言归正传，对于我的下一步，有两条腿去走路：店和外卖。
先说店，我现在要做的就是培养人气。有如下注意点，也是突击点：1）学生市场决不能放过。是的，春季和夏季是淡季，秋天是旺季。但学生，尤其是大学生，接下来的两个多月，正是毕业聚餐的时候，于是上文中说到的职业大学，有12000学生，这个市场不能放弃。另外，我的母校，本地最好的大学，有五个校区大约3万学生在打的起步价的车程之内，当然也要争取。2）特色。又分特色菜与特色服务。厨师的特色菜，虽然没多少特色，但可以让擅长上海菜的厨师做川菜，反其道而行，造就自己的特色，谁说不可以，谁说不可以夏天吃火锅？另外，举个例子，酸菜鱼，一般25元/分，我可以在炎热的夏天推出可以带走的酸菜鱼，15元/分，两小是亏本，关键是宣传和带走的容器，耐热无毒还要便宜，这就要去找，去发散思维。特色服务，就是服务有特色，可以聘漂亮的在校女大学生来做服务员，兼职，对于一个饭店来说，无论大小，服务员都必须年轻，漂亮更好，“欢迎光临”“欢迎下次再来”问候语是不可少的，虽然做到很容易。在客人等菜的间隙，上一道闲菜，很简单，但又有几家饭店能做到的？最后上一道水果，同样道理。服务有特色，就会有回头刻，没有不好的市场，只有不赚钱的店。3）发票。很少有小饭店开发票给你的，但我开，只要你要。例如，你可以报销，在本店吃了30元，要发票可以，你得给我最起码40元，我给你50元的发票，嫌多？对不起，只有50的。餐饮业的税是20%，我可以去搞来4%的发票。究竟怎样搞，以后和大家专谈。我这样一个小饭店，基本天天有客人索要发票，而别的小饭店是没有的，就向华西村吴仁宝老先生说的，人无我有，人有我优。每张桌子配一个意见薄，显得真心真意。这也是特色服务。4）员工管理。可以按照以前公司和我签的协议去和手下人签协议，制定规章制度，上班就是上班，客人就是上帝，不准露出半点不满意的表情。5）宣传。那更是我的强项了，和旁边两家竞争对手相比。传单，校园BBS，小区……
再说外卖。以店为基地，才可以在外发展壮大，店做得再好，也只不过比社会平均利润率高一点。外卖才是相较于其他店获得超额利润的实质之所在。学校，校区，布点，最终布到车站，这才碰到了我和同学准备一起辞职的目标市场。另外，快餐可以改进，并不仅仅是快餐，可以在款式上有所创新，可以融进文化，甚至品牌。而我们的最终产品和经营业态，暂且保密，不然话说得太远。
05.04.16,今天主要是列出了夏令菜单，主打＂炒螺丝＂＂十三圩龙虾＂＂醉虾＂等．准备推出100元／桌，150元／桌，200元／桌，250元／桌，300元／桌 的夏令套餐，明天，广告和菜谱可以弄好．告诉大家，这种广告纸一般30元／平方米．下午时，店里来了个推销江苏沛县狗肉的，我觉得可以一试，让他过几天带全资料和样品过来详谈．下午取回定做的章，买了印泥．
今天总的来说，比较轻松。刚刚晚上接到那个奇瑞轿车同学的电话，他在安徽那边跟我聊了一下职业大学周遍状况，说有信心可以帮我吸引学生过来开生日派对，让情侣过来进烛光晚餐，又告诉了我鸡尾酒的调治方法：放一两个小冰块到杯中，倒入1/3杯啤酒，再倒入2/3杯番茄酱，调匀，即为简易鸡尾酒。我说，这只是细节问题，要搞是很简单的。他说有方法把学生吸引过来，他需要两个星期策划一下。我悻悻答应。
晚上下班后将附近三个校区旁边的各种门面都考察了一下：有两个发现：1。以前有家要转让的酒楼已经被人租下，已打出“旅馆”的招牌，晚上里面还在装修；2。学校旁的中小饭店除了针对学生的，基本上都已经关门，而当时才晚上10：00，今天可是周末。有家叫做“天下第一面”的“秦帝瓦罐面”仍然上座率60%以上，就像KFC一样。羡慕。
这里还要讲一个生活中的故事。我前些天，急着找服务员，面试了好几个厨师，都说服务员难找，果然不错。我想了个方法。在这个古城上空有个电台每天晚上8：30到9：30可以点歌与交友，有好多打工仔打工妹还有学生等等年轻朋友参加，只要发个短信到电台就行，我不能直接说招服务员，就说自己大学毕业后在苏州和上海各工作一年，现开了个小饭店，希望有女孩能帮我。
在主持人读完我的信息内容大概5秒之后有十几个人和我联系，当然我估计应该全是女孩。因为手机被偷，所以我用的上以前的旧手机，卡是上海卡，当然不能接电话，所以只回发短信给我的人。其中有一个女孩，我感到她特别细心，体贴人，估计应该心眼不坏，而且她一直发短信给我，直到第三天其她人都不怎么发了。她还问我要了我的OICQ号码。在大概是接下来的一天的下午，我上网时，发现她把我加为好友了，当时她正在上班，却要和我视频，我“接受”了。下机后，还收到了她的短信。说能帮我，虽然她上班。
那天在我送奇瑞轿车的同学走后，去和她见面了，在车站旁一个很好的中式快餐店门口，她一眼就认出我，这个姑娘一看就是很秀气的那种，我说到我店里看看吧。就带她回店里了。他一直不愿意和我店里的人多说话。而上次我带回的那个职大的女孩却很大方，第二天还帮我在她们学校发了传单，我买了一本英语书给她。这个女孩如此得羞涩以至不好意思和我店里的人一起吃晚饭就回公司宿舍了。回去后，还一直发短信给我，而且叫我志广，把姓省略了。我估计，是她喜欢我了。接下来的几天，她发的短信我偶尔才回回，她说没关系，知道我忙，俨然成了我女朋友，当然要是我以前的女朋友有这么好的脾气该多么好啊！呵呵，可是我这个时候决没有想过找女朋友。那个奇瑞轿车的同学也说过：你现在找女朋友，你就毁了，没救了。况且，实话，这个女孩不是我特别喜欢的那种类型。
但是就在昨天（4.15）晚上她自己突然到我店里了，还帮我打印了许多关于成功运作小饭店的故事，我在和她说话的时间看了几篇，果然很有启发。晚上她和我们一起吃晚饭了，“伙计们”都以为是老板娘了。打烊后我送她回公司宿舍，也许是以前送女朋友送惯了。在一起走时，她挽着我的手臂，只不过主要还是拽着我的袖管。坐在自行车后座上时，她挽着我的腰，而手指却是抓着我的衣服，不像以前的女友，在后面整个的股着我，手可能干脆拽着我的皮带。我一直将她送到她三楼的宿舍。三室一厅，面积很阔绰，生活电器一应具全，足有160个平方，我暗自忖道，要是哪个上海公司能给我提供这样的住处，我就死心踏地干下去拉！呵呵，实属胡言乱语。就算在三林镇，这样一个三室一厅，月租也得四五千吧。
我更惊讶的是她们这个里面住的是三个女同事，一人一间，与她相邻的那间的女同事将男朋友带到这里住，而这三间房间居然没有一间门可以锁！难道已经到了共产主义社会？呵呵，这在上海是不可想象的。我坐到她房间里的办公桌旁椅子上，看看桌上有没什么好玩的东东。她就在旁边靠着桌子站着。过了一会儿，我很娴熟地将她抱了坐在我的腿上，这个动作我以前和女朋友做的很熟练，不同的是这个女孩我还没当成女朋友，现在。她反抗了，只不过很形式主义，就像我们的外交部发言人在记者提问时抗议日本将钓鱼岛列为领土一样。
我问她为什么喜欢我，她的回答是那句我曾经在各种地方看过听过的那句话，而今天是一个女孩亲口对我说的“喜欢就喜欢，要什么理由啊！？”说着，她将脸藏在了我的脑后。我将她拨正，看着她，我把她的头弄歪了一点，径直亲过去。记得这好象是我自从去年最后一次看前女朋友后的第一吻。在上海一家浴室里，我还一直坚持不去亲那个帮我敲背的四川女孩的嘴。亲了一半还不到，她就不好意思了，又把脸转过去。这是她的第一次吻，其实从碰到她的舌头的那一刻我就知道了。
我问是不是第一次亲嘴，她说“不告诉你”，然后羞涩地看着我。我问，你不嫌我吗？我以前谈过两次恋爱的。她说不嫌。我开玩笑地说，太晚了我就睡这吧？她很快回答道：“不行！”凭我的直觉，我只要在坚持一下，她就会同意，或者默许。是的，时间不早了，晚上十一点半了，我已经来了半个多小时了，该走了。她坚持穿着拖鞋送我下去，从三楼到一楼。吻别，她还是没经验。还要我到达住处后发个短信给她。其实我先到住处旁边的网吧，写完当天的日记。
我发现，恋爱，是需要经验的，我竟然如此地有经验，毫不客气地抢去了一个善良女孩的初吻。我不想这么容易就夺取她的芳心。我现在没时间来恋爱。我应该及早抽身。我可能问心有愧。但我不愿欺骗感情。女孩，原谅我吧。我这样祈祷。第二天（04.16），她依旧发短信给我，说想我。我不知道怎样回复。晚上还在加班时打电话给我。我是在从传统行业入手进行一场创造人身的殊死搏斗。我可能现在确实不能承诺什么。由此看来，做什么事，包括生意，是多么希望需要经验啊，就像谈恋爱一样。尽管这个比方不确当。难道现在是“情场得意，商场失意”？我不希望是这样！我不信造化。 | 
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发表于 2009-5-31 00:59:42
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