转：食用菌命名为何如此混乱？

蘑菇人

这是江西赣州农办的叶彩云女士给我一份邮件。她是刚刚翻译荷兰蘑菇栽培专家Peter Oei先生编著的《Mushroom Cultivation, Appropriate Technology for Growers》，中文译名为《国外菇菌栽培技术》时认识的。没有想到她钻研食用菌如此认真。因为，她的问题不是一句两句回得了。我就发在这里，请食用菌的同行学习。真的，我们行当里认真的人不多也。

食用菌命名为何如此混乱？  

叶彩云

最近在当当网购买了一套《中国食药用菌学》。书一到，我就先浏览目录，看到大肥菇和双环蘑菇分两章分别介绍，觉得有点奇怪，因为我有一份中国食用菌edible fungi of China vol.19sup.附表：我国人工栽培的食用菌。关于双环蘑菇是这样的：

中文名                                 商品名                                                                      学名

双环蘑菇                            大肥菇，高温蘑菇，美味蘑菇                       Agaricus bitorquis

既然双环蘑菇的商品名叫大肥菇，为什么《中国食药用菌学》要在两个不同的章节分别介绍呢。于是我急忙找到第632页第二十一章大肥菇第一节大肥菇的分类地位：大肥菇又名柴达木大肥菇，学名：Agaricus bitorquis。第1186页第56章双环蘑菇第一节双环蘑菇学名及分类地位：双环蘑菇又名大肥菇，高温蘑菇，美味蘑菇，学名：Agaricus bitorquis。学名一样，且中文名为双环蘑菇，商品名为大肥菇，按道理应该是同样的品种呀！无法理解。在前不久看完的《中国食用菌菌种学》第150页倒数第1段倒数第8行：以RFLPs为遗传标记分析双孢蘑菇（Agaricus bisporous）及大肥菇（Agaricus bitorquis）的种间及种内多态性。在没有任何其它上下文的情况下，怎么知道这里的大肥菇是柴达木还是双环蘑菇？

    再翻到第1059页第52章平菇第一节概述一学名与分类地位：又名糙皮侧耳、侧耳、北风菌、冻菌，学名： Pleurotus ostreatus; 第1229页第58章秀珍菇第一节分类地位：又名珊瑚菌、珍珠菇、袖珍菇，学名：Pleurotus pulmonarius。

    而在中国食用菌edible fungi of China vol.19sup.附表：我国人工栽培的食用菌中则是

    中文名                                 商品名                                                                      学名

平菇                                     侧耳、秀珍菇、小平菇                                    Pleurotus ostreatrus

凤尾菇                                 印度平菇                                                                 Pleurotus pulmonarius

《中国食用菌菌种学》第93页四、QTL定位在食用菌中的应用第3段第1行糙皮侧耳（Pleurotus ostreatrus）。上表中平菇的商品名又叫秀珍菇，在《中国食药用菌学》中平菇与秀珍菇又分不同章节分别介绍。在我的译著《国外菇菌栽培技术》原著中说平菇包括20多个不同的品种，看到平菇这个术语时，我怎么知道它是泛指20多种平菇还是特指糙皮侧耳呢？

为什么有的著作中用中文名，有的用商品名？难道没有一个规范的命名标准吗？

除命名混乱外，还有很多让人模糊的东西。刚才在看《中国食药用菌学》第五章食药用菌制种技术第197页提到琼脂：（5）琼脂融化，（12）琼脂溶化，（14）琼脂熔化，究竟哪个是对的呀？还是都对？为什么那么多知名老专家编的书都让人模糊？在这一章的第190页英文摘要中提到三级菌种的英文：母种：stock culture, 原种pre-culture spawn,栽培种spawn。《中国食用菌菌种学》附录1食用菌术语（节选）第351页：母种stock culture,原种mother spawn,栽培种：spawn。在我翻译的《国外菇菌栽培技术》原著中：母种mother culture, starter culture,原种mother spawn,栽培种final spawn。

我到底应该相信谁？谁是权威？

本文转载自韩省华博客：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4f7d56f4010130fm.html

黄大

看看网友们的名字才叫做稀奇古怪呢。过分纠结于名字，食用菌是不是太难了。

不大不小菇

研究种质资源，搞不清楚商品菇的分类就不合适了。其实韩老师这里讲的问题，并非没人搞得清楚，而是首先要怀疑编者了。有很多大厚本子的“著作”，不过是一堆所谓“专家”抄抄写写的结果。而人不是机器，抄错不奇怪，对于自己不懂的内容，要不原文照抄，就得改头换面组织一下文字，在半懂不懂的状态，弄错才是正常的，不错才奇怪。我认识的专家里面，实质是砖家的大有人在。在深圳遇到一位河南k姓教授，会把草菇种放冰箱保存。某z姓早期工厂化“创始人”，在日本打了几年工，就回来做砖家，却说不清楚“本占地菇”的分类地位，现在海鲜菇、蟹味菇、真姬菇满天飞了，连白玉菇都出来了，不知道z砖家现在搞不搞得清楚他们之间的关系？我本地一个砖家，技高人胆大，敢用放置一年后的菌种搞生产，那菌种是鄙人做的，还好，一年后砖家挖一点试了一下，萌发不错就用了，结果惨不忍睹。这些都是砖家的真实故事。所以，韩老师也罢，叶彩云也罢，都还不知道该找谁较真。

huajia6

真正的专家很少出书或不出书，真正的砖家整天忙于出书