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[推荐]平菇食谱集锦

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发表于 2009-4-30 09:40:43 |显示全部楼层
 百菌鲜菇汤
菜系及功效:
美味粥汤
工艺:炖

百菌鲜菇汤的制作材料:

主料:姬菇,鸡腿菇,平菇,草菇各100克,香菜适量。
调料:鸡汤500克,盐,味精,鸡精各适量。

教您百菌鲜菇汤怎么做,如何做百菌鲜菇汤才好吃

1.姬菇、鸡腿菇、平菇、草菇均切成丝,焯水,用鸡汤煲入味。

2.沙锅中放入各种菇,倒入鸡汤,加其余调料调味,炖约半小时,撒上香菜即可。

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发表于 2009-4-30 11:28:56 |显示全部楼层

感谢众位提高的食谱

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发表于 2009-5-1 11:04:46 |显示全部楼层
 生态无极现在成了顶级蘑菇厨师了.[em17]
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发表于 2009-4-30 09:52:37 |显示全部楼层
平菇锅巴
菜系及功效:
精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味:清香味      工艺:

平菇锅巴的制作材料:

主料:锅巴(小米)150克,平菇100克
辅料:冬笋50克,油菜40克
调料:大葱4克,姜3克,盐2克,植物油50克

教您平菇锅巴怎么做,如何做平菇锅巴才好吃

1.将锅巴掰成小片。
2.锅内放油,烧至七成热时放入锅巴,炸至金黄色捞出装盘。
3.炸锅巴的同时,在另一锅里放油烧热,加入葱、姜(切末)末煸炒出香味,再倒入平菇、笋片(冬笋洗净切片)、青菜叶及适量水、盐,等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。

平菇锅巴的制作要诀:

在购买新鲜平菇时应选择水分少,外形完整,色白,质地肥厚,菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高,味道更鲜美。
本品有过油炸过程,需备植物油约300克。

小帖士-健康提示:
功效:增强免疫力,抗病毒。
本品营养丰富,蛋白质含量高,并富含钠、钾、磷、铁多种糖类,能提出来高人体免疫力,搞病毒。对预防感冒有一定作用。
中医认为:平菇性微温味甘,能滋补脾肋、除湿驱散、舒筋活络。平菇味道鲜美,对防治高血压、脑血栓均有较好效果。
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发表于 2009-4-30 10:07:54 |显示全部楼层

麻辣火锅鸡

菜系及功效:家常菜谱
口味:麻辣味      工艺:火锅

麻辣火锅鸡的制作材料:

主料:童子鸡1000克
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克

教您麻辣火锅鸡怎么做,如何做麻辣火锅鸡才好吃

1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡的制作要诀:

调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
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发表于 2009-4-30 10:09:32 |显示全部楼层

黄瓜猪肉羹

菜系及功效:家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      工艺:

黄瓜猪肉羹的制作材料:

主料:黄瓜600克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,鸡蛋135克
辅料:平菇25克,香菇(鲜)50克,小麦面粉20克
调料:葱白50克,大葱10克,辣椒酱15克,酱油15克,大蒜(白皮)5克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖15克,芝麻5克,香油10克,盐3克

教您黄瓜猪肉羹怎么做,如何做黄瓜猪肉羹才好吃

1. 黄瓜洗净,去皮,挖去籽瓤,用盐腌渍一下,备用;
2. 猪肉洗净,剁成蓉;平菇、平菇切片;
3. 葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用;
4. 猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均匀,备用;
5. 豆腐洗净,碾碎,加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋,拌上面粉,再倒入猪肉馅,做成丸子;
6. 均匀地装入黄瓜心内;
7. 锅内加入鸡汤,加辣椒酱,放入平菇片、水发香菇和葱白丝(50克),烧沸;
8. 把备好的黄瓜放入,再次烧沸;
9. 把余下的一个鸡蛋做成蛋饼,切成小块菱形片;
10. 黄瓜煮熟后捞出,晾凉,切小段,排放在碗内;
11. 浇原汤,撒蛋片,即可食用。

黄瓜猪肉羹的制作要诀:

本品需鸡汤鸡1200克。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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发表于 2009-4-30 10:10:52 |显示全部楼层

芙蓉平菇

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味      工艺:

芙蓉平菇的制作材料:

主料:平菇100克
辅料:木耳(水发)10克,鸡蛋清90克,鸡蛋5克
调料:盐3克,淀粉(玉米)3克,味精1克,香油5克,姜5克,猪油(炼制)25克,小葱5克

芙蓉平菇的特色:

形似芙蓉花,质嫩味鲜,清爽利口。

教您芙蓉平菇怎么做,如何做芙蓉平菇才好吃

1. 选优质平菇12片,其余的均为平菇孢子,用温水洗净,捞出;
2. 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净,切成末;
3. 放入碗内,加入开水泡片刻,用其汁;
4. 取一只大汤碗,放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀;
5. 加味精、精盐调味,入笼蒸15分钟;
6. 取出,即成芙蓉蛋;
7. 炒锅置旺火上,放鲜汤100克,下葱姜汁、精盐、味精调准味;
8. 放入平菇、木耳烧沸,待烧至平菇、木耳入味;
9. 捞出,码在芙蓉蛋上呈花形,用蛋松做花蕊;
10. 原锅复置火上,烧沸原汤汁,用水淀粉5克勾芡;
11. 淋入猪油少许,淋入麻油,起锅浇在菜上即成。

小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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发表于 2009-4-30 10:12:07 |显示全部楼层

炖三菇

菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味      工艺:隔水炖

炖三菇的制作材料:

主料:口蘑100克,平菇100克,草菇100克
辅料:香菜5克
调料:料酒15克,味精2克,盐4克,鸡油15克,白砂糖5克

教您炖三菇怎么做,如何做炖三菇才好吃

1. 将口蘑去根,法净,下沸水锅中焯一下捞起,再放入冷水中冲凉;
2. 草菇、平菇也去杂洗净;
3. 将平菇、口蘑、草菇放入炖盅内;
4. 加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油,盖上盅盖,上笼蒸半小时即出,撒入香菜末即成。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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发表于 2009-4-30 09:54:27 |显示全部楼层

珍菌饺

菜系及功效:精品主食 补虚养身食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味:清香味     工艺:

珍菌饺的制作材料:

主料:香菇(干)50克,鸡腿蘑(干)100克,金针菇100克,平菇100克,油菜1000克,小麦面粉350克
调料:盐4克,味精1克,植物油15克,香油5克,鸡蛋75克,姜10克

珍菌饺菜谱图片

珍菌饺的特色:

珍菌鲜美香滑,青菜嫩绿润泽,美味营养,健康满点!

教您珍菌饺怎么做,如何做珍菌饺才好吃

1.干香菇放入温水中泡开;金针菇去掉根;将泡开的香菇去蒂切成粒。
2.平菇放入沸水锅中焯水后捞出;鸡腿菇放入沸水锅中,焯水后捞出。
3.金针菇放入沸水锅中,焯水后捞出;油菜也放入沸水锅中,焯水后捞出冲凉。
4.将鸡腿菇、金针菇、平菇分别切成粒。
5.油菜切成细粒,再和各种食用菌类一起加入盐、味精、油、麻油、姜末拌匀即成珍菌馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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发表于 2009-4-30 09:55:59 |显示全部楼层

平菇炖豆腐

菜系及功效:老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      工艺:原炖

平菇炖豆腐的制作材料:

主料:平菇200克
辅料:豆腐(南)50克
调料:盐3克,味精1克,酱油15克,香油5克

教您平菇炖豆腐怎么做,如何做平菇炖豆腐才好吃

1. 先将平菇洗净,切成小片备用;
2. 将豆腐放在锅里煮一煮,捞出沥水,切成小方块备用;
3. 将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅,加适量清水炖;
4. 至豆腐、平菇入味,加入味精,淋上麻油即可食用。

小帖士-健康提示:
本品具有降脂之功效,是治疗高脂血症的良方。
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