急啊，平菇袋灭菌不彻底怎么办损失最小？

江苏小菇农

我认为你应注意以下几点；第一料要预湿透了，不能有点点干料，否则用高压灭菌也没用。第二灭菌时袋子中间料温达100度，才能记时间，否则也没用。

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zyd304 发表于 2013-12-15 22:01
谢谢各位师傅点评，我忽然觉得自己的问题确实突出，灭菌凭感觉没有实际测量，可能没有达到100度，另外生石 ...

灭菌这个环节最重要了，灭菌不好容易污染，实际蒸袋时间要从料袋都达到95度以上计时的，而不是刚开始烧锅炉或锅炉里水开开始算时间的，一千五到两千的话最好蒸15个小时以上。另外蒸时袋外面的罩膜最好能鼓起来，用一个锅炉蒸或火太小热量不够，即使蒸的时间足够长，灭菌效果也不会很理想。

傲雪青松

玉米粉和麦麸加的有点多，石灰100斤干料+5斤，灭菌的薄膜鼓起后，保持10小时。