蘑菇的经济价值 [转帖]

蘑菇人

??蘑菇在生物学中的科学名称叫大型真菌,因为它们的体形很大。蘑菇和人类的关系非常密切，具有重要的经济价值。

??1．食用蘑菇，即可以食用的大型真菌，又称食用菌。据历史记载，我们的祖先早在6000到7000年前就开始采集蘑菇以供食用。自然界现在发现可以食用的蘑菇约有5000种，中国目前已知有900种左右。其中人类能在人工条件下驯化栽培，或利用菌丝体在发酵罐中培养的近百种,但是绝大多数仍处于野生状态。
??2．药用真菌：药用真菌大约有1000余种。中医中药为中国所特有，在中药里采用了很多药用真菌。我国利用大型真菌药物医病的历史悠久，明代李时珍《本草纲目》中记述的多种药用真菌长期使用不衰。
??3．毒蘑菇：从古代起，人们在采食野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。世界上有记述的毒蘑菇约1000余种，中国目前已知近500种，其中极毒致死人的约百种．主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和毒粉褶菌等。其毒素主要是毒伞肽(amatoxins)和毒肽(Phallotoxins)两大类毒素。毒蝇鹅膏菌等含毒蝇硷(muscarlne)、毒蝇母(muscimole)，麦斯卡松(muscazone)等。
??4．木腐菌：大型真菌中引起树木、木材腐朽的种类十分多样．这是对木材保护不利的因素之一。
??5 外生菌根菌
??许多大型真菌和高等植物的根系形成共生关系，我们称为外生菌根。菌根的形成是自然界很普遍的生态现象。虽然人们发现这种现象已经有百年历史，但在农林业中应则用是近30年来才迅速发展的。目前国内外十分重视生产菌根的研究。
??6 其他
??人型真菌的经济用途远不止以上几方面。例如裂褶菌等产生促生素吲哚乙酸：许多伞菌、腹菌及多孔菌可产生抗生素，多种乳菇含有橡胶物质：很多种大型真菌，如羊肚苗、鬼伞、马勃、蜜环菌、牛肝菌、紫丁香蘑等，可以用现代发酵技术培养它们的菌丝体作为调味品。

仙人掌

我以为是说的双孢菇，原来是统指食用菌啊。。

小蘑菇

中文名	拉丁文	特性及经济价值
蘑菇	Agaricus campestris L.: Fr.	可食用，能人工栽培和利用菌丝体深层发酵培养。属优良食菌。含有维生素C、B1、PP等，经常食用可预防脚气病，身体疲倦、食欲不振、消化不良以及妇女在哺乳期间乳汁分泌减少，还可以预防毛细血管破裂，牙床及腹腔出血，皮肤粗糙及各种贫血病症。本种产生野菇菌素campestrin)，对革兰氏阳性菌、阴性菌有效。有抗金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌和大肠杆菌及降低血糖的作用。另外还有草酸(Oxalic acid，C2H2O4)等。该菌实验抗性，对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%，对艾氏癌的抑制率为80%。据记载此菌还可产生甜碱(betaine)和胆碱(choline)等生物碱。
冬虫夏草	Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.	子座棒状，生于鳞翅目幼虫体上，一般只长一个子座，少数2-3 个，从寄主头部、胸中生出至地面。为名贵中药，性温、味甘、后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止痨嗽。含有虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的与核酸有关的物质。冬虫夏草的人工栽培进展较快，利用菌丝体可以深层发酵培养，其培养物用于保建品和制药。
灵芝	Ganoderma lucidum (Leyss. Fr.) Karst.	子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆形，木栓质。据《神农本草经》、《本草纲目》记载药用。可治神经衰弱，头昏、失明、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和解毒菌中毒。对小白鼠肉瘤 180和艾氏癌的抑制率分别为70-80%。此菌可利用菌丝体进行深层发酵培养。目前生产加工的保健或药用产品种类很多。
木耳	Auricularia auricula (L. ex Hook.) Underwood	子实体胶质，浅圆盘形，耳形或不规则形，宽2-12cm，新鲜时软，干后收缩。可食用，并能人工栽培。《本草纲目》中记载木耳治痔。性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能。
金盖鳞伞	Phaeolepiota aurea (Matt. : Fr.) Maire.	子实体中等至大型，黄色。夏秋季生针叶林或针阔混交林中地上，散生或成群生长，有时近丛生。在四川、甘肃交界的九寨沟山林区分布广而产量大。又属于松等树木的外生菌根菌。
焰耳	Phlogiotis helvelloides (DC. : Fr.) Martin	子实体一般较小，胶质，匙形或近漏斗状，柄部半开裂呈管状，高3-8cm，宽2-6cm，浅土红色或橙褐红色。 　　 可食用。另外，据试验对小白鼠肉瘤180 和艾氏癌的抑制率分别为70%和80%。
篱边粘褶菌	Gleophyllum saepiarium (Wulf: Fr.) Karst	子实体中等至大型。无柄，长扁半球形，长条形，平伏而反卷，韧，木栓质。菌盖宽2-12cm，厚0.3-1cm，表面深褐色，老组织带黑色，有粗绒毛及宽环带，边缘薄而锐，波浪状。 　　可药用。该菌有抑癌作用，对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率为60%。对云杉、落叶松等心材引起褐色块状腐朽。
灰环口蘑	Tricholoma cingulatum (Ahnfelt : Fr.) Jacobasch	子实体一般较小，灰色。菌盖直径3-6(7)cm，初期扁半球形至半球形，边缘内卷，后期扁平至近平展，中部稍突，表面幼时稍光滑，渐呈明显的灰色至灰褐色鳞片。菌肉白色，变色不明显，具清香气味。 　　可食用。此种与棕灰口蘑(T. terreum)、雕纹口蘑(T. scalpturatum)、突顶口蘑(T. virgatum)均相似，其差异是具有明显的菌环。属树木的外生菌根菌。

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