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埃及蘑菇
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发表于 2011-4-16 03:54:33 |只看该作者 |倒序浏览
日本的段木香菇菌种有两种：成型驹（日文原字，这里暂时翻译为“成型菌种”），以及种驹（日文原字，这里暂时翻译为“木塞菌种”。
成型菌种制作方法：按照普通木屑菌种生产，菌丝长满瓶子以后后熟5日，在无菌或相近的条件下挖出粉碎后，装入装用的蜂窝状模板用泡沫盖子封口，培养一周后菌丝和泡沫盖张合在一起后，就可以在打孔后的段木上直接塞入完成接种作业。
优点;菌丝活性强，萌发快；缺点：培养运输条件要求高，货架期短。
木塞菌种制作方法：首先要用专用设备加工一端大一段小的圆锥形的实木，当时车间的工人通俗成为“木塞”。木塞浸泡营养液后装瓶杀菌冷却接种后培养，菌丝长满瓶后后，根据品种不同需要延长培养不同的时间，使菌丝长满实木内部，即所谓的后熟培养。然后就可以用于接种了。
优点：抗杂抗逆性强，对短木接种后的环境要求较低。缺点：菌丝萌发慢，生产成本高。
首先，日本已经于数十年前在段木香菇上广泛使用这两种菌种。
其次，木塞菌种对木材的要求很高，一是这种木材非常适合香菇菌丝生长而且不易腐烂；二是这种木材的机械加工性能也非常好。当年笔者曾经为此多次赴东北和长江流域考察采购这种专用木材。
还有，浸煮木塞的营养液配比和培养相当关键。不同的食用菌种类，营养液的配比浓度等都不同，需要大量的实验，这样才能使菌丝健壮而且能够深入实木内部而不是仅仅停留在木塞表面。菌丝如果不能充分深入实木内部，木塞所携带的菌丝数量太少，达不到接种的目的，从而造成菌丝萌发和生长缓慢，甚至根本萌发不了。
再有，木塞菌种简化接种操作，提高成功率。合格的木塞菌种携带大量的未经机械伤的菌丝，可以大大提高接种效率，降低污染率。笔者当年曾经在香菇木屑袋上做过接种实验，虽然有上面的优点，但是也不可以放松接种前的消毒处理和操作要求，否则污染率也是很高的。
最后，木塞菌种的成本高，专用木塞加工设备，适宜的木材种类等，使这种形式的菌种成本不可能太低。因此，当年笔者虽然和同事经过数年的努力，也没有开拓国内市场。
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楼主: 香菇人
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