菇也成了山里娃要学的本领，更是一段美好的童趣。
　　毕竟采菇以独行为乐，采一朵少一朵；还可以避免意外，同时看见一朵菇，你采还是我采？面对面后果很严重，没心眼的小屁孩就常常为夺菇而挂彩，至少也得挂上一脸鼻涕的，友谊的小船说翻就翻。

　　独自潜行于深山密林，或许遭遇毒蛇猛兽，又或许撞上蚁穴蜂窝，甚或闯入古墓穴，这些都是偶然又必然恐怖的事儿。
　　所以，大部分的小伙伴是不愿上山采菇的，反而更喜欢捡现成，再吹嘘父母的战利品，如“我妈妈采了一大篮筐，还有很多好吃的野果”等等。
　　因为野生菇稀有，菇场就是战场，这点大人鬼头得很，出门都是独行，有的还放烟雾弹，明明上山却说下地，明明去东山却指向西山，唯恐遭尾随。
　　在庆元小伙伴们的记忆中，蘑菇是充满神秘色彩的。什么地形、什么土质、什么树、什么时候长出什么菇，同一处今年出菇、来年不一定能出，或孤身一人或欢聚一堂，这都是充满变数、是无常的。因此，采菇一要有经验，二要靠运气。

　　菇运背时，任你满山转得腿抽筋，菇就是不理你。相比较，庆元的小伙伴们更喜欢下水，水里的鱼虾好上手，螺狮、蚬子等着你来摸。我在浙西南山中采过的野生菌菇有十几种，都是随俗而叫，比如，“黄靛”（牛肝菌）、“老鼠爪”（珊瑚菌）、“苦菇”（最多最常见）、灵芝、灰树花等等。
　　庆元——世界人工栽培香菇的发源地、中国香菇城，900多年的种菇历史，代代相传，老一辈的山里人个个都是菇专家。当然，吃菇要防毒，自个叫不上名的、过于光鲜妖艳的、附着有不明液体的菇，不采不下锅，小心的人还会请老人过过目。
　　黄靛，算是山中菌王了。每年七月底、八月初之际，居住在海拔800多米的村民们，一同变成了采菇人。他们早出晚归，踏遍当地的深山密林，只为寻找一味大自然的馈赠——黄靛，即牛肝菌。
　　这种位列“四大菌王”的野生菌，色泽金黄，清香怡人，极具营养价值，但对生长环境要求极高。整个华东地区绝大部分牛肝菌都分布于庆元境内，稀罕程度丝毫不比松茸菌逊色。这种野生菌类喜阳光，却不能曝光过度；爱阴凉，湿度却不能太高；多生长于直径10cm左右的松木之下，待到树长大了便不再生长。
　　每户村民在这片山头似乎都有一块自己的私人领地，只有自己知道哪棵松木下藏有牛肝菌。且常常隐匿于小松木下的草甸间，这给采摘带来极大的挑战。
　　现在市场上，黄靛一斤已喊到几百元了。黄靛独尊的另一个原因是，至今仍然无法实现人工种植，这是菇界的骄傲，你是不是更愿意愿黄靛永远都是“野”性的？

zhanggg709

文中提到的“苦菇”是种啥菇子，如何食用，能聊聊不？

独孤天下

zhanggg709 发表于 2018-9-19 08:02
文中提到的“苦菇”是种啥菇子，如何食用，能聊聊不？

松乳菇，没有生长到开伞就必须采收，等过大了，它的孢子已经释放了，就会产生苦味了。

zhanggg709

苦菇一般如何使用，福建宁德市的周宁县也有一种称之为苦菇的东西，据说食用是要处理后吃，一般是腌制，是地方特色

独孤天下

zhanggg709 发表于 2018-9-19 11:23
苦菇一般如何使用，福建宁德市的周宁县也有一种称之为苦菇的东西，据说食用是要处理后吃，一般是腌制，是地 ...

炒或者煲汤居多