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猴头菇的营养价值和食用方法

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发表于 2013-9-13 15:05:31 |显示全部楼层
猴头菇是著名的药食两用菌,素有“山珍猴头,海味燕窝”之说,其肉质洁白、柔软细嫩、清香可口、营养丰富,是我国著名的八大山珍之一,且与海参、熊掌、燕窝并称为中国四大名菜,在封建社会,只有皇室御厨和权贵之家方能享用。而在今天,随着人们生活水平的提高,原本稀罕无比的猴头菇也渐渐出现在了平民百姓的餐桌上,尽管如此,对于猴头菇的营养价值和食用方法,却仍然没有多少人知道。
  猴头菇的营养价值极高,每100克猴头中含蛋白质26.3克、碳水化合物44.9克、细纤维6.4克、水分10.2克、磷850毫克、铁18毫克、钙2毫克、胡罗卜素0.01毫克、氨基酸16种。与此同时,猴头菇还有不错的保健功效,它不但能烹制美味佳肴,又是辅助治疗消化系统疾病的食物,并具有滋补作用。猴头菌性平味甘,具有助消化、利五脏的功能,对慢性胃炎、十二指肠溃疡等多种消化道疾病均有较好的疗效,能提高人体免疫能力。猴头菇还有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量,是高血压、心血管疾病患者理想食品。
  猴头菇的食用方法多种多样,既可鲜食,亦可烘干后煮食。猴头菇炒蛋和排骨清炖猴头菇是两种常见的烹饪方式。

信息来自香菇交易网xianggu.99114.com


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发表于 2013-9-13 16:17:36 |显示全部楼层
一般都是炒
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发表于 2013-9-14 15:12:15 |显示全部楼层
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