浅谈优质小平菇的质量要求

hongsheng

      小平菇，就是按照一定标准适当提前采收的平菇子实体。是一个近两年迅猛发展起来的食用菌品种，经常有朋友问我小平菇的采收标准和市场销售有何要求，我结合自己平时销售过程中的实际情况，给大家做一简单介绍。

      第一，就是新鲜度。既然做鲜品，新鲜度就是第一位的要求，当日平均气温在5度以上时，在蘑菇采收后及时放入保鲜库打冷，分拣、包装要尽可能快，发货要及时，确保新鲜度。

      第二，菇型和大小。 对于菇型和大小的要求，各地市场可能不太一样。在北京市场上，要求叶片要圆整、肥厚有韧性，从包装袋里倒出来后不易破碎。一般按叶片的大小分为大、中、小三个等级。大的叶片直径约3--4公分，中1.5--3公分，一般小的在1公分以下。菇柄的长度不能太长，一般要求和叶片的比例要小于1：1.

      第三，颜色。一般是黑色或鼠灰色。

      第四，菇体的含水量要求适当偏小，以保证产品的新鲜度和货架期。



菇柄有点长了


这包炸包了

刚刚采收



      

xiaokuangab

这是什么品种、、、

不大不小菇

严格一点说，楼主的定义不对，小平菇应该是指“美味侧耳”的，虽然他和平菇的主要种“糙皮侧耳”非常像，但还是有所区别的。

zgc1968

我们`小平菇也很畅销

loong

不大不小菇 发表于 2013-11-17 08:57
严格一点说，楼主的定义不对，小平菇应该是指“美味侧耳”的，虽然他和平菇的主要种“糙皮侧耳”非常像，但 ...

市场上的通俗叫法，就是平菇摘小。

zgc1968

平菇摘小，对总产量影响大吗?

loong

zgc1968 发表于 2013-11-17 09:35
平菇摘小，对总产量影响大吗?

有影响，价钱高啊，费功夫。

ccg009

漂亮的小平菇、

李永国

小平菇口感要比长大长老的平菇好多了{:soso_e179:}顶这个创意! 闭门造车瞎咧咧的专家严重影响论坛主题贴发出数量、应引起论坛管理层高度重视。。。。。。

a22741598

这个还大了一点~~~~~