食用菌---未来不是梦

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      回顾我国食用菌的发展历史，从一开始小打小闹、分散生产到区域发展、产业模块再到工厂化规模栽培，可以说每一次的转变都顺应了社会的发展和市场的变化。前几年由于社会资本的看好和国家惠农政策的落实，成就了一大批工厂化企业的成长，但由于市场竟争的不断加剧，主流品种已多年延续价格不高、赢利困难的环境，生产企业难有持续发展的动力和信心，可以说目前食用菌的发展又到了一个新的转变的时刻了。所以如何把握好今后的发展模式、生产方式是关系到每一个生产者在食用菌领域能否持续生存的关键。
     本人认为随着食用菌生产者历经几十年的努力，已经较为成功地培育了食用菌产品在整个消费市场中的地位。可以说无论那个市场食用菌产品都占有一定的比例，但随着社会文明的进步，广大消费者的观念也不断发生变化，从当初会吃食用菌转变到目前怎样吃好食用菌，从具体市场中就能充分感受到，一开始只要当地市场没有的品种，消费者都很乐意购买，现在只要是外地的带包装的大部分消费者都会注意是不是新鲜的，有没有异味，如有异味就是质量再好价格再便宜也不会选购。他们都宁愿要当地出的哪怕是质量差一点的也不要外来的优质菇。由于食用菌独特的营养构成特性，鲜菇一般经5小时以上，特别是在高温季节和经过包装处理的都极易产生异味。尽管外表亮丽，实际鲜味已大不相尽。食用菌的最大价值在于一个“鲜”字，所以笔者人为，广大生产者应以当地的区域市场为主，辐射半径控制在3小时车程之内，根据当地的消费习惯选择相应的主打产品，适当开发一些其它的新特品种，做到多品种搭配，周年生产，以当地的酒店超市，较大的批发市场为主要销售对象，批发、零供一体化。最好在有影响的市场，创建自己的直销点，做大做强当地的区域市场，就能提高防御“菇市感冒”的免疫力，为食用菌产业的持续发展提供不懈动力。