杏鲍菇下脚料的试种双孢菇汇报分享

fangcao1998

各位朋友，本人使用本地杏鲍菇下脚料试种双孢菇，在工厂化爱尔兰空调大棚里进行试种情况如下，想和大家分享并找找原因和办法：
     原料：杏鲍菇下脚料（含氮1.0% ，无棉籽壳，含有很多塑料袋碎片和接种木棍），牛粪，大约4：1的比例，经加水混合，添加石灰粉和碳酸钙后（没有石膏粉，所以没有放），直接上架，热量上升很快，最后通蒸汽完成巴士杀菌。保温5天，太碎的结构保水能力差，虽然最后基本无氨味，料却吹干了 ，后来加水2天才基本完成播种，覆膜，7天-10天表层菌丝长满。但是菌丝不怎么向下生长，后续撤掉塑料膜大通风吹干料才好些，但是菌丝细弱，在这个过程发现绿霉，同时在撤掉塑料膜过程，塑料膜水掉落料内，扩大绿霉感染范围，现在发菌22天后覆土，菌丝仍未完全吃透厚度22厘米的料，还差4-6厘米。感觉除了营养不足和料有绿霉外，最大问题是结构太碎，不可能有好收成，本人作了多年草粪混合料，感觉不适合工厂化非隧道发酵生产，至少应添加其它原料，目前我处无配给足够设备 ，所以汇报生产状况，望广大坛友赐教，指点迷津！感谢。

fangcao1998

请各位高手别保密啊，尽情发言。

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湿度，和通风

佳明

还是要发酵的。

fangcao1998

佳明 发表于 2015-1-20 14:14
还是要发酵的。

如果要发酵，那么和纯牛粪种植略有不同，我基本认同您的观点，原因是绿霉的产生，感谢

漳州菇

任工，很不好意思，那天接你的电话时正在忙，没能和你多聊。针对你的帖子我再帮你分析几点;
一：漳州杏鲍菇厂出菇后的废菌包含氮量在2%左右【朋友拿样品给土植所测验结果】，你的好像低很多。外袋的破碎片很正常，大的挑干净就行。枝条菌种的木棍无伤大雅不会碍事，用不着多花人工去挑出来。
二：牛粪比例4:1，不知道是干料计算还是湿重计算，因为杏鲍菇料水分都在50%以上。比例多少合适，基本没有定论。也有全杏鲍菇料种植的，因为其营养价值甚至比牛粪高，也能出好产量，关键是水分控制。
三：添加石膏还是轻质碳酸钙，都可以使用，主要是你的石灰可能要注意添加量了，如果废料含氮量高，添加石灰后堆制时间长出现厌氧发酵就会有游离氨气产生。
四：你的巴氏灭菌过程没写详细，正常是进料后温度上升飞快，在达到60度时，你的库房有风机，就应该拉内循环，这样让上下层料温均匀，60多度至少维持24小时，才进些许外风降温保持几天培养放线菌。这样你都用不着烧锅炉进蒸汽了。至于你的料蒸干了，主要是上料后你没补水。当然二次发酵后，由于料温升高蒸腾作用，料里水分流失严重，也要及时补水，要补到60%的湿度。
五：你说的10天后菌丝才封面，但是不往下伸展，可能有两个原因。一个是料内有氨气，一个是菌种质量。走了22天还差六厘米到底部，速度还是慢了，但还是可以覆土了。
六：绿霉的出现，首先要说是从菌种麦粒感染还是其它。如果说菌种麦粒感染分两种，一种是曲霉，单只是麦粒变色，那不碍事。一种是木霉，绿霉边上白色会扩散，这种就不好了。那天电话里和你聊到播种后的杂菌防治，播种后四五天，菌种萌发定植后，要赶紧掀膜，将料面吹干，将棚内空间保持干燥低湿度，干燥的环境下杂菌是很难有机会繁衍的，但咱们的主力军菌丝已经深入料里，有着料内的湿度温度，菌丝伸展很正常。菌丝和杂菌是有着我强敌弱敌进我退的关系，就看你怎么帮菌丝营造一个适合它而不适合杂菌生长的环境。还有一个很重要的，就是你二次发酵放线菌要是没有培养好，杂菌也会肆无忌惮发展的，放线菌本身具有抗菌能力。

漳州菇

不知不觉写的啰嗦了，比你的主题还多，哈哈。还有一点你说杏鲍菇料结构太碎，这还是你的料里水分不到位。水分足了，料呈粘性，菌丝雪白浓密。非隧道生产发酵很好控制，个人认为发酵隧道也能做好，就是隧道发酵风量风时要控制好，这是推论，没实践过。

fangcao1998

漳州菇 发表于 2015-1-29 22:00
不知不觉写的啰嗦了，比你的主题还多，哈哈。还有一点你说杏鲍菇料结构太碎，这还是你的料里水分不到位。水 ...

首先感谢林兄的详细讲解。我的菌种用的A15，个别感染属于绿霉，其他应当属于木霉了，首先是白色粉末颗粒，继而是白色絮状透明菌丝，后来变成绿色成片的杂菌菌落。说到放线菌的培养，这次是比较失败的。我在菇棚进行二次发酵，活性没有你说那么高，或许含氮确实太低缘故，自身温达到40-50度后就不怎么变化，通蒸汽，为了保持温度和均衡，长时间通风循环，料干透了，第二个棚试验就在菇床架底部铺上塑料膜，也是灾难，氨气下降困难，所以我的第三轮实验还是不铺设地膜，打算从二次控制上减少开风机时间，希望能有好的效果，再次感谢你的建议。我的料粪比4：1是湿料：干牛粪的重量。另外想请教加盐是否可以在菇床架上，通蒸汽前加？

zcorning

我今年也用杏鲍菇下脚料做了一次，感觉水份控制很困难； 前两棚打水时发现水打不进料里，打了几遍，扒开料里面还是干的，我还以为工人偷懒。后来的两棚就先打两天水，直到有水从料的收缩形成的缝隙里往下流水，再撒菌。

结果发菌后出现的结果是，打水多的的料，特别是缝隙里往下流的地方，发菌时基本都感染白色的粉状的杂菌。反而打水少的那两棚，就只是过了两遍，发菌还可以。


另外我的架底出菇的比较多！ 有人说是发菌后期通风太少，没有把料面吹干。我觉的有道理。