食用菌鲜品生产需要注意的几个细节问题

荆棘鸟

近两年来.发现很多刚进入食用菌鲜品生产行业的企业大都存在以下问题:1:在配方上只是考虑成本问题而忽略了:产品的存储期,以杏鲍菇为例:鲜品收获包装销售出厂以后,从一级经销商手里再转发到二级经销商库里,再到终端销售,一批货的出售时间一般在5天左右,如果外包装是纸箱,那质量在夏天就没法说了,外观很差,口感就更不用说了.如果一级经销商为了完成任务或降低运费压低出厂价,批量进货,但是很多时候批量的货在短期内很难销售出去,结果是:货还在冷库里,质量都很差了.而在冬季:经销商为了取得更好的利润:压货存货更是常见,而配方配比不合适的企业,这时产品的弱点就表现出来了,不耐放,容易变色.而经销商则就容易放弃这种产品的销售,我们做过很多公司的产品调查和对比:同样是蟹味和白玉,保质期差别很大,最长的2个半月,最短的15天,2:整朵的菇比拼盒的菇耐放很多,保留老皮的杏鲍菇比削去老皮的杏鲍菇保质期长很多,菇质硬含水率低的保质期长,2:杏鲍菇已经开始流行中小号级别的菇了,大型杏鲍菇的市场越来越小了,超市几乎全卖小杏鲍了,而很多公司还在生产大杏鲍,价格不是主要问题了:而是客户的消费观念在转变.瓶栽杏鲍菇的产品会越来越畅销,卖价会逐渐高于袋栽产品.3:为什么目前袋栽金针菇产品还有很强的生命力?一是质量好的袋栽产品耐储存,而瓶栽金针菇产品目前很多公司还解决不了这个问题,同时:对于部分消费者:麻辣串店主来说:袋栽产品好穿,不费工浪费小,而瓶栽产品则问题很多.3:市场销售部门不仅仅是把产品销售出去,还兼有:收集产品反馈信息,同业相关信息,产品变化信息,市场变化信息等情报的搜集和反馈,同时和生产部门技术人员及时沟通和改进以适应市场的需求,而很多技术人员不了解市场,往往对产品的改进缺乏及时地了解,从而导致产品滞后.4:在产品分级上:或不同产品之间:管理规范的公司在外包装上一眼就可以分别产品的不同或等级,而有的公司需要左看看右看看才可以确定是那种产品,那个级别的,差别是如此的大.