[推荐]平菇食谱集锦

生态无极

 百菌鲜菇汤
菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖

百菌鲜菇汤的制作材料：

主料：姬菇,鸡腿菇,平菇,草菇各100克,香菜适量。
调料：鸡汤500克,盐,味精,鸡精各适量。

教您百菌鲜菇汤怎么做，如何做百菌鲜菇汤才好吃

1.姬菇、鸡腿菇、平菇、草菇均切成丝，焯水，用鸡汤煲入味。

2.沙锅中放入各种菇，倒入鸡汤，加其余调料调味，炖约半小时，撒上香菜即可。

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

红色石头

感谢众位提高的食谱

野蘑菇

 生态无极现在成了顶级蘑菇厨师了.[em17]

生态无极

平菇锅巴
菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味      工艺：烧

平菇锅巴的制作材料：

主料：锅巴(小米)150克,平菇100克
辅料：冬笋50克,油菜40克
调料：大葱4克,姜3克,盐2克,植物油50克

教您平菇锅巴怎么做，如何做平菇锅巴才好吃

1.将锅巴掰成小片。
2.锅内放油，烧至七成热时放入锅巴，炸至金黄色捞出装盘。
3.炸锅巴的同时，在另一锅里放油烧热，加入葱、姜（切末）末煸炒出香味，再倒入平菇、笋片（冬笋洗净切片）、青菜叶及适量水、盐，等水烧沸时即可盛盘。食用时将油炸锅巴放入汤中即可。

平菇锅巴的制作要诀：

在购买新鲜平菇时应选择水分少，外形完整，色白，质地肥厚，菌伞的边级向内卷曲的平菇。这种菇营养价值更高，味道更鲜美。
本品有过油炸过程，需备植物油约300克。

小帖士-健康提示：
功效：增强免疫力，抗病毒。
本品营养丰富，蛋白质含量高，并富含钠、钾、磷、铁多种糖类，能提出来高人体免疫力，搞病毒。对预防感冒有一定作用。
中医认为：平菇性微温味甘，能滋补脾肋、除湿驱散、舒筋活络。平菇味道鲜美，对防治高血压、脑血栓均有较好效果。

生态无极

麻辣火锅鸡

菜系及功效：家常菜谱
口味：麻辣味      工艺：火锅

麻辣火锅鸡的制作材料：

主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克

教您麻辣火锅鸡怎么做，如何做麻辣火锅鸡才好吃

1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡的制作要诀：

调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

小帖士-食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

生态无极

黄瓜猪肉羹

菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：煮

黄瓜猪肉羹的制作材料：

主料：黄瓜600克,猪肉(瘦)200克,豆腐(北)150克,鸡蛋135克
辅料：平菇25克,香菇（鲜）50克,小麦面粉20克
调料：葱白50克,大葱10克,辣椒酱15克,酱油15克,大蒜（白皮）5克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖15克,芝麻5克,香油10克,盐3克

教您黄瓜猪肉羹怎么做，如何做黄瓜猪肉羹才好吃

1.　黄瓜洗净，去皮，挖去籽瓤，用盐腌渍一下，备用；
2.　猪肉洗净，剁成蓉；平菇、平菇切片；
3.　葱10克、姜洗净切末、蒜捣蓉备用；
4.　猪蓉内加酱油、葱末、姜末、蒜蓉、胡椒粉、白糖、熟芝麻、香油、盐搅拌均匀，备用；
5.　豆腐洗净，碾碎，加盐、胡椒粉、香油、鸡蛋，拌上面粉，再倒入猪肉馅，做成丸子；
6.　均匀地装入黄瓜心内；
7.　锅内加入鸡汤，加辣椒酱，放入平菇片、水发香菇和葱白丝（50克），烧沸；
8.　把备好的黄瓜放入，再次烧沸；
9.　把余下的一个鸡蛋做成蛋饼，切成小块菱形片；
10.　黄瓜煮熟后捞出，晾凉，切小段，排放在碗内；
11.　浇原汤，撒蛋片，即可食用。

黄瓜猪肉羹的制作要诀：

本品需鸡汤鸡1200克。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

生态无极

芙蓉平菇

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味      工艺：烧

芙蓉平菇的制作材料：

主料：平菇100克
辅料：木耳(水发)10克,鸡蛋清90克,鸡蛋5克
调料：盐3克,淀粉(玉米)3克,味精1克,香油5克,姜5克,猪油（炼制）25克,小葱5克

芙蓉平菇的特色：

形似芙蓉花，质嫩味鲜，清爽利口。

教您芙蓉平菇怎么做，如何做芙蓉平菇才好吃

1. 选优质平菇12片，其余的均为平菇孢子，用温水洗净，捞出；
2. 将鲜姜、鲜葱、猪肉整理干净，切成末；
3. 放入碗内，加入开水泡片刻，用其汁；
4. 取一只大汤碗，放入鸡蛋清3只、鲜汤175克调匀；
5. 加味精、精盐调味，入笼蒸15分钟；
6. 取出，即成芙蓉蛋；
7. 炒锅置旺火上，放鲜汤100克，下葱姜汁、精盐、味精调准味；
8. 放入平菇、木耳烧沸，待烧至平菇、木耳入味；
9. 捞出，码在芙蓉蛋上呈花形，用蛋松做花蕊；
10. 原锅复置火上，烧沸原汤汁，用水淀粉5克勾芡；
11. 淋入猪油少许，淋入麻油，起锅浇在菜上即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

生态无极

炖三菇

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味      工艺：隔水炖

炖三菇的制作材料：

主料：口蘑100克,平菇100克,草菇100克
辅料：香菜5克
调料：料酒15克,味精2克,盐4克,鸡油15克,白砂糖5克

教您炖三菇怎么做，如何做炖三菇才好吃

1. 将口蘑去根，法净，下沸水锅中焯一下捞起，再放入冷水中冲凉；
2. 草菇、平菇也去杂洗净；
3. 将平菇、口蘑、草菇放入炖盅内；
4. 加入高汤、精盐、白糖、料酒、味精、鸡油，盖上盅盖，上笼蒸半小时即出，撒入香菜末即成。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

生态无极

珍菌饺

菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味     工艺：煮

珍菌饺的制作材料：

主料：香菇（干）50克,鸡腿蘑(干)100克,金针菇100克,平菇100克,油菜1000克,小麦面粉350克
调料：盐4克,味精1克,植物油15克,香油5克,鸡蛋75克,姜10克

珍菌饺的特色：

珍菌鲜美香滑，青菜嫩绿润泽，美味营养，健康满点!

教您珍菌饺怎么做，如何做珍菌饺才好吃

1.干香菇放入温水中泡开；金针菇去掉根；将泡开的香菇去蒂切成粒。
2.平菇放入沸水锅中焯水后捞出；鸡腿菇放入沸水锅中，焯水后捞出。
3.金针菇放入沸水锅中，焯水后捞出；油菜也放入沸水锅中，焯水后捞出冲凉。
4.将鸡腿菇、金针菇、平菇分别切成粒。
5.油菜切成细粒，再和各种食用菌类一起加入盐、味精、油、麻油、姜末拌匀即成珍菌馅。
6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
7.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。

生态无极

平菇炖豆腐

菜系及功效：老人食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味      工艺：原炖

平菇炖豆腐的制作材料：

主料：平菇200克
辅料：豆腐(南)50克
调料：盐3克,味精1克,酱油15克,香油5克

教您平菇炖豆腐怎么做，如何做平菇炖豆腐才好吃

1. 先将平菇洗净，切成小片备用；
2. 将豆腐放在锅里煮一煮，捞出沥水，切成小方块备用；
3. 将平菇、豆腐、酱油、料酒、盐放入砂锅，加适量清水炖；
4. 至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。

小帖士-健康提示：
本品具有降脂之功效，是治疗高脂血症的良方。