食用菌保鲜杀菌真空预冷机

绿色蘑菇

食用菌采收后,在一段时间内仍保持着机体的活性,进行呼吸作用和酶的生化反应,出现菌盖开伞、褐变、菌柄伸长、弯曲,使食用菌的外观和肉质发生变化;加工新鲜食用菌组织脆嫩,含水量高,容易遭受微生物的侵害,发生腐败和病害,使食用菌产生异味,失去鲜美的风味。为了保持食用菌的色泽、口感和新鲜度，大型食用菌生产、配送企业采用真空预冷的方法将新鲜采摘的金针菇等食用菌进行真空预冷处理，可在30分钟左右将食用菌快速均匀地降至0℃-4℃温度范围，这样的预冷处理最适贮运低温，同时，配合其他保鲜包装等综合保鲜措施，有效地保持食用菌鲜度、降低其变质或腐烂率，延长保鲜期和货架寿命。

地址:广东省东莞市虎门镇北栅西坊路89号

联系人：张先生 手机：13412710307 QQ：1764216604 邮箱：hzlingtong-zu@163.com　

绿色蘑菇

真空冷却的基本原理：
新鲜果蔬放在密闭的容器中，随着压力的持续降低，食用菌会蒸发水分而冷却。由于食用菌组织内外的压力差，组织内的有害气体和热量也随之被抽出。这样，冷却从组织内部到外表面同时进行，即所谓均匀冷却。这是真空冷却所独有。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是贮藏设备。它的用途只是让物品迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出。
真空预冷方法与其它冷却方法相比较，
具有如下特点：
（1）保鲜时间长；能快速去除新鲜农产品的田间热，降低呼吸热；
（2）冷却时间只有20分钟左右；对物品原有的感官和品质保持到最好；
（3）能抑制或杀灭细菌及微生物；
（4）组织内外均匀冷却；对环境无任何污染；
（5）运行成本低；可以延长货架期。经真空预冷的叶菜，无须冷藏可以直接进高档超市。

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