食用菌品牌化缘何难

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　虽然，这几年我国食用菌品牌化有了一定的发展，吉林省行业也诞生了全国驰名商标，但这个菌界的许多人，对品牌、产业的大规模、工业化、标准化的生产认识不足，对食用菌产品具有的消费特性认识不足，而是把注意力放在了食用菌产品的独特和花色品种上面，滞留在小农经济的模式中而孤芳自赏着。

　　如今，很多食用菌企业已经意识到“品牌”的重要性，看好食用菌产品品牌化的未来发展，但是，做食用菌产品品牌难，难在它有一些特殊性，重视并且认清这些特殊性，才可能把品牌的事情做对。

　首先是规模的特殊性。长期以来，许多优质食用菌产品一直做不大，问题出在没有上规模，高度分散，做出来的所谓的品牌体量太小，销售太少，影响力也就太小。因此规模与集中，是做食用菌产品品牌的前提。没有规模，就无法进行大规模统一化生产、加工和营销。比如上一条食用菌深加工生产线，不到几个月原料菇就用光了，这样的话，产品由于要摊销设备成本，想不贵都难，食用菌产品没有竞争力，市场影响力从何谈起？没有规模，就无法生产统一质量标准、统一标志标识的食用菌产品，一批产品一个样，今天与明天不一样，是做不了食用菌品牌的；没有食用菌产业规模，那么信息平台、交易平台、流通渠道要么没有必要建立，要么建立成本太高，得不偿失。所以，做有价值的食用菌产品品牌，上规模是前提之一，要栽培上规模，加工上规模，营销与流通上规模。以吉林省黑木耳产业为例。白山地区、通化地区、吉林地区、延边地区众多栽培户可谓星罗棋布，汪清县先后获得“全国食用菌优秀基地县”、“黑木耳生产标准化示范区”等称号；蛟河市黄松甸镇还兴建了国家级万亩黑木耳标准化种植示范区，吉林黑尊食品有限公司等食用菌加工龙头企业落户黄松甸，年加工能力达3000吨，此外，黄松甸镇还加大了“黄松甸”品牌宣传和保护力度，申报了地理标识产品保护。目前“黄松甸牌黑木耳”已成为省内、国内的知名的品牌；汪清丹华山珍科技开发公司已成为国内知名的龙头企业，其“丹华”牌黑木耳系列产品远销国内外，2012年丹华牌商标还被评为吉林省唯一的中国驰名商标；2013年吉林省菌协还大力鼎助省内两家食用菌企业成功获得了吉林省著名商标，但其他地区知名品牌难现，主要是散、杂、小，想做品牌而做不成，是一种普遍现象。那么，做品牌与上规模谁先谁后？生产规模、市场销量的形成与品牌声誉的形成可以是一块起步、相辅相成，也可以先做规模后做品牌。

　　其次是低值、易损、难包装特殊性：“低值、易损、难包装”是食用菌产品做品牌的难点，最为典型的是非深加工的平菇、香菇、榆黄蘑、元蘑等。对于低值、易损的非深加工食用菌产品，消费者在生活水平不高的时候，不会对这种产品产生品牌需求；同时，这类产品不好保鲜、难以包装，运输、展示和标识难以实现。因此，只要这些客观因素存在，做品牌就无从谈起。现在消费升级，消费者开始对这类产品有更高的要求；同时技术升级也已经能够满足消费者的要求，有些食用菌企业已经有所尝试。相对与金针菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、干品黑木耳等，包装升级很容易实现；菇在包装盒里，每丛菇都有自己独立的安全位置，破损率降低……这些技术的实现并没有增加太多的成本，所以容易做出品牌标识。因此，这些菇类，现在已经进入深度品牌化阶段，比如长春各大超市出售的“雪榕”“丰科”品牌菇就极受消费者欢迎。低值、易损、难包装的食用菌产品要想做品牌，可以用技术性方案解决问题，使食用菌产品能够包装、保鲜和做出醒目的标识，这是做品牌的物质条件，是硬件前提。 一般珍稀菇品，从来不大堆散卖，要么是礼盒装，要么是几个一组，被整齐地封装在保鲜盒里出售——给产品穿上了“衣裳”，这样食用菌产品也就有了品味、有了形象，也就有了品牌识别的标志。还有一个比较好的办法就是对食用菌产品深加工，改变食用菌产品的形态，使包装、保鲜和标识等工作不成为问题。比如吉林省长春茸源真菌技术开发有限公司生产的“黑木耳精丸”、 吉林黑尊食品有限公司深加工产品—黑木耳露品牌力彰显。

　再次是高度均质难差异特殊性。众所周知，差异化是品牌营销永恒的法宝，可是一些食用菌产品偏偏天生差异就很小，可以称为“高度均质”，是做食用菌品牌的一大难点。高度均质有两种情况，一种情况是指，同类食用菌产品之间在内在品质上差异不大，在营养成分、性状口感等方面高度平均，更让营销者头痛的是，它们的外在感观也没有什么差异，分不出彼此。比方说，同一品种的黑木耳，黑龙江省出产的与吉林省、辽宁省出产的有什么差异？恐怕绝大多数人是说不出来的。另一种情况是，虽然一些食用菌产品在内在品质上有差异，可是在外观上非常不明显，如果不借助仪器，普通消费者很难凭借直观分辨出来。比如香菇，有机产的无公害产的多数人能够用眼看得出来吗？也许只有把香菇做熟了，才会知道味道好的是有机产的，再说香菇有很多个品种，一般消费者如果不吃不尝，就没有办法知道哪个好吃。

　　由于忽略这些特殊性，许多食用菌产品企业做品牌时走了弯路，有的至今没有摸出门道。认识并突破这些，你将迎来食用菌产品品牌的春天！

黄大

品牌？谁能保证是真的？

machine163

农产品有其特殊的品牌经营模式，不一定非要走商品化的道路，注重渠道的建立，返璞归真，把最新鲜的带给消费者才是最有利的，这点可以借鉴一下现在的猪肉销售模式

心情卡片

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