【本网特稿六】菇林乃父子 相辅而相成

易菇

 

　　菇林乃父子  相辅而相成

　　——香菇业风险大，更须厚待、扶持与促进

　　（香菇热卖“冷思考”——之六）

 　　文/张寿橙

　　【易菇网、中国食用菌论坛网【易菇论坛】特稿】
 

　　菇农生活好了，森林自然好

　　香菇只在死亡的树木上发生，对活树无碍。我国菇民历史上称种香菇为“做木孱”，这个“木孱” 字音xìng，由木、尸、子、子、子组成，是说树木死了，在上面长出香菇，意指树木的儿子。日本人也称香菇为椎茸（…シィケチ），也是指椎树的儿子的意思。我国香菇主产区近三十年变化，才可看出，菇农富了，山上的林子也更好了。龙泉市年栽菇耳2亿左右，森林蓄积已从1999年的1018万立方，增至2008年的1456万立方，10年净增了338万立方。现年蓄积增长为117万立方，而消耗量仅为60万，年净增60万立方，至2015年将达1800万左右，超过历史最高水平。全市农户菇耳年收入达7.5亿元。菇林已进入和谐可持续的发展阶段。现在农民的40%，居民的90%都用电、煤气了，上山砍柴当燃料的农户越来越少了，这就是菇耳对森林最好的反哺和回报。

　　阔叶杂木栽培菇耳效益超过松、杉木

　　一个立方米杂木作为商品材出售，约620元（另有剩余物0.5立方废弃或留林地），若用于截段栽培香菇、木耳，可收20公斤，每公斤以70元计，价值1400元，除去菌种等成本300方，为1100元。

　　段木栽培香菇、木耳在我国目前不大力推广，原因是消耗量过大，资源有限，在林权尚不明确情况下，山林管理困难，（日本现仍以段木香菇为主），但以段木生产精品香菇，甚至适当搞一部分砍花法孢子栽培的极品香菇，在未来十年、二十年之后，仍不失为一种方向。

　　一个立方米杂木，以湿柴1400公斤计，粉碎成木屑也是1400公斤，干燥后为1000公斤，长45cm的栽培袋，每袋0.8公斤木屑，可做1250袋，每袋产菇、耳70克，以每公斤最低50元计，价值3.5元，则1250×3.5元=4375元，除去每袋成本包括因成活率造成的损失1.5元，仍达2475元。

　　如果将每个立方松、杉、杂木商品材与栽培香菇对比：

　　1、松木：600元 ；    2、杉木：700元；       3、杂木：620元  4、杂木作为段木生产香菇或木耳：1100元  5、杂木粉碎后栽培香菇和木耳：2375元

　　特别应当说明的是：松、杉木、杂木用材都是指可使用之正品材。山上一株树伐下后，其枝桠、空心、烂心等废材均作为采伐剩余物丢弃山上，或以一把火烧掉。一般杂木砍伐量1.5立方能得正品材1立方；松、杉约1.2立方得正品材1立方。用于香菇者，其所有枝桠废材均可使用。

　　以上是从森林的经济利用角度来对比分析，凡阔叶树杂木用于栽培香菇是最合理的。一株杂木，如果将其正材部分用于工业加工，留下的废材粉碎种菇、种耳，那是最理想的。当然谁也不会将那些生态林、风景林、随意砍伐！前提还是遵守《森林法》的砍伐规定。

　　闽、浙菇耳主产地，生态环评普遍良好

　　表一：（2005年按中国环境监测总站资料）

产地名称		级别	全国位次	省内 位次	生态环境质量EQL	生物丰度(指标)	植被覆盖(指标)	水网密度(指标)	土地退化(指标)	污染负荷(指标)
浙江省	庆元县	优	1	1	97.85	98.48	100	98.58	8.83	0.17
	景宁县	优	5	2	96.35	98.27	97.62	95.62	10.25	0.17
	龙泉县	优	8	3	95.80	98.25	99.48	91.29	9.19	0.19
	云和县	优	10	5	94.59	96.58	96.43	90.55	8.63	0.10
	莲都区	优	48	15	89.59	86.60	87.05	90.77	9.67	0.41
	松阳县	优	33	11	90.95	89.56	92.57	88.27	9.83	0.19
	缙云县	优	37	12	90.79	87.99	91.40	91.55	11.67	0.22
	遂昌县	优	13	7	93.92	97.26	96.13	88.64	10.53	0.20
	磐安县	优	98	18	86.75	88.50	91.51	74.40	11.25	0.08
	武义县	优	210	29	81.42	79.44	84.75	69.02	10.64	0.19
	开化县	优	16	8	93.31	98.68	90.25	99.78	8.32	0.39
福建省	古田县	优	89	5	87.28	77.01	78.25	100	9.7	0.17
	寿宁县	优	166	24	83.40	71.33	72.14	100	16.18	0.05
	屏南县	优	150	20	83.75	69.28	72.48	100	10.15	0.06
	武平县	优	54	2	89.44	87.97	79.79	93.82	9.00	0.11
	永泰县	优	68	3	88.25	88.73	82.23	89.65	14.78	0.11
非菇区对照	建瓯市	优	142	15	84.69	75.01	73.81	95.71	9.88	0.21

　　表一系中国环境监测总站，以卫星遥感等测定。将全国2348个县、市、区按分值排序，排出位次。按环评等级分优、良、一般、较差、差等五级，菇耳产地，全部为优级。从上表可知：闽、浙二省具代表性的菇耳主产地，生态环境全部为优等。庆元、景宁、龙泉三县、市是世界香菇栽培发源地，包括相邻之云和县是全国乃至全球香菇栽培历史最长，密度最大，至今栽培量仍位居全国前列的主产地。不少人认为香菇生产使生态环境破坏了，实际上却位列全国1、5、8、10名。中国食用菌之乡——古田，中国夏菇之乡——屏南，著名的鲜品花菇之乡——寿宁，以及永泰、武平等县生态都非常好。

　　以毛竹业替化香菇，可能吗？

　　某地，林业局提出一个“万言书”，大讲香菇对森林的反面作用，提出减少香菇栽培60%，叫这些农民种毛竹去。恰好南强在《古田咏劝》中也说：“站在两县（注：指福建古田与建瓯）分界的筹岭顶上，可以看到，古田这边的山岭一片凋零，只有一些稀疏低矮的中幼龄针叶林……，而建瓯这边的山岭则是一片郁郁葱葱，树木高大挺拔，夹杂着精心垦殖过的毛竹林……。”他还说：“树木，要2、30年成材，一旦砍伐就无法再生。”毛竹生长迅速可以“扛着竹子奔小康”。

　　南强说竹子好是对的，不过各地环境条件差异很大，宜竹则竹，宜林则林，宜菇则菇，因地制宜，简单的道理。有的村子少山地，有山也是岩石，有的山上有其它树林，你总不能叫他先移民再去种竹；海拔1000m以上，竹子长得也不见得好！有的山高路远，交通不便，竹笋还难以运出来。至于南强说的古田那“一片凋零”正是八、九十年代营造杉木速丰林时毁掉阔叶林和阔叶灌丛的结果，但古田在2005年全国生态环评中，比建瓯更好。（见表一）。

　　建瓯为福建省著名的侨乡，重点林区，也是历史上尤其是明、清时期龙、庆、景菇民以砍花法栽培香菇历史最悠久，栽培量很大的地区之一。上世纪八十年代初，庆元县还在建瓯设立菇民办事处。经2005年生态环评，建瓯的生态条件也很好，但和南强在《古田咏劝》中所写却完全不同。

　　古田、建瓯均属优级，但古田处全国第89名，全省第5名。建瓯为全国142名，全省15名。其它各项指标也有差异，其中：生物丰度古田为77.01，建瓯为75.01。（见表一）

　　生物丰度在生态环评中权重最大，其由森林、水域、草地组成。森林权重占0.5，森林中又以雨林、阔叶林、常绿、落叶阔叶混交林、落叶阔叶林、针叶林组成。说明阔叶林是最重要的。香菇种了，阔叶林更好了。归根到底原因是菇民以阔叶树种菇耳为生，保护得更好了，当柴烧的少了，片伐全垦的永远没有了。

　　毛竹虽好，它不可能代替生态的全部，更不可能代替菇耳这个产业。农民是理性的，是毛竹，还是香菇、木耳，他们的认识更深刻，建国后在农村工作上那种主观主义指手划足造成的错误还会少吗？

 　　未完接下：

易菇

　　生态林经抚育、更新栽培菇耳后，林分会更好

　　有人认为重点林区以生态林、水源涵养林为主，香菇要少种，阔叶树不能种香菇。

　　从香菇栽培的历史与近几年栽培实践看，无论段木栽培或木屑栽培，也不论规模大少，从未出现损害森林的严重后果。至于某一特定时段，特别是初期，多砍了一点林子是有的。但最终结果，森林增长和生态质量都非常好。这一点也可以从我国传统的砍花或段木栽培最集中的江西省浮梁、婺源、德兴，安徽省的祁门、休宁、泾县等森林生态环评得到证明（如表二）：

　　表二：安徽、江西传统香菇栽培区生态环评（按2005年中国环境监测总站资料）

产地名称		级别	全国位次	省内 位次	生态环境质量EQL	生物丰度(指标)	植被覆盖(指标)	水网密度(指标)	土地退化(指标)	污染负荷(指标)
安徽省	祁门县	优	41	1	90.24	97.85	89.62	76.69	7.66	0.64
	休宁县	优	91	2	87.01	92.34	82.26	78.64	11.60	0.64
	泾县	优	353	10	75.78	75.08	76.68	57.91	8.48	2.89
江西省	婺源县	优	78	8	87.71	86.70	84.53	86.63	10.66	0.13
	德兴县	优	81	9	87.55	84.45	86.85	84.85	8.82	0.45
	浮梁县	优	180	22	82.46	81.33	82.95	72.79	11.42	0.17

　　所谓生态林，其目的是发挥生态效益，合理的间伐和抚育，更有利林分质量提高。浙江省政办发（2005）6号文件，即规定“封禁期内……对林分过密，襄老、生态功能襄退的重点公益林，可以进行更新、抚育或卫生性质的采伐，采伐蓄积强度不得超过15%，且伐后郁闭度不得低于0.7，为提高生态功能，而对低效林分实施的改造，采伐株数（或蓄积）强度不得超过20%”。

　　即使是东北大小兴岭天然林工程，也要进行合理的间低和抚育，林区内数万下岗工人将以菇耳栽培作为谋生手段，所以将阔叶树的利用与香菇、木耳栽培对立起来是没有道理的，至于不合理的过度的砍伐，自然还有《森林法》加以制约。

　　内忧加外患，菇农风险太大了

　　中国香菇有1800年历史，日本的“铊目法”也是沿着中国的轨迹在17世纪流行起来的。明治维新后，日本香菇科技进步很快，产品一举称雄全球也冲击了中国香菇业。

　　建国后受“极左”的农村工作路线影响，香菇业处于窒息地步，贫苦的菇农生活雪上加霜，至“文革”时，龙泉、庆元等更受“抢毙香菇”的打击，彻底被毁。即使是三中全会后，也是经过许多领导干部，特别是一些身处高层领导的林业专家的努力，才取得浙江作为中国香菇主产区的地位，造福于千百万的贫苦农民。

　　但这些年香菇的内忧外患从未中断。

　　正当闽、浙山区香菇产量上升，菇农受惠时，传来了台湾黄昌森骗案，涉及200余菇农和经销者，1623万菇款无法追回，类似骗案，还有很多，多不胜举。

　　大丰收，有时也是大灾难，1997年10月下旬温差大至11月中多雨水，香菇大出，鲜菇出口难，缺烘干机，价格暴跌至0.15元一斤，龙泉盖竹菇农愤而将成担鲜菇倾倒桥下……惨剧到处发生，还死了人！

　　2008年冬，古田大甲层架式光面菇卖至1.5 元一斤，菇农血本无归，也就是央视“热卖冷思考”专题片上那个菇农指着空空的层架的悲凉情景。这便是日本，对香菇采取“肯定列表制度”，以农残超标限制我国香菇进口所造成的后果。出口商受损，但受害最大的是菇农……。类似事件这些年从未中断。

还有如菌种，原材料等引起的损失，未列保险而得不到赔偿。

　
　　对香菇各国个家和地区，都采取扶持的政策，日本做得非常好。早在1995年，当遇到中国菇大量进口时，为保护其本国菇农，日本农林水产省，林野厅即推出五大措施保护菇农，包括提供香菇新机械，增加政府贴息贷款，提供栽培用的段木信息等。

　　日本香菇至今400年，从未出现菇林矛盾或者香菇破坏森林的说法。南强在《古田咏叹》中说“日本人不用自己的阔呆树生产香菇，而要吃中国香菇……”意思是保护本国森林。其实并非如此……日本最不喜欢的是中国菇过去太多了，损害了本国菇农利益。

　　台湾省对香菇业保护也做得很认真，1988年大陆廉价菇冲击台湾市场时，菇农抗议，行政部门即作出禁止大陆香菇输出，探亲限量带入等措施，至今香菇贸易未开放。

　　相反，我们对菇农的扶持、关爱实在太少了。现在国家经济形势非常好，对农林等种养殖业如毛竹、粮食等扶持力度逐年加大，取消农特税后，林业“二全”也取消了，唯对菇耳产业即使连农业保险亦未排上，一些部门或领导人还，不时出现一些折腾，却常伤透菇农的心。【独家稿件，未经许可，严禁转载】

　　2010年6月

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