揭秘：冬虫夏草之“软黄金”的秘密 它为什么那样贵？

琳子

　　再有两个星期，那曲虫草交易市场新鲜的大批冬虫夏草就要上市了。刚过30岁的刘强收购冬虫夏草已经快7年，他在拉萨的专卖店专营西藏那曲的冬虫夏草。2013年的虫草还没大面积下山，他已经来到那曲虫草市场查看行情。市场上各式各样新鲜事令人眼花缭乱，却也让人迷惑：这个令普通人无法问津、号称“软黄金”的药用真菌究竟有什么特殊之处？
　　随着西藏与各地交通越发便利，西藏那曲和昌都地区的虫草名气也大了起来。那曲虫草虫体饱满。成色鲜亮且子座短小，颜色越鲜亮、越黄亮的虫草越好，子座特别长的虫草就是死草、瘪草。新草要完全干透，重量要减轻一把左右，而虫草的虫体越大，价格也就越高。市场上占主流的是每500克虫草根数达到1500-1600根。牧民们在采挖时如果不小心挖断，需用牙签从中间将虫草接起来，否则带子座的一半不会被收购的，损失就会大一些。
　　买卖虫草的传统是靠拉手谈价，在毛巾下或者袖子里进行交易，为的是不让周围的人知道成交价格，最后付款也不打多不能是现金。决定购买后“工作”非常重要。所谓的“工作”，能为购买者省下几千块钱，就是把虫草捧在手里抖一抖，这样可以抖去虫草身上残留的泥土，也可以筛除小的、成品较差的一部分虫草。这样并不代表虫草买定了。随后还要拿去进行安检机扫描，扫描的目的是为了检查出来虫草里是否掺如金属，包括铅丝和金属粉。
　　冬虫夏草作为药用真菌价格如此之高，被称为“软黄金”，它究竟特殊在了哪里？
　　在有关冬虫夏草主要成分的介绍中，提到最多的就是虫草酸、虫草素和虫草多糖。
　　从中科院微生物研究所了解，虫草酸是冬虫夏草的活性成分之一，其又名甘露醇。而甘露醇就是干海带上的白色物质，它们是甘露醇的结晶，所以说，海带就富含甘露醇。
　　虫草素，是从真菌中分离出来的核苷类抗生素，在护肝、保肾、润肺方面有着不错的效果，但是，虫草素不是从冬虫夏草上提炼出来的，而是从虫草家族中另一位成员身上提炼的。据中国科学院微生物研究所副研究员董彩虹说，虫草素研究始于上个世纪50年代，学者从蛹虫草中得到了虫草素的结晶，而几十年来，对于虫草素的研究也主要集中于蛹虫草里。虫草素具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌等多种功效。现如今，蛹虫草培育技术已经相当成熟，科研人员可以利用大米作为培养基，在瓶子里培养出人工蛹虫草，而人工蛹虫草中的虫草素含量并不逊色于天然蛹虫草。据研究结果显示，冬虫夏草里虫草素的含量几乎没有，但如今，一些企业却将虫草素嫁接于冬虫夏草上面。
　　虫草多糖，是非常复杂的一个大的类别，食用菌中不同的菇类含有不同的多糖，比如松茸含有松茸多糖，而灵芝则含有很高的灵芝多糖。中科院微生物研究所研究员刘杏忠说，多糖具有生物活性，也有药用活性，但冬虫夏草并没有多糖含量很高这一说，当然，暂时也没有弄清楚冬虫夏草是否含有大量的某一种特别的多糖体。
　　由此看来，从已知的成分上分析，冬虫夏草似乎并没有特别之处，那么民间的说法如何呢？
　　据了解，冬虫夏草受到国人的广泛关注是在新中国成立以后。据一位专营虫草专卖店的刘女士说，随着生意的做大，她自己也开始尝试服用一些冬虫夏草，而她服用的只是边角料、草把子。方法也很简单，就是泡水喝。据她描述，最明显的感觉就是肺部清晰了许多。而在《本草》中记载，冬虫夏草主要就是治疗肺部疾病的一种草药。四川成都荷花池市场是冬虫夏草的主要集散地，某专营冬虫夏草的老牌店铺老板总结几十年来服用人群反馈的信息，对冬虫夏草疗效给出了自己的看法，他认为，如果是肾脏、肝脏、肺部出现了问题，使用冬虫夏草治疗效果特别明显，其他方面疗效暂时还看不出来。
　　真菌学教授刘杏忠认为，从目前来看，冬虫夏草还不是通过简单的成分分析就能解释清楚的，作为提高免疫力的物质很难从普通药物的药效角度去评价它。
　　更多的商家认为，冬虫夏草价格高的很大一部分原因就是炒作以及商业运作，民间过份渲染冬虫夏草的作用，小作用就变成了大作用，形成了价高于质的局面。

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不大不小菇

实际上关键的活性物质或者说是协同物质的关系根本没弄清楚，所以才会有蛹虫草的泛滥，而实实在在说，冬虫夏草的奇效，是存在而目前不能解释的，特殊效果的存在才是其价格的根本，这一点，刘杏忠先生说的我完全同意。

wlb

种菇人吃点虫草，可以对肺有好处了.....