液体菌种的弊端剖析及应对措施

菇事风云

液体菌种的弊端剖析及解决方案
  液体菌种由于其基质内营养丰富菌丝球完整，进入培养基后不需要菌丝的断裂修复就能迅速生长，且发菌点多，所以先其生长明显

加快，故颇受欢迎，也因此被专家青睐。但是，随着液体菌种的逐步推广也暴露出了液体菌种的诸多弊端，现一一剖析如下，并逐一

提出解决方案。
   1，液体菌种对生产环境要求高一次性投入大，一般种植户难以承受。
  由于液体军中的培养基是液体，且培养周期短决定了液体菌种防杂菌的重点应在除了其他杂菌以外的细菌-酵母菌上。众所周之酵母

菌广泛的存在于自然界的各个角落，原材料，器皿，水源等等各处，剩饭放置几天不用酵母就会发馊就是最好的例证。而酵母菌在固

体军中的生产中影响却是有限的。因为酵母菌最容易分解的是淀粉和有机糖，这些营养源在固体培养基中所占比例有限，所以酵母菌

在固体培养基中由于营养源的匮乏很难形成蔓延势态。另外酵母菌的厌氧性也抑制了它在木屑培养基中繁衍速度。由于液体培养基中

主要成分是糖和淀粉及蛋白质，这样要获得合格菌种肯定要提高灭菌级别。
  另外，真菌的孢子个体和细菌孢子个体相比也大了一个数量级，所以液体菌种的培养环境空气中的颗粒物含量级别也高了一个级别

要达到10A级，且要远离养殖场，食品加工厂，调味品厂，矿山及高粉尘污染源。
  液体菌种制作的原材料的质量要求也很苛刻，糖，由于红糖内矿物质含量比较丰富，所以用新鲜的无霉变的红糖比较实用其他的添

加物质要达到化学纯以上。麦麸也是关键，要选择大粗无霉变的麦麸，当今有些不法商家在麦麸中掺杂锯木屑，更有甚者掺杂貌似面

粉的不知名的化学物质导致制种失败的现象笔者也曾亲历。
  综合上述一个合格的液体菌种制作间的投资成本应在15-30万左右一般种植户是难以承受的。
   2，液体菌种适应范围有限。
  液体菌种中水分占99%，由此决定了适应液体菌种栽培的种类必须满足以下条件：菌丝能够单独获取营养不需助生菌丝帮助，菌丝活

力强，抗杂能力强，对水分要求高。只有满足了这些条件液体菌种才能顺利生长。
  由于液体菌种培养环境专一，针对性强所以不能对两种及两种以上的菌丝做生长培养，所以银耳，金耳类有助生菌丝的食用菌是不

能用液体军中培养的。
  由于菌种绝大多数是水分，接种后种区含水量超高，造成菌种区局部缺氧，所以那些对培养料水分要求低，菌丝活力稍差的品种接

种早期菌种难以生存。最适应的品种为：平菇，金针菇，黑木耳，毛木耳。
  解决这一弊端的方法是：选择适应的种植方式，研制适应的接种方式及器具。
  比如香菇，改传统的菌棒栽培为太空包式栽培，上部接种加盖带有海绵的菌种盖，以蒸发部分水分，透气增氧。
  或不改变栽培方式，笔者已经研制出一种液体菌种的栽培器皿，具有接种点少，发菌迅速，污染率低，便于长途储运。且降低了灭

菌药物的使用数量及次数，也减少了灭菌药物对人员的伤害。
  3，液体菌种对气候，季节的要求高。
 液体菌种在培养阶段要求空气湿度低于70%，现阶段液体菌种培养一般对空气采取膜过滤法除去空气中的颗粒物，离心法处理空气中

的水分。这种方法很难完全把水分处理干净，在高温高湿的季节里残余的水分会被压缩了的空气吹到过滤膜上，附在过滤膜外壁的细

菌孢子会在水分的参与下迅速繁殖生长到过滤膜内部，产生包子，再被过滤后的空气带入培养液内，造成培养失败。
 液体菌种转接到固体培养基后，在高温高湿的季节里危险更大。接种后菌种液中残留的糖分会吸收空气中的水分使本来含水量高的接

种区含水更高更缺氧，另外高温灭菌后的焦糖味道和菌丝的香味更吸引了在高温高时季节里大量滋生的的菇蚊，菇蝇，这些无孔不入

的害虫会啃噬菌丝，传播杂菌造成栽培失败。
  4，传统的液体菌种培养方接种方式不适用二场制栽培，不能长途运输，束缚了液体菌种的发展。
 目前国内液体菌种生产设备无论培养和接种都需要有一定的压力，培养皿同时也是菌种贮藏皿，接种时直接从培养罐接管用接种枪接

种，这样就决定了接种发菌场所不可能距菌种培养场所太远（不超过100米）。培养器皿是高压灭菌设备，无论从设备安全和人员安全

考虑都是不能随便搬动的，这就决定了液体军中生产食用菌只能是菌种、培养发菌一场制，这样就大大的增加了污染的机会。同时由

于液体菌种生产设备的高投入，菌种培养的时间周期，栽培生产的一场制限制，势必造成大马拉小车，造成资金回笼慢甚至亏损。
 解决这一问题的弊端在于研制培养和灭菌分体的器皿，这种器皿要求：能独立培养液体菌种，容积可自行设置，可随意搬运，控制温

度在4°-30°之间，这样就解决了液体菌种的近、中、远途运输问题。因为，液体菌种在25°只能保存7天10°保存20天，5°可保存1

个月以上。但是低于4°体积会膨胀0°时细胞会脱水被冻死。笔者这款设备已经完成设计定型。
  5，综合上述解决液体菌种的推广的根本办法在于：
  A：专业制种。
 液体菌种不适应种植户一家一户自己经营，要有实力的个人和企业集中投资，这样才更能发挥液体菌种的各种优势。
  B：专业设备和器皿。
 液体菌种培养储藏器和灭菌器分开，跟能发挥灭菌器的效能，大大提高设备的效益。培养器培养完后降温储藏，便于近中途运输和销

售。但这只是一种中间设备。
 液体菌种弹是笔者最近设计定型的一种产品，大小如10毫升医用安培瓶大小，塑料制品无污染性质稳定，可控制瓶内温度，瓶内可供

氧气体可循环，液体不易外漏。且成本低廉。加上特殊的外包装设计可在全国范围内邮寄。此产品佩带专用灭菌接种枪直接接到代培

袋内将给食用菌行业带来革命性的变革。

云天

学习了

平菇叶

能让人学到东西就是好帖，顶你

发酵罐

楼主，液体种25度能保存7天？接种时用钩子掏吧。

菌变

液体菌种最大的缺点，-----单核化造成菌丝细弱吃料困难抗性低。

ddd1236

应对 措施

既是


不是高手 不要用

不是钱多 不要用

不是对技术有强烈研究兴趣  不要用

菌海一叶

QUOTE:

以下是引用菌变在2009-5-31 11:49:16的发言：

液体菌种最大的缺点，-----单核化造成菌丝细弱吃料困难抗性低。

      确实是一个很大的问题，要在培养基上下大功夫。

bao

学习

syj1984

同意楼主部分观点，对你的“液体菌种弹”很感兴趣，可否详细说明一下或QQ（447401940）联系。

风雨过后

 是啊