我国食用菌产业转型升级是一个漫长过程

myb

2012年我国食用菌产业在希望与失望中悄然走过，进入2013年接近半年了，却并没有像菌人们期待的那样强势复苏。很多食用菌企业在亏损中不能自拔；部分食用菌企业有可能陷入长期衰退乃至倒闭，难现亮丽的风景线。

我国食用菌产业转型和结构性调整，是中国菌界当前的迫切任务。一些食用菌企业之所以纷纷陷入衰退，是因为其产业结构已经无法适应新的生产力发展要求，食用菌产业结构性矛盾开始显现，也将处于结构调整之中。

我国食用菌产业转型和结构性调整是工业化进程中的必然过程，这个任务将是漫长而艰巨的，直至我国食用菌工业化完成。

当前，阻碍我国食用菌产业转型和升级的最大困难首先是技术落后，消耗了大量的资源，却产出不高，能效低下。近几年来，我国食用菌产业尤其是工厂化领域付出了巨大的努力，却无法引进最核心的技术。其次是食用菌高端人才严重短缺。我国食用菌工业化的快速推进，需要的是高科技含量的复合型食用菌高端人才。自主创新是我国食用菌产业增强竞争力的必然途径，却往往受到人才、环境等多方面的条件限制。食用菌高端人才的引进和培养需要一个漫长的过程，我国食用菌产业转型升级需要一个良好的、积极的创新创业大环境。显然，中国食用菌产业还处于创新创业的过程当中。

最近接触了很多食用菌中小企业，难说乐观，多数老板都遇到资金短缺，融资难的问题。日子过的都很艰难，有的仅仅是勉强维持。在食用菌产业进入高成本阶段，食用菌市场内需拉动乏力的环境下，众多食用菌中小企业发展最为困难。由于他们根本不具备融资能力，无法引进食用菌先进技术和高端技术人才，最终导致食用菌企业倒闭或转向。相当多的食用菌中小企业面临短期或长期的转型升级压力。

当前，我国食用菌产业尤其是工厂化企业已经朝着数字化、智能化、高技术化方向发展。中国食用菌企业要清晰地认识到这种新变化，并加以积极应对。粗放、传统的食用菌生产方式必将阻碍生产力的发展，食用菌新技术将迎来发展机遇，并在传统食用菌产业转型和结构调整中扮演十分重要的作用。

总体上看，我国食用菌产业的强盛需要持之以恒的创新，食用菌企业作为市场竞争的主体，要勇于担当起创新的责任和义务。而目前我国菌界创新基础、创新人才、创新机制体制极不完善，难有创新的经验值得我们菌人思考和借鉴。只能依托食用菌产业的转型升级，提高食用菌增长质量和水平。整体上还处于食用菌工业化初期，竞争水平不高，单位能效低的可怜。但中国的食用菌企业并没有懈怠，创新创业环境正在逐步形成。一些食用菌企业的创新已经沿着模仿—复制—创新—再创新—原始创新的路径，实现了新的跨越。这是我们菌界值得高兴的消息，要知道，如果我们的食用菌企业长期停留在模仿复制阶段，显然是没有生命力可言的。

　　

中国食用菌产业发展虽然短短几十年，但发展速度非常快，技术的进步需要一个积累的过程。当前，我们菌界的创新创业环境、创新机制体制、创新人才的培养正在发生积极的转变，并将在食用菌产业转型与升级的长期战略中发挥重要作用。我国食用菌工厂化生产具有很高的生产率和投入产出经济效益，能够最大限度地节约土地及水资源，用少量的土地和水资源即能生产出巨量的食用菌产品。确实可以有效缓解我国食用菌发展的资源困境，使我国食用菌工厂化快速、持续、高效发展。同时对于促进我国食用菌工业化进程，发挥积极的作用。但回头来看，食用菌的工厂化确实是最辛苦的行业，资金占用量大，市场变幻莫测，而回报率却年年创下新低。当前，基于资源和环境的双重压力，我国食用菌工厂化的转型之路也十分艰难。我们承认食用菌工厂化产业是一个带动性非常强的产业，对制造业、原材料工业都具有很强的拉动性，但是如果过度依赖我国食用菌工厂化，形成太大的泡沫，显然对于我国食用菌产业的发展也是非常不利的。因此，我们在引导食用菌工厂化健康发展的同时，也要将更多资源向食用菌的更多领域倾斜，鼓励自主创新，鼓励创业，要在全菌界营造积极的创新创业氛围。要推出一批技术领先的食用菌企业发挥龙头带动作用。并有针对性地推进食用菌产业化，避免产业过剩。

　


我国食用菌的转型升级是一个漫长的过程，在这个过程中，食用菌新兴技术将始终发挥主导作用，成为传统食用菌产业转型升级的重要引擎。当今技术发展的重要趋势是高技术与新技术、新工艺、新材料的融合与协同创新。我国食用菌产业一定要把握技术进步与创新的方向，通过建立多项技术协同创新的新机制，提升食用菌产业的整体发展水平与质量，并为食用菌产业的未来发展规划出新的技术路径与运营模式。

liushuan2003

为什么食用菌内需不足呢？是我们种出来的食用菌不好，还是大家不知道食用菌好？
个人感觉这两个方面兼而有之，但在不同种类的食用菌中表现不同。
平菇：大众菇，但是它给人们认识食用菌带了个坏头。泡水，过熟，烂菇让人们最常见到的菇，给了人们低贱的感觉。这也许就是晶莹泉大哥成功的原因吧。
杏鲍菇，金针菇和白玉菇等工厂化生产菇种：品质我个人感觉很好，通常都很优秀。但是真正知道他们名字的，知道他们营养价值的又有几人！我的几个教生物的同事还不知道那是杏鲍菇呢！！竟然说他是猴头！！！没有吃过的东西，谁知道它们的滋味？谁会去买？

liushuan2003

喜欢您的观点！

liushuan2003

您的文章我经常看，只是自己思考的太少，思考而又有所得的少之又少，故而不敢太过轻率。
社会需要更多些的仰望星空的人。

liushuan2003

市场引导生产，没有发育完善的市场是不会有企业的发展的。
晶莹泉大哥用他的实践在一点点证实培养市场的重要性。
每一个菌人都有培养市场的责任和义务，不然受害的是在菇海之中的每一个人。

至爱

          {:soso_e103:}我就是最底层的一小菇农。目前就是盯着周边几个小镇专心研究自己的产品。
       俗话说不想当将军的士兵不是好士兵，所以毛老师高瞻远瞩的思想值得我们深思和学习。向您学习。。。。。。。。顶。。。。。。。。。。。。。

tjgyt

中间环节太多

love138238

赞同平菇泡水，给人感觉低贱的观点。本来，我们家也是非常喜欢吃平菇，去人家菇棚采过几次鲜平菇，回家做菜味道鲜美。之后，去市场买过几次平菇，都是打水菇，烂菇，此后，再没买过。

gaolegao

看毛老师最近发的几篇文章，字里行间透出对菌业现状和前景的一些忧虑，指出了菌业中存在的一些弊病，这也反映出毛老师作为一个资深学者对菌业的拳拳之心和高屋建瓴，作为同样热爱本行业的一份子，对毛老献上一份诚挚的敬意！希望有更多人像毛老师这样关心爱护菌业，影响和引导菌业健康发展！