【歪菇事】：（12） 透不过气来

不大不小菇

牙齿好点了，继续话题。
    亲水性是原料的基本性质之一，对于从未使用过的原料，除了了解其化学成分外，应该注重其物理性质，才能做到摸索起来较快走向正常。歪菇理10里面的“a22741598”这位网友就是一个很好的例子，这里我们要感谢他把失误谈出来，谈失误要些勇气的。
    物理性能里比较多引起重视的是透气性，透气性与颗粒大小相关，与材料硬度相关，与吸水后的变化（含化学变化）有关，与加热后的定型有关。我曾经接到过一个奇怪的咨询：
    一对夫妻到我们所里，说他们以前在外面打工，因为邻居种金针菇赚了钱，过年回来，了解了邻居的情况后，他们合计一下，觉得做半年辛苦金针菇比打工一年的收益相差不大，因为另外半年可以可以做事增加收入，同时又可以兼顾家里老小，所以邻居就在邻居同意带他们做的情况下，开始搞金针菇。
    因为邻居关系很好，从原料材料菌种都是邻居帮着一起进货，操作都是邻居一手带着。接种后看长势也都差不多，眼看要成功了，两口子非常高兴。哪知道大约半个月后，情况不对头了，邻居的菌丝继续高歌猛进，他们家的却爬不动了。他们找来邻居看，邻居也丈二金刚摸不着头脑，只好叫他们别急，怀疑可能是温度比较低点，长的慢了。又过了20天左右，邻居的已经开始准备开袋出菇了，可他家的却已经几乎不长了，情急之下，四处找人问。结果别人告诉他们一定是邻居做了保守，没把关键告诉他们。这两口子不是那种没脑子的人，也不怀疑邻居，但邻居自己倒是不安起来，觉得把人家带上路却走错了，所以就建议他们到我所里来咨询。来的时候，先不是遇到我，他们把情况说了好几遍，每次都强调是完全按照邻居的方法做的，所以谁也没有能够答复他们。
    然后我路过（那时候我不上班，所长P不打我考勤，想逼我离开），同事就要他们问我，当然又是重复一遍他们的说辞。我说，你讲完全一样就不可能出问题，出问题就表示一定有不一样，这是逻辑问题，不必争论，你们仔细想一想吧！然后两口子就不说话了。我问：你们自己有没有了解一些食用菌的理论？老公就说，有啊，我们买了好几本金针菇栽培的书看呢。我问你是不是因为看了书觉得邻居有些做法不一定很好？老公没吱声，妻子就说，觉得是觉得有点，但我们初次做，只想比他们做的更加仔细认真，做的更好，也就没有按我们自己的想法去改动。

不大不小菇

    我一听，有门了，就再问，你们学的时候有没有问过邻居一些道理？俩人都点头。我问，你觉得他讲的是不是和书上有些不同？他们说有的，但我们没有按书上的做。我再问，有没有你觉得他讲的有理而你们特别重视的？老公想了想说：有，就是配方。
    原来那天他在帮邻居家里拌料，邻居用了麦麸又用了玉米粉，他们就问为什么要加两种，邻居告诉他们加一种也行，但玉米粉太贵（我们这里大约是麦麸的两倍），所以只能加一点（5%），余下25%加麦麸。他们问为什么不全用麦麸？那不是更加便宜？邻居说加点玉米粉比完全不加玉米粉菌丝白些，觉得更好，至于产量没有统计，但从感觉来说加了玉米粉的更高，所以后来大家都加点玉米粉。
    这两口子想，我们资金不缺，玉米粉多加一点不是问题，只要保险就好，然后麦麸因为不好保存，所以是临时自己去买的。
    我说是不是麦麸是假货？那老公说不会，我们是在同一家店买的，而且店主是熟人，不可能是假的，假的他没法交代。我问你们觉得麦麸看起来是一样的么？是不是同一个牌子？我问玉米粉是不是也另外买的？那妻子说，玉米粉更不假，我坐在旁边看他打的，人家刚刚修好机子，打的可好呢。
    原来，问题出在玉米粉和麦麸的比例种类上。他们邻居是25%麦麸5%玉米粉，他们就倒过来用了25%的玉米粉和5%的麦麸，巧不巧他们买的麦麸是粉麸，邻居家买的是片麸，（这是两种不同加工方法产生的麦麸，大家可以去百度一下他们的差异。）而邻居的玉米粉是旧筛片磨的，比较粗，他们那天因为修机用了新筛片，而且筛片是目数更多的，所以更细。因为这些东西都是在饲料店买，人家加工的目的是喂牲畜，所以粗细不在乎，粉麸片麸不在乎，但他们就在这里出问题了。
    更细的玉米粉25%和粉麸一起，与其他原料混合后，不折不扣的把原料间的缝隙填满，而且玉米粉和麦麸都糊化的很严重，所以，除表面的几厘米外，里面就不透气了，而且因为玉米粉确实让菌丝更浓，过浓的菌丝也降低了透气性。灭菌时，压在底下的基本上原料定形没有缝隙，所以长得更慢，而面上的因为没有太大定形压力，情况就好点，但也没有能够按时长满。
    他们第二次送过来我看的菌包，确确实实做的很干净，但菌包没长满的地方手感很硬，明显是不透气了。
    解决方案：没过半的菌袋全部倒出来加新料重新调节，降低一点精料比例（我让他们算好在20%左右），过半的直接出菇，出完后把全部料倒出来回炉。
    结果，除了浪费人工袋子之外，恰恰先回炉的那些出菇赶上春节，卖了好价钱，基本上也不比别人差很多。

沙漠兔子

这个就是模仿只看形不识神的后果。呵呵

不大不小菇

沙漠兔子 发表于 2013-5-16 20:58
这个就是模仿只看形不识神的后果。呵呵

我的职业生涯里，这种哭笑不得的故事很多。

loong

我不喜欢用麦麸和玉米粉，给点热就糊化，一糊化就影响通气，就要考虑配方中中加其他原料来保证通气。我还是喜欢饼肥，量本身加的就可以少些，又不易糊化，配棉壳舒服些。

不大不小菇

loong 发表于 2013-5-16 21:26
我不喜欢用麦麸和玉米粉，给点热就糊化，一糊化就影响通气，就要考虑配方中中加其他原料来保证通气。我还是 ...

如果有1cm左右的稻草，我倒认为很多时候透气就不是什么问题，你是老东西，这种事情不是写给你看的。

xingxiulong

食用菌生产看似简单，但细节很重要，尤其是只看书本很容易出问题

不大不小菇

xingxiulong 发表于 2013-5-16 21:31
食用菌生产看似简单，但细节很重要，尤其是只看书本很容易出问题

书一般不会错，但就是没法面面俱到，所以工程性的事情就要规范条件，但农业条件实在很难规范。

老梁故事会

讲故事， 诲人不倦！
听故事， 举一反三！

lqwz1

中国人与外国人的区别，给我最大的感觉就是在细节上，差距很大。