边银丙：现代科学技术与食用菌产业问题

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　　2014年9月14日至17日，由中国菌物学会、华中农业大学、易菇网共同主办的2014中国食用菌产业年会在武汉科技会展中心隆重召开，在15日下午的“主题报告”环节，华中农业大学植科学院边银丙教授作了《现代科学技术与食用菌产业问题》的演讲报告。 来自包括香港、台湾等27个省市和4个国家的800多名参会代表参加会议，同期举行的2014中国食用菌博览会吸引了130多家企业参展，2000多个新产品新技术新设备新品种进行展示，进场观众达1万多人。
　　食用菌是具有食用价值和营养保健功能的大型真菌的总称，食用菌的生活史包括菌丝体阶段和子实体发育阶段，据边银丙教授介绍，目前常见的人工栽培食用菌品种有香菇、双孢蘑菇、黑木耳、银耳、平菇、草菇、金针菇、毛木耳八种，珍稀食用菌驯化栽培的种类有白灵菇、巴西蘑菇、鸡腿菇、茶薪菇、竹荪、竹荪、滑菇、猴头菇等。针对食用菌产业现状，边银丙教授提出了怎样鉴定相似的品种保护知识产权、怎样防止菌种退化、怎样高效快速选育出优良品种、怎样用草腐秸秆种植香菇等木腐食用菌、怎样人工种植软黄金-冬虫夏草、怎样人工栽培松茸、牛肝菌、鸡油菌、松乳菇等野生菌、怎样工厂化设施化栽培各种各样的食用菌、怎样高效生产高附加值的精深加工产品等七个技术问题并做出解答。
　　边银丙教授介绍：现代科学技术不仅包括生物技术，还包括信息技术、新材料技术、新能源技术、空间技术和光电子与微光技术。现代分子生物学技术主要有分子标记技术、高通量测序技术、基因芯片技术、基因工程技术等，这些技术与基于计算机技术的生物信息学相结合产生了基因组学、转录组学、蛋白组学、代谢组学等一系列研究新兴领域。DNA分子标记是以DNA序列本身的多态性为基础的遗传标记，能反映生物个体或种群基因组间的差异特征。常用分子标记技术：RFLP、AFLP、RAPD、SRAP、TRAP、 SCAR、 SSR、InDel、SNP等。现在的高通量测序技术采用PacBio 单分子实时测序技术，是第三代测序技术。以SNP为例，菌种分子鉴定流程：高通量测序技术－获得多个代表性菌株的基因组或转录组序列－菌株间序列多态性分析，获得稳定的SNP位点－制作SNP芯片或设计引物－待鉴定菌株的全基因组SNP分型。
边银丙教授提到在菌种退化分子机制研究与应用上，菌种退化通常由不良环境或多次传代或基因突变引起的，也可能由于过量病毒引起。在研究优质菌种和退化菌种上，可通过基因组比较测序获得突变基因，或者将转录组、基因芯片、蛋白组等进行基因差异表达分析获得性状相关基因，或者将甲基化测序、免疫共沉淀测序、非编码RNA测序等技术进行表观遗传学研究获得相关基因，然后明确通过基因工程技术进行基因功能分析，研究菌种退化的主要原因，最后采取合理措施减少菌种退化。
　　分子育种在提高菌种的抗逆性、抗病性或减少重金属吸附污染方面，边银丙教授介绍从处理前后的样品中提取RNA或蛋白质，经差异基因表达分析获得候选基因；进行候选基因的基因功能验证，获得目标性状的基因，并充分了解该目标基因的功能特性及其产生目标性状的分子机制；以该基因对目标性状的分子机制为基础，抑制表达或过量表达，或特异性时空表达目标基因，通过基因工程技术实现分子育种的目标。从分子辅助选择到分子设计育种，常规育种存在的问题有大多农艺性状表型呈连续变异，大多基于表型的选择需要进行出菇试验、选择较晚，环境对性状表型的影响较大、影响准确性。
　　此外，边银丙教授提到食用菌产业信息化技术包括食用菌信息网络化技术、食用菌产业资源管理数字化技术、食用菌生产精准化技术、食用菌装备智能化等，边银丙教授希望人才培养上要注重生物学和信息技术的同步性。