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菌包长满杂菌,愁人,哪位老师帮助解决一下

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论坛元老

发表于 2013-12-3 15:49:24 |显示全部楼层
近期做了两次菌包,都是高压121度后保持2小时,每次做菌包时,都顺便做了两个瓶装的,现在结果是,所有菌包都长满杂菌,杂菌出现时间都是在一个周多点的时候开始;但瓶装的没问题~~各位老师,帮看一下:

这是刚从灭菌锅里拿出来的菌包,包内有大量水蒸汽。

这是第一次做的,到现在半个月左右。

这是第二次做的,到现在8天。

这是菌包感染后的结果。
各位老师,同期做的烧杯和广口瓶都没事,结果菌包全感染杂菌,这到底是哪里出问题了呢?



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论坛元老

发表于 2013-12-3 16:58:45 |显示全部楼层
还是灭菌的问题,因为带子在锅内造成空气流动不畅,所以灭菌不彻底,而瓶子就不会。
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高级会员

发表于 2013-12-3 17:08:34 |显示全部楼层
灭菌如果没问题的话,考虑袋子的质量有没有问题,是不是灭菌后出现微孔导致的感染杂菌。
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论坛元老

发表于 2013-12-3 18:22:55 |显示全部楼层
联发菌业合作社 发表于 2013-12-3 16:58
还是灭菌的问题,因为带子在锅内造成空气流动不畅,所以灭菌不彻底,而瓶子就不会。 ...

50升的,只放了16袋~下次3小时试下~~

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联发菌业合作社  我们都是3小时  发表于 2013-12-3 18:25
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论坛元老

发表于 2013-12-3 18:24:42 |显示全部楼层
巅峰过客 发表于 2013-12-3 17:08
灭菌如果没问题的话,考虑袋子的质量有没有问题,是不是灭菌后出现微孔导致的感染杂菌。 ...

袋好像没问题,是不是袋口海绵的问题?

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专加  是袋口海绵的问题。  发表于 2013-12-3 19:23
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论坛元老

发表于 2013-12-3 19:20:50 |显示全部楼层
灭菌时间短。袋子挤得紧了,多排一次凉气
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发表于 2013-12-3 20:22:07 |显示全部楼层
你再测测水分了没有,要是同一个锅里灭出来的,我估计是你的袋子里面的水分太重了,里面的料有啥味道吗?
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论坛元老

发表于 2013-12-4 00:46:32 |显示全部楼层
放太多,灭菌就会有问题,袋与袋之间要放得下手指才成,灭菌会膨胀的……另外灭菌时间改为至少三小时……不然啊,会有各种问题……
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论坛元老

发表于 2013-12-4 07:12:08 |显示全部楼层
灭菌后冷却的环境是不是没有问题?有没有倒吸?
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论坛元老

发表于 2013-12-4 07:27:14 |显示全部楼层
langxiaoyue2 发表于 2013-12-4 07:12
灭菌后冷却的环境是不是没有问题?有没有倒吸?

灭菌后,一次是温度降到60左右时,拿出来的;另一次是放在锅里到第二天早上拿出来,拿出来时,还有些温度。
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