[原创]3、栽培双孢菇 沼渣很不错

老菌人

 

双孢菇，是目前世界上栽培历史悠久、栽培面积最大、交易量最大、消费人群最广的菇种之一，其总量居于食用菌之首，凡是搞食用菌生产的国家几乎均有栽培，其中以我国和美国、法国、澳大利亚等为最；我国首先在福建、浙江等南方地区展开生产，“南菇北移”后，河南、江苏、山东、河北等地的生产迅速崛起，业已形成了产业化生产。随着我国改革开放和加入世贸组织，近年来，市场需求越来越大，双孢菇的出口数量急剧增加，但是，由于受资源、技术等条件的限制，使双孢菇生产不能得到理想的发展。传统的栽培生产主要以麦草、稻草和牛粪、猪粪等动物粪便为主，但近年来动物粪便原料紧缺，尤其近年来全国大力发展沼气，粪便原料直接进入沼气池，导致各地少有纯粪出售，资源的紧缺及其价格上涨，使菇农的生产效益得不到保障，很大程度上影响了食用菌产业化的顺利进行；并且，据我们调研，农村大量的沼渣或直接作为肥料下地、或被废弃，利用效率不高，因此，将之利用于双孢菇栽培，即可替代传统技术中的粪肥，最大限度的延长了生物质资源的利用链，又使之产生效益，适应目前发展循环经济、建设新农村的要求。

1 基料配方：沼渣 3000㎏，麦草或稻草3000㎏，过磷酸钙120㎏，尿素18㎏，石灰粉180㎏，石膏粉90㎏，轻质碳酸钙30㎏，食用菌三维营养精素1440克（12袋）。

该配方适应于200~220平方米栽培面积。

2 基料堆酵：除三维精素外，将麦草直接与新鲜沼渣及辅料建堆发酵，方式是一层草料、一层沼渣及辅料，层层堆叠；一般建堆宽1~1.2米、高1.5~2米；自建堆之日算起，分别满6天、5天、4天、3天各翻一次；翻堆的方法：提前数小时对料堆喷水，使边缘草料得以充分吸水；从料堆的一端开始，先将边料取下，将堆内高温区料做新料堆的底部和顶部，将边料、底料、顶料翻入新料堆的中部位置。第3次翻堆时，兑制800倍辛硫磷溶液，在每层料中均匀喷入，用量为每吨干料50千克左右，以驱杀侵入料堆中的害虫。最后一次翻堆时，将三维精素均匀喷入。

3 上床播种：完成发酵后，摊开料堆，调pH至8左右，并降温至30℃以下或常温，即可进棚，顺床基先撒播菌种总量的20%左右，铺一层料厚约20厘米，稍压实使为10厘米左右，再撒播菌种总量的30%左右，再铺一层料并压实，使总厚度为20厘米左右，将剩余菌种的2/3撒到料表，采用“手抓法”使之沉入料内约3~5厘米深处，其余菌种撒到料面并随之将料面压平即可。

播种后，即应关闭菇棚通气孔，使之处于密闭状态，密闭既是对通气的暂时禁止和光线的遮挡，又是创造一个安静的环境，有利于菌种尽早恢复伤处，萌发定植。

4 发菌覆土：菇棚密闭时间，根据当时的气温情况，一般可维持3~5天即可。此后进棚观察，菌种已萌发，菌丝大多在0.2~0.3厘米之间，此时菌种即已经定植。打开通气孔的1/4左右，使之缓慢换气，如秋风干燥，可适当喷雾增湿，并可在料面覆盖一层废报纸或编织袋之类，既保温保湿又遮挡光线。如棚温过高，则加强晚间的通气，保持相对湿度在75%左右为宜。经约20天左右，菌丝可基本发满料内，可打开料内检查，基料厚度的2/3以上均有菌丝密布，少量已发至料底，即可进行覆土。

覆土厚度一般在3厘米左右，但主要应根据覆土材料的理化性状决定，如是草炭土材料，可覆厚至5厘米，如自制沼糠土或腐殖土材料则可覆厚3厘米左右。覆土后将料床表面随即刮平，并随之喷洒适量清水将覆土层湿透，要点是不允许有多余水下沉至料内。

5 后熟管理：覆土后约20天左右，料床表面即有菌丝冒出，此时，应加强温度调控，尽量使棚温降至最低点，并结合适当强度的通风，使表面呈稍干燥状态，不适宜气生菌丝出土，以使土层以下的菌丝继续生长和扩大，并在该阶段使菌丝达到充分生理成熟；当料床边壁发生“菇信”时，即可转入出菇管理。

6 出菇管理：

6.1水分管理：第一，覆土层调水，是水分管理中至关重要的技术环节，可采取多次勤喷的办法，细雾蒙蒙，使覆土层不是湿透而是洇透，用1~2天时间使覆土层达到最大持水率。第二，空间湿度，采取地面、作业道灌大水及空间喷洒等方式，使棚内湿度保持在85%~95%之间。为有效的刺激生长转化，还可重打出菇水，方法是采取喷洒的方法，一次性用足水，一般经验不足者不要采用。

6.2温度管理：9月下旬至10月份，处于双孢菇子实体生长的适宜温度范围，几乎不需调控，即可正常生长。但进入11月下旬或12月份以后，则很难保持所要求的温度。应采取相应的措施，只要保持8℃以上，即可满足其子实体生长要求。

6.3通气管理：菇棚中的通气，除菌丝体和子实体生长需要外，很重要的作用就是在排除或稀释二氧化碳的同时，可将棚内多余的水分带出棚外，尤其当棚湿过大、雾汽过重时，这一点显得更是重要。近年不少菇农朋友的生产屡屡发生病害，与通风不良有直接关系。一般要求棚内二氧化碳浓度在0.05%左右，不要超过0.1%。但是，通风不应有过强的风流直吹畦面，否则易致覆土或基料失水。

6.4光照强度：生产中可将菇棚盖严，仅在入内操作时打开边角或通气孔进入的光线即可满足，有条件时，可开灯照明，人走灯灭。

6.5适时采收：当子实体长至直径4厘米左右、包膜仍呈紧实状态、但长速明显降低时，即可及时采收；有两点值得注意：一是采收时应戴乳胶手套，以防手指印留在子实体菌盖上，导致该处易发生褐变和影响菇品质量；二是装菇的盆、筐等工具，应事先进行无残消毒处理，以免污染菇体，尤其菇品为出口商品时，该要点尤为重要。

6.6采后管理：一潮菇采收完成后，应及时清理料床，去掉菇脚、死菇以及菌索等，覆土材料填平凹处，有条件的可浇施蘑菇催壮素，并进行清水镇压，使菌丝休养生机，以利下潮菇的发生和高产。

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主产区可以与沼气专业村签订回收合同，或者配备抽渣车为各户无偿服务，把沼渣作为回报。