五招教你鉴别野生食用蘑菇（图）

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五招教你鉴别野生食用蘑菇（图）



野生蘑菇 资料图片

    进入夏季，气温较高，雨水增多，正是野生蘑菇生长旺盛的季节，也是毒蘑菇中毒多发季节。

    近日不断有人误食野生蘑菇引发中毒事件。对此，有关食品专家提示大家，采摘食用野生蘑菇需注意以下几点：

蘑菇含丰富VD 多吃强健骨骼

    1.对照法：按照有关的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。

    2.看形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。

    3.观颜色：毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

    4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

    5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。（李文帅）
　　
   

以上为转贴自     来源：市场报

 

liuliqun1994

谁敢用这五招来识别野生菌是否有毒？谁用谁中招。

liuliqun1994

1.对照法： 许多毒菇与某些食用菌长得很象，如大红菇与毒红菇

    2.看形状：这招更加没根据，滑菇、金针菇都有粘液但都是食用菌，双孢菇（圆菇）、茶树菇等有菌环也是食用菌；而有不少毒菇无粘液或无菌环，如秋孢盔伞，其貌不扬，但剧毒。

    3.观颜色：这招也无根据，就如上面所说，白色的食用菌如白灵菇、双孢菇、雪莲菇等，红的食用菌有大红菇等，蘑菇的有毒与无毒与其颜色无关。

    4.闻气味：说毒菇有土豆或萝卜气味，这倒是第一次听说（我可是专门从事食用菌教学与科研达六年之久）无毒蘑菇有苦杏或水果味的倒是听说过，但只是少数，不能作为判断是不是食用菌的依据。

    5.看分泌物：这招也根据，松乳菇、谷熟菌等在伤口流乳汁般的液体，而且变色，但它们都是食用菌。且有许多毒菇受伤处是不会变色的。
说句实话，我从事食用菌的教学与科研，也一直想找到一个简便易行的方法确定野生蘑菇是否有毒，但到目前为止，没有哪位专家敢说有这种简便的鉴别毒菇的方法。

初学

QUOTE:

以下是引用啤酒樽在2009-12-9 15:34:12的发言：
我支持楼主亲身尝试,所有蘑菇都能吃,但有的蘑菇只能吃一次!

呵呵我也支持

啤酒樽

我支持楼主亲身尝试,所有蘑菇都能吃,但有的蘑菇只能吃一次!